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畜牧人»论坛 › 『养猪版块』 › 饲养管理 › 猪肉水分与肉质

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猪肉水分与肉质

发表于 2010-6-11 10:31:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

影响猪肉水份的因素很多，如品种、饲养管理、屠宰应激等，具体就品种与应激而言，大家讨论一下，哪方面更严重？怎么改变？

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发表于 2010-6-11 11:02:03 | 显示全部楼层

有些品种屠宰应激也无白色渗出水肉,所以品种是关键

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发表于 2011-4-22 02:16:47 | 显示全部楼层

听说在肉猪后期添加小苏打粉对肉质有帮助，能提高碱储，降低肉的酸性，以改善肉质。

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