利用优势资源积极发展我国奶山羊产业

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　　利用优势资源积极发展我国奶山羊产业[1]

　　——以陕西省富平县为例

　　任冬梅 张光辉

　　(华南农业大学 经济管理学院 ，广东广州 510642)

　　摘要：奶山羊产业是我国奶业的重要补充，并且已经成为部分地区的支柱产业。本文首先介绍了我国发展奶山羊产业的重要意义，接着在总结我国奶山羊产业发展现状的基础上，分析了奶山羊产业的发展过程中存在的问题，最后对我国奶山羊产业的发展提出了建议。
　　关键词：奶山羊产业;发展现状;对策建议
　　中图分类号：F320.1 文献标识码：A
　　“三农”问题是党中央历来十分关注的重大问题，而被誉为“穷人的奶牛”的奶山羊，适应性很强，繁殖又快，是增加农民收入，改善食物结构，缓和快速增长的国内奶品消费市场，促进农业循环发展不可缺少的重要养殖业项目，应当予以重视。
　　一、我国现阶段发展奶山羊产业的重要意义
　　1.发展奶山羊产业有利于农村经济发展
　　(1)增加农民经济收入
　　饲养奶山羊具有投入低(成年产奶羊300-400元左右)、风险小、见效快(从羔羊的出生到产奶仅整一年)和饲养管理简单的特点，在提高农民经济收益的同时，也能够充分利用农村剩余劳动力和剩余劳动时间。我国鲜奶收购价格由八十年代的0. 7元/千克逐步增长到现在的1.5元/千克。按较低生产水平羊只计算(胎产400-500kg)，每只羊每年鲜奶收人700多元，所产两只羔羊出售后可获得收入200多元，扣除草料等费用，一只羊一年可获纯利润500多元。若一个农户能饲养20只，年可实现纯利润一万元以上。
　　(2)充分利用农区秸秆资源
　　奶山羊的生理特点是能充分利用营价值低的粗饲料，转化为营养价值高的羊奶。奶山羊的饲料主要是天然饲草资源和农副作物秸秆饲料，我国广大的农区拥有丰富的农作物秸秆资源。奶山羊对草料中的干物质、粗纤维和蛋白质的消化率比奶牛高，转换成奶的效率也比奶牛高，奶牛产奶量为其自身重10倍，而奶山羊的产奶量则为其自身体重的16倍;在农区草原缺乏，而农作物秸秆资源丰富条件下也适于发展奶山羊生产。
　　2.山羊奶是我国鲜奶生产的重要补充
　　进入新世纪以来,中国奶类的总产量和乳制品产量持续增长,奶业已经成为农业发展中的一个热点行业。目前大力发展奶业，对我国农业的发展，人民身体素质及智力的提高，都是一件大事。奶类营养丰富，北美、欧洲等发达国家，以及我们的近邻日本、泰国的实践充分证明，一个民族的长寿与健康，一个人的身体素质、耐力、智力、体力等方面的提高都与奶的消费量直接相关。目前我国人均鲜奶占有量为9.3kg，与世界平均水平44.5kg有较大的差距，而发达国家的人均鲜奶占有量均在100kg以上，因此发展奶业的任务十分艰巨。尽快提高全民族奶类消费水平，缩短与世界消费水平的巨大差距，是保证国民健康，强壮中华民族，建设我国小康社会的重要内容。
　　中国地域辽阔，生态自然条件差别很大，紧紧依靠奶牛难以解决鲜奶问题[1]。山羊奶的营养价值高于牛奶，是人类食品中营养成分最全面和最容易消化吸收的食品。山羊奶是我国鲜奶生产的重要补充。从当前来看，山羊奶是一种重要的奶源，从长远出发，又是一种很难替代的特殊奶源[2]。
　　二、我国奶山羊产业发展现状
　　1.我国奶山羊饲养规模
　　联合国粮农组织(FAO)的统计资料显示，2004年中国奶山羊的数量为1185462只，名列世界奶山羊总数的第21位，山羊奶的产量为25万吨，名列世界山羊奶产量的第12位。由于我国奶山羊饲养分散且大部分分布在牧区和偏远的山区难于统计，再加上政府不重视，所以许多奶山羊生产大省都没有统计其数据。根据中国的最新统计数据，2004年中国的奶山羊总数大约在710.1万只，2005年此数量为882.7万只[3]。
　　2.我国奶山羊生产区域
　　主要分布区域为黄河中下游和东北各省，其中以陕西、河南、山东、西藏、山西等省较多，奶山羊存栏前10名的县分别分布于陕西、河南、云南、山西四省，如表1所示。2006年陕西省奶山羊存栏180万只，羊奶产量65万吨，羊乳制品占全国产量的80%[4]。奶山羊生产已经初步形成了以陕西、河南、山东、河北、辽宁等省为主的优势产业带，引领全国的奶山羊产业发展，选育优质种羊。而以广东、福建等省为代表的奶山羊产区重在发挥羊奶保健功能开发的优势，促进羊奶加工业发展，羊奶市场潜力巨大的东南亚地区将为华南地区的奶山羊生产提供得天独厚的外部条件，广东、福建地区的奶山羊业有望成为新的奶山羊生产优势区域。
　　表1 中国2005年奶山羊存栏前10名县统计

省份	县（区）名称	存栏（只）		羊奶总产量（吨）
		2004	2005	2004	2005
陕西	渭南富平县	160724	178925	42397	42536
云南	昆明石林县		165679		20708
陕西	咸阳泾阳县	149615	130800	45215	27855
山西	临汾洪洞县	88530	81990	16282	15337
云南	曲靖陆良县		72836		3049
河南	郑州荥阳市		30000		5400
	洛阳偃师市		18000		2880
	洛阳孟津县		16000		2640
	新乡原阳县		15000		1650
山西	晋中平遥县	13059	12020	1829	1681

　　资料来源：《中国奶业年鉴2006》
　　3.我国奶山羊的饲养管理方式
　　奶山羊的饲养管理方式主要是农家小规模分散饲养，以放牧(或系牧)为主、舍饲为辅，部份地区以舍饲为主[5]。放牧饲养是一种比较原始的粗放的饲养方式，它是以放牧为主，很少补饲的生产方式，奶山羊的生长和产奶寿自然条件和季节、牧草盛衰的影响很大，这种方式适用于牧区、半牧区和边远山区。
　　4.羊奶产品加工开发现状
　　目前我国专门从事羊奶加工的企业屈指可数，但生产设备、产品开发和加工能力毫不逊色，大连九羊、西安蒲公英、河北亚亿、铁岭羊森等企业规模大、加工能力强，特别重视新产品的开发研制并以生产营养价值高、附加值高的产品为主，引领我国羊奶加工的潮流。另外，富华乳品厂、宝塔乳品厂、蓝田玉山奶粉、红星乳业、金牛乳品厂、千阳县乳品有限公司等企业主要以生产奶粉为主，产量稳定，奶粉供不应求，中型羊奶加工企业也在寻求开发新产品，建立稳定的奶源基地，以获得更大的经济效益，尽管目前尚无厂家进行羊奶干酪研制和生产，但在不久的将来，干酩等新产品将引领奶类消费市场。
　　三、我国奶山羊产业存在的主要问题
　　1.山羊奶消费水平低
　　山羊奶是奶山羊的主要产品，羊奶消费市场的大小决定奶山羊产业的生存与发展。我国山羊奶消费水平非常低。影响山羊奶消费的因素具体包括消费习惯和消费偏好、人均收入、消费意识、乳品质量、销售服务等。首先，消费习惯和消费意识是首要的问题。除了牧区外我国大部分人没有饮用乳制品的习惯，奶制品并不是作为人们的主要食品，而是针对老、幼、病、孕、婴儿的营养品。其次，从消费水平上来说，乳制品的价格仍然高于传统的食品。就以价格最便宜的消毒奶为例，每袋消毒奶一般要一元钱，只够一个人一顿的消费。若改成喝粥，每斤米一元钱左右，可够几个人消费，所以收入水平的落后也导致乳品消费的落后。
　　2.奶山羊产业生产布局不合理
　　中国的奶山羊主要分布在缺草的北方地区，尤其是集中在陕西、山东、河南等地，其饲养规模约占全国总数的70%，但这些地方主要以耕地为主，草地面积规模不大且秋冬季节饲草贫乏。中国南方地区四季常青、山区面积广阔、饲草资源很丰富奶山羊饲养数量却很少。目前的发展现状是有草无羊和有羊无草，严重地制约着中国奶山羊业的发展。
　　3.奶山羊生产经营分散，饲养管理粗放
　　目前，中国绝大部分农村仍以种植业为主业，大多数农户只是将饲养奶山羊作为一种家庭经营副业。由于奶山羊投资少、适应性强、易饲养并且主要以草和农作物秸秆为食，所以广大农村地区把饲养奶山羊作为增加收入的一种途径，但是规模都非常小。因为是副业，所以大部分农户奶山羊饲养管理粗放，一般是在房前屋后或沿围墙处搭建一简易棚舍，羊舍建筑十分简陋。这种经营分散、管理粗放的状况严重影响我国奶山羊产业的快速发展。
　　4.龙头企业少，带动力不强
　　我国现代羊奶加工企业设备先进，生产液态奶等高端产品，但建厂历史较长的老企业设备更新慢，实力弱，产品主要以奶粉为主，其共同特点表现为羊奶加工企业对奶山羊产业的带动作用不强，企业布局缺乏合理性，部分奶山羊数量多的地区，在未作可行性论证的情况下盲目上马乳品厂，规模小，设备陈旧落后，技术和科研力量弱，产品开发能力不强，甚至无法保证奶粉生产的质量，同时还导致乳品企业间进行原料奶的恶性竞争，既损伤了企业利益，也造成养羊户的合法权益得不到保障，影响饲养奶山羊的积极性。
　　四、我国奶山羊产业发展的对策与建议
　　(1)培育羊奶消费市场
　　尽管奶山羊产业立足羊奶的营养保健功能大力宣传，开拓产品市场，但由于种种原因收效甚微，进一步加强羊奶消费市场的培育工作很有必要。奶山羊产业也应仅仅抓住我国奶业发展的有利政策和领导人关注的大好时机，发展奶山羊，并借助政府和市场两种力量的有机结合，培育羊奶消费市场，加大科学宣传力度，在城市推行营养保健型“羊奶早餐”，同时不能忽视农村市场，生产和销售适合小孩口味的“羊奶饮品”，逐步开拓羊奶市场，提高乳制品在农村市场的占有率;在重视国内市场的同时，还要瞄准国际市场，特别是东南亚羊奶制品市场，市场不断扩大将有利于奶山羊产业化的发展。
　　(2)实施北羊南进战略
　　中国的奶山羊主要分布在缺草的北方地区，发展现状是有草无羊和有羊无草，严重地制约着中国奶山羊的发展。中国南方虽然四季常青，饲草资源丰富，但是特别潮湿，不适于奶山羊发展。为了解决这一难题，四川省雅安市创造了很好的经验，他们千方百计创造局部干燥的小环境，以适应奶出羊的生理需要。具体作法是，从抓圈舍改造人手，建造离地高架圈舍，进行规模经营，每户平均养羊10只以上，加上科学饲养管理，在短短数年，使奶山羊从几十只发展到10万多只，基本上解决了城市居民吃奶难题，已成为当地发展经济的一大支柱产业。由此可见，在南方广大潮湿地区推广雅安市奶山羊发展的经验，就能顺利实施北羊南进战略，使我国奶羊业布局更加合理，发展更为迅速。
　　(3)大力发展规模化养奶山羊
　　目前，养羊业仍是千家万户分散饲养，不能形成规模，小生产与大市场的矛盾突出。在经营方式方面，根据本地区实际，一方面应继续坚持和完善家庭联产承包责任制，进一步调动农牧民养羊的积极性，另一方面要鼓励和引导农牧民走专业户、专业户联营到集约化养奶山羊的发展道路，并以市场为导向，效益为中心，做好产加销和农工商一体化经营等工作，并积极建立和发展各种畜产市场、经营公司和中介组织，实现小生产与大市场的接轨，为促
　　进奶山羊业的大发展作出应有的贡献。
　　(4)扶持龙头，壮大基地，推行产业化经营
　　龙头企业的发展能够对奶山羊产业产生强大的牵动力，政府要从战略的高度出发，大力扶持龙头企业。政府部门要积极通过政策导向、投资扶持、信贷优惠、招商引资和社会投资等多种形式，建设一批大规模的新型加工企业，对现有龙头企业进行体制创新、技术改造、产业升级，建立具有竞争能力的羊奶加工业。要围绕龙头企业，充分利用当地资源，建设具有一定规模和集中度的奶源基地。在基地内，专业户、专业村、专业小区等不同层次水平的经营模式共同发展，引导农民逐步实现专业化生产。
　　参考文献：
　　[1] 罗军, 李建文, 武永厚. 中国山羊业现状与发展对策[J]. 中国畜牧杂志 , 2005,(05)
　　[2] 曹斌云, 常宏军. 中国奶羊业的发展现状和战略[J]. 中国草食动物 , 2003,(S1)
　　[3]《中国奶业年鉴2006》
　　[4]陕西羊奶信息网sxyn365.com
　　[5]王定越等，中国奶山羊发展存在的问题与对策。四川畜牧兽医，2006年第10期
　　[6]罗军, 曹斌云, 姚军虎, 武永厚. 奶山羊发展现状与产业化前景展望[A]. 2006中国羊业发展——第三届中国羊业发展大会论文集 [C], 2006
　　Use Our Natural Resources to Develop the Dairy Goat Industry
　　---A Case Study of Fuping County
　　Ren Dongmei
　　(College of Eonomics and Management, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China)
　　Abstract: Dairy goat industry is an important supplement to Chinese dairy industry, and has become a pillar industry in some areas. Firstly,This paper introduces the significance to develop Chinese dairy goat industry.Then sums up the status of Chinese dairy goat industry. On the basis of that, it analyses some prombles in the development process. Finally, it sutdies the successful experience of Fuping county and advances some recommendations to the development of dairy goat industry.
　　Key Words:dairy goat;industry;development status;recommendations
　　作者简介：任冬梅(1982- )，性别，女，华南农业大学经济管理学院2005级硕士研究生，主要研究方向为营销管理。

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