乳清粉颜色变深是怎么回事

小仲马 · 发表于 2010-9-9 15:09:49

请教各位老师：我公司新近进了两批同一品牌不同批次的乳清粉，一批是去年11月份生产的，一批是今年3月份生产的，两批颜色不一样，而且今年生产的颜色还要相对深一些，还有少许成团现象，请问是什么原因，是受潮引起吗，那为什么今年生产的还受潮明显些呢，多谢指教！

DF123 · 发表于 2010-9-9 15:21:07

可能是受潮或运输前就有受潮了，是要注意。可以的话测一下其营养指标

小仲马 · 发表于 2010-9-9 16:33:58

谢谢了，请问受潮后对质量影响大吗

小仲马于 2010-9-9 16:34 补充以下内容

谢谢了，请问受潮后对质量影响大吗

小仲马于 2010-9-9 16:34 补充以下内容

谢谢了，请问受潮后对质量影响大吗

zhangkezhang007 · 发表于 2010-9-10 10:30:01

我们也出现过这样的现象，一种颜色发白，一种颜色黄色的，里面部分包还有结块，结的块比较硬，只有拿手用力捏才能散开，不知道是工艺还是其他原因引起的，用影响质量吗？

loves609 · 发表于 2010-9-17 19:03:15

乳清粉有糖分，容易结块。

wujin416581765 · 发表于 2010-9-17 22:27:58

应该是受潮结块了吧，如果怀疑有掺假可以测定一下营养指标啊

冰雪糖豆 · 发表于 2010-9-18 16:18:32

可以检测一下乳糖含量

jstcxzh · 发表于 2010-9-18 16:57:59

还发现有发褐色的是不是干燥时造成的。

hxqmwj · 发表于 2010-9-27 22:07:18

检测乳糖含量,高乳糖乳清粉和中乳糖乳清粉的颜色有差异

chulei · 发表于 2010-10-12 19:49:24

颜色深的应该是加工过度，导致美拉德反应，也就是非酶褐变反应的一种，至于结块那时进水或者受潮了，已经不能使用，我们遇到这种情况想来是一律退货，如果是司机的疏忽在途中淋雨，就要扣钱，然后把结块挑出来扔掉