甜菜碱在水产饲料中的应用

wangzhuan99

1.1甜菜碱的结构和性质

甜菜碱又名三甲基甘氨酸，分子式为C5H11N02，属季胺类生物碱。甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味；纯品甜菜碱极易潮解，而盐酸盐不易潮解；甜菜碱属无毒物，半致死量为18.14g／kg。甜菜碱的分子结构具有独特性，一是电荷在分子内的分布呈中性，二是它含有三个活性甲基，这种结构上的特殊性决定了甜菜碱的性质和在动物营养代谢上的独特功能。

1.2甜菜碱的作用机理

甲基是动物体内各种物质代谢不可缺少的重要物质，动物本身几乎不能合成甲基，必须由饲料供给。甜菜碱是最有效的甲基供体，它的三个甲基团都可作为有效的活性甲基。其中一个使高半胱氨酸甲基化，形成内源蛋氨酸和二甲基苷氨酸，内源蛋氨酸通过形成S一腺苷蛋氨酸的释放甲基，二甲基甘氨酸通过释放甲基形成5一甲基四氢叶酸，而5一甲基四氢叶酸又是高半胱氨酸合成蛋氨酸的甲基供体。甜菜碱就是通过甜菜碱一高半胱氨酸甲基转移反应，参与蛋白质、脂肪等物质的代谢，在神经系统、免疫系统、泌尿系统和心血管系统中起重要作用。

2甜菜碱在水产动物中的作用

2.1用作诱食剂，促进动物摄食

阎希柱(1996)报道，饲料中添加0.8％、1.0％的甜菜碱时，罗非鱼的日增重分别较对照组提高28.68％和29.48％，摄食时间缩短了1／3。北京朝阳区水产局鲤鱼试验表明，将比例为0.1％、0.2％、0.3％的甜菜碱和0.1％的甜菜碱复合剂添加相同的基础饲料中，与对照组相比，鲤鱼的日增重分别提高16.5％、17.4％、21.5％、34.6％，说明在饲料中添加对其复合剂对鲤鱼均有促生长作用，其中复合剂效果更佳。阎有利等(1994)报道，甜菜碱以0.3％--0．5％的比例添加到鲤鱼饲料中，增重提高41.78％--49.32％，饵料系数分别降低14.13％----24.16％。

甜菜碱不仅可提高饲料的适口性，使鱼类摄食量增加，而且大大缩短了摄食时间，并降低饵料系数。阎希柱等(1996)研究表明，尼罗罗非鱼摄食添加甜菜碱饲料会导致肠道及肝中蛋白酶、淀粉酶活性升高，这样既提高饲料的利用率又减少了残饵对水质的污染。此外，甜菜碱可加速虾蟹的生理性蜕壳，有利于虾蟹的生产性能(NeIson，1989)。

2.2缓解应激，提高动物抵抗应激的能力

各种应激反应严重影响水生动物采食和生长，降低成活率，甚至引起死亡。甜菜碱通过促进体内高半胱氨酸向蛋氨酸的转化，降低体内高半胱氨酸的含量。高半胱氨酸是一种兴奋性氨基酸，也是脑内7一氨基丁酸(GABA)合成酶——谷氨酸脱羧酶(GAD)的抑制剂(Hammond等，1981)，甜菜碱通过降低体内高半胱氨酸的含量而减轻其对GAD活性的抑制，有利于脑内GABA的合成，从而使中枢抑制作用加强，从而起到缓解应激的作用。