如何做好油脂的品控？

启东 · 发表于 2010-11-21 10:09:46

油脂的品控主要要做到两点，一是油脂的品质是否优质，二是油脂是否有掺假。
现在一般的饲料产对于油脂的品质控制可以做到：检测水分，游离脂肪酸，碘价和过氧化物质。还有做皂化率的，我们这边没做！不知道这样能不能叫全面的评价油脂的品质了？
看到有些文章推荐使用测量丙二醛来评判油脂的氧化程度，不知道这个是否可行，鱼油中这个指标好测量吗？
再就是油脂掺假好像没有什么统一和快速的评判方法呢，现正寻找豆油，鱼油和猪油中掺假的鉴别方法，希望高手指点啊！