面粉的营养成分

xjxf598

面粉的非淀粉多糖含量较高，和酶制剂配合使用效果较好，粗蛋白在13%-14%,T-lys0.45%左右，可以送样品到北京或武汉检测。

宝贝被冷落

蛋白在14%~16%之间，脂肪2%~3%

笑忘书

蛋白≥13  ，氨基酸没检测过。

liangxiaopei21

蛋白在大于10%，我们用的面粉蛋白在10%

料肉比

面粉的营养指标有意义吗，做饲料吗

songjs2101

这个问题我来解答：
小麦粉(标准粉)的营养成分列表
(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	12.7	能量(千卡)	344
能量(千焦)	1439	蛋白质(克)	11.2	脂肪(克)	1.5
碳水化合物(克)	73.6	膳食纤维(克)	2.1	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.28	核黄素(毫克)	0.08
尼克酸(毫克)	2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	1.8
a-E	1.59	(β-γ)-E	0	δ-E	0.21
钙(毫克)	31	磷(毫克)	188	钾(毫克)	190
钠(毫克)	3.1	镁(毫克)	50	铁(毫克)	3.5
锌(毫克)	1.64	硒(微克)	5.36	铜(毫克)	0.42
锰(毫克)	1.56	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	414	亮氨酸	789	赖氨酸	288
含硫氨基酸(T)	405	蛋氨酸	144	胱氨酸	261
芳香族氨基酸(T)	877	苯丙氨酸	528	酪氨酸	349
苏氨酸	318	色氨酸	139	缬氨酸	528
精氨酸	501	组氨酸	233	丙氨酸	393
天冬氨酸	544	谷氨酸	3806	甘氨酸	445
脯氨酸	1218	丝氨酸	520

小麦粉(特二粉)的营养成分列表
(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	12	能量(千卡)	349
能量(千焦)	1460	蛋白质(克)	10.4	脂肪(克)	1.1
碳水化合物(克)	75.9	膳食纤维(克)	1.6	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.6	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.15	核黄素(毫克)	0.11
尼克酸(毫克)	2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	1.25
a-E	0.7	(β-γ)-E	0.55	δ-E	0
钙(毫克)	30	磷(毫克)	120	钾(毫克)	124
钠(毫克)	1.5	镁(毫克)	48	铁(毫克)	3
锌(毫克)	0.96	硒(微克)	6.01	铜(毫克)	0.58
锰(毫克)	0.92	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	367	亮氨酸	765	赖氨酸	290
含硫氨基酸(T)	420	蛋氨酸	58	胱氨酸	362
芳香族氨基酸(T)	793	苯丙氨酸	478	酪氨酸	315
苏氨酸	398	色氨酸	123	缬氨酸	503
精氨酸	329	组氨酸	251	丙氨酸	390
天冬氨酸	505	谷氨酸	2886	甘氨酸	469
脯氨酸	1457	丝氨酸	535

小麦粉(富强粉,特一粉)的营养成分列表
(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	12.7	能量(千卡)	350
能量(千焦)	1464	蛋白质(克)	10.3	脂肪(克)	1.1
碳水化合物(克)	75.2	膳食纤维(克)	0.6	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.7	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.17	核黄素(毫克)	0.06
尼克酸(毫克)	2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	0.73
a-E	0.51	(β-γ)-E	0.22	δ-E	0
钙(毫克)	27	磷(毫克)	114	钾(毫克)	128
钠(毫克)	2.7	镁(毫克)	32	铁(毫克)	2.7
锌(毫克)	0.97	硒(微克)	6.88	铜(毫克)	0.26
锰(毫克)	0.77	碘(毫克)	0

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	385	亮氨酸	718	赖氨酸	234
含硫氨基酸(T)	368	蛋氨酸	162	胱氨酸	206
芳香族氨基酸(T)	806	苯丙氨酸	528	酪氨酸	278
苏氨酸	258	色氨酸	131	缬氨酸	467
精氨酸	408	组氨酸	200	丙氨酸	324
天冬氨酸	409	谷氨酸	3625	甘氨酸	372
脯氨酸	1017	丝氨酸	439

songjs2101

多发一次，现在我把它删除，不好意思。因为不知道这个帖子回复需要审核，还以为没有发上去呢，就多发了一次，对不住。

具体数据请参考16楼。

[ts]songjs2101 于 2010-9-21 18:17 补充以下内容[/ts]

希望可以对楼主提供帮助。