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猪应激敏感综合征(Porcine Stress Syndrome,PSS)是一种遗传疾患,是指猪受到应激刺激而出现的综合征候群,主要表现是肌肉紧张,肌肉酸度提高,能量贮存不能维持,循环失调,新陈代谢和能量代谢失去控制;猪死后发生PSE肉(Pale,Soft,Exudative),即肉色苍白、质地松软、切面渗出,或形成DFD肉(Dry,Firm,Dark),即切面干燥、质地较硬、色泽深暗。在比较剧烈的应激条件下,如争斗、驱赶、长途运输、高温或用氟烷气麻醉等,这种猪会出现呼吸急促、皮肤有红斑、发绀等,如出现肌肉僵直和体温升高,则4~6分钟内死亡。如生产中没有遇到强烈的刺激,表现为生长速度慢、采食量低、母猪产仔数较少、生长猪死亡率较高和较省料,屠宰后胴体易产出品质非常差的肉。现在可以利用现代分子生物学技术进行基因检测,准确地诊断出哪头猪可能患猪应激敏感综合征,并加以淘汰。
有经验的猪场管理人员,通过肉眼可直观鉴定,对应激敏感猪的辨认准确率可达40%~80%。从外观鉴定应激敏感可疑猪可根据以下几点:肌肉异常发达,臀部肌肉有可见纵沟;神经质,对应激刺激敏感,如运输、混群、咬架、交配等都可能引起突然死亡;肌肉和尾部快速震颤;其它临床应激表现,如气喘,皮肤苍白和变红(reddening),体温升高等。 |
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