猪常乳中大约有9%的脂肪含量，其脂肪酸的组成呢？

lilyyang · 发表于 2011-2-17 15:21:46

猪常乳中大约有9%的脂肪含量，其脂肪酸的组成是怎么的？请高手指点

山中的漫游者 · 发表于 2011-2-17 16:53:53

9%，太低啦，正常的会高于27%，初乳中高达35%---以干基计算。

母乳脂肪成分，以棕榈酸酯为主，占90%以上。

hujinshui · 发表于 2011-2-17 20:28:33

高手已经回答了

shumingky · 发表于 2011-2-17 22:03:33

呵呵，这些都是基本的啊，向博士学习

wuxingli · 发表于 2011-2-18 15:29:23

这还不清楚啊，奶油呗。特点是碳链的长度不固定，多数较短，且不饱和程度高，所以水溶性很好，还有类脂。是普通的植物油和动物油没法比的。特别适合小动物。

lilyyang · 发表于 2011-2-18 19:07:39

本帖最后由 lilyyang 于 2011-2-18 19:09 编辑

dazhui · 发表于 2011-2-22 09:51:57

棕榈酸主要分布在2位，吸收率最高！

dazhui · 发表于 2011-2-23 12:04:40

这与脂肪酸在甘油结构分布有关，2位是棕榈酸（60-70%分布在二位），1、3位分布的主要是不饱和酸。猪油的二位就是棕榈酸为主，这发起来费劲，大意是这样。人类现在可以合成。只简单地复配脂肪酸含量一致，但吸收率不会高多少