美拉德反应

jaj198712 · 发表于 2010-9-25 21:54:48

生产猪料时，发生了美拉德反应，猪吃后会有什么反应？在饲料生产中，美拉德反应是一种什么反应？

liamou · 发表于 2010-9-25 21:57:25

营养指标变化了

中国畜牧王 · 发表于 2010-9-26 18:39:58

饲料原料或成品中单糖或还原糖的羰基，在加热或长期驻村的过程中，易于氨基酸或胺发生缩合反应（羰氨反应），并产生黑褐色素，此反应被称为“褐变反应”或“美拉德反应”，反应结果可降低饲料中有效氨基酸含量，是整个饲料的营养价值下降

逍客 · 发表于 2010-9-29 16:40:41

能说的再具体一些吗。。。谢谢