请教高手，如何判断这四种鱼粉品质？

scauzyy

样品名称		1号鱼粉	2号鱼粉	3号鱼粉	4号鱼粉
感官检查		黄褐色，有鱼腥香气味，流散性稍差，感觉较潮湿，容重较大，用水淘洗未见底部沙砾异常增多	浅褐色，鱼香味较浓，颗粒较细，容重较大，用水淘洗水较浑浊，未见底部沙砾异常增多	黄褐色，有鱼腥香气味，用水淘洗未见底部沙砾异常增多	褐色，有鱼腥香气味，用水淘洗未见底部沙砾异常增多
镜检		镜下见有少许鱼骨、鱼鳞，可见如鱼肉纤维的细丝条状物，少量白色颗粒如砂状，其他 未见明显异常	镜下见少许鱼骨及较多灰褐色较细颗粒，其他未见明显异常	镜下见鱼骨稍多，其他未见明显异常	镜下见有少许鱼骨、鱼鳞，其中有许多反光较强的似鱼肉纤维的细丝条状物 ，其他未见明显异常
快速定性检查	滴加碘液试验	未见碘—淀粉特征显色现象	未见碘—淀粉特征显色现象	未见碘—淀粉特征显色现象	未见碘—淀粉特征显色现象
	滴加盐酸试验	未见明显气泡产生	未见明显气泡产生	未见明显气泡产生	未见明显气泡产生
	间苯三酚—浓盐酸试验	未见红色颗粒	未见红色颗粒	未见红色颗粒	未见红色颗粒
	甲酚红—生大豆粉试验	未见显红色	未见显红色	未见显红色	未见显红色
水分%		14.0	8.3	7.7	11.2
粗蛋白质%		58.8	66.3	54.3	68.1
粗脂肪%		6.5	5.9	8.7	11.1
粗灰分%		18.6	25.5	18.7	14.3
盐分%		5.60	1.02	2.03	1.54

请教这四种鱼粉品质如何判断？

2008东北人

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chehai

通过楼主的数据来看，作掺假这方的做得较好，从常规指标来看，4号鱼粉明显在这4个当中是最好的，第2个粗灰分异常，但要我个人认为要看鱼粉的价值高低，不单要看常规指标，还要重点检查氨基酸指标，建议再送检一个氨基酸。

jorge

就国产鱼粉而言，根据你提供的有限数据，只有1号和4号像是纯鱼粉，而且1号是鱼干加工，不是鲜鱼。
恕我直言：我在怀疑镜检人员的能力。

1号：根据水分和盐分考虑为鱼干粉。
2号：灰分和盐分很值得考虑！鱼排粉的灰分也就是22-3左右！但是蛋白到不了66啊！
3号：除去蛋白都可以！但是真正的鱼粉不可能蛋白这么低。且盐分稍低。
4号：盐分若在2.3左右 就无怀疑了。。。

4种鱼粉为配方鱼粉嫌疑都很大！ 建议检测真蛋白及氨基酸含量综合判断！

国产鱼粉指标建议产考：http://home.xumuren.com/space.ph ... do=blog&id=4747

只代表个人建议，如有错误敬请谅解！

mondl

貌似问题不少吧- -

感觉2号4号都有掺假,4号,要68蛋白,一般水分,脂肪不会那么高了,几个常规指标之和超100也大了点

2号也是超的,并且灰分异常的太明显了

wzg750920

你的指标做得少，真蛋白，挥发性氨基氮，铬，砂分，氨基酸，酸价，都没做，不好判断，羽毛粉定性也没做，变色酸定性也没做，这些都做一下，才好判断。

scauzyy

感谢各位的指导！