请教谷元粉与小麦蛋白的区别？

meirunsiliao · 发表于 2010-6-21 08:23:57

请问大家谷元粉与小麦蛋白的区别，蛋白和价格怎么样？

akwzm2 · 发表于 2010-6-21 08:58:58

建议自己搜索一下.价格各地不同.

meirunsiliao · 发表于 2010-6-21 09:10:49

有道理。内事不决问老婆，外事不决问BAIDU。但是还是希望有了解的朋友能够说一下，区别与价格。

rtpt · 发表于 2010-6-22 11:25:46

想了解区别要看生产工艺，其实谷朊粉就是小麦蛋白（WG），但我估计你说的小麦蛋白是指小麦水解蛋白(HWG)。它们和谷朊粉是有相当大区别的。其实它们的区别就在于后者是用酶将小麦蛋白中的大分子链切成小的，蛋白总量差不多，但肽含量差别大。另外，二者水溶性差别很大。这些区别导致了谷朊粉仅用在某些水产料做粘合剂（因谷朊粉黏度相当大），而小麦水解蛋白由于高消化吸收率高谷氨酰胺含量用在幼龄动物强应激状态下。
价格差异就大了，谷朊粉大概在11000元/吨，小麦水解蛋白大概在20000元/吨。

meirunsiliao · 发表于 2010-6-22 11:33:46

谢谢楼上的指导！

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