米糠和次粉的感官鉴别

zhouyoo · 发表于 2011-2-18 21:04:44

本帖最后由 zhouyoo 于 2011-2-18 21:07 编辑

谁知道米糠和次粉怎样感官鉴别啊，一般都掺假掺些什么啊？理化指标必检的项目又是什么呢？
谢谢分享！

杨jin辉 · 发表于 2011-2-18 21:30:30

我也想学习下那个可以告诉下

zhuyanling · 发表于 2011-2-19 19:02:36

次粉是小麦加工的副产物，白色或是浅褐色，有面粉的香味，细粉末状，与全职米糠相比流动性更强些，可以检测的项目有粗蛋白，水分，灰分，粗纤维，面筋和脂肪酸值，可以参照NY/T 211-1992标准。
米糠有全脂和脱脂两种：前者有油腻感，浅黄或淡褐色，检测可以有蛋白，水分，灰分，粗纤维，脂肪，酸价；脱脂米糠粉末状，流动性好，因为脱脂，容易保存，可以不必检测脂肪和酸价。
仅供参考！

523339117 · 发表于 2011-3-2 10:42:24

学习了。。。。。。

ajiao · 发表于 2011-3-25 16:43:26

没接触次粉学习

米糠和次粉的感官鉴别

评分