燕麦的质量指标

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莜麦禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在内蒙古自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。内蒙古是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布盟最多。

        莜麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。
       相关人群
一般人群均可食用
1.产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人；
2.虚寒症患者忌食。

       晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。

       近年来，莜面经加工，可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点，食路越来越宽了。莜麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心，日进食100克燕麦片后，临床可见，胆固醇、B脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低，对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。

莜麦简介编辑本段回目录      莜麦是燕麦的一种，学名為裸粒类型燕麦或裸燕麦，原产中国的燕麦品种。华北称之为油麦，中国西北称之为玉麦，中国东北称之为铃铛麦。莜麦的营养价值极高。其种子内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物。

莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称

“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”，《史记》称“斯”，《唐本草》称“麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。

莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14-15万吨，占到全国的10％。在我国众多莜麦品种中，以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。

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燕麦干草简介
澳大利亚天然燕麦干草：安全，适口性好，高可溶性碳水化合物，高可消化纤维， 低钾，低硝酸盐，含多种矿物质与维生素， 为世界顶级奶牛粗饲料的最佳选择之一。
    燕麦是禾本科燕麦属一年生草本植物，是古老而重要的粮、饲兼用作物. 燕麦营养丰富，在人们日常食用的小麦、玉米、水稻、大麦、高粱、荞麦、糜子等作物中，燕麦籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五大指标均居首位。18种氨基酸的组成比较平衡，其中赖氨酸的含量比其它粮食高1.5~3.0倍。
    奶牛是大食量的草食畜种，具有非常发达的瘤胃和反刍功能，饱食后的反刍是奶牛的生理需要，奶牛的咀嚼活动既有助于唾液缓冲液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸碱度，也是决定瘤胃环境是否正常的一个指示剂。
    燕麦草的理化特性对于刺激奶牛的咀嚼活动和维持稳定的乳脂率是十分重要的，燕麦草的脂肪含量大于4．5%，比大麦和小麦高两倍以上， 奶牛对日粮中有效中性洗涤纤维水平的化学反应是乳脂率变化，对其物理反应是其咀嚼活动。燕麦草含有丰富的粗纤维素供奶牛尽情地享受反刍的营养和乐趣，满足奶牛的采食习性和消化生理。
美国苜蓿干草（豆科）与澳大利亚燕麦干草（禾本科）的组合效应
    在奶牛日粮合理利用苜蓿草（豆科）与燕麦草（禾本科）这种正组合效应将会使粗饲料的利用效率得到最大提高。苜蓿干草可消化粗蛋白含量高，综合营养价值与奶牛的混合精料接近。研究发现苜蓿草与燕麦草在瘤胃中的降解恰好能够产生某些粗纤维分解菌生长所需要的异丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，通过刺激粗纤维分解菌的活性，从而增进奶牛对纤维性物质的消化率，并改善了瘤胃环境的生理参数（如枝链脂肪酸、瘤胃氨态氮等）。另外奶牛日粮中添加苜蓿与或燕麦草时瘤胃真菌的游动孢子数目增加，苜蓿草与燕麦草组合易发酵的细胞壁成分町能促进纤维分解菌的集群，改善粗饲料的利用效率，并证明苜蓿草和燕麦草存在着正组合效应。所以，在奶牛日粮中添加豆科与禾本科牧草，既可满足奶牛营养需要，提高奶产品品质，又可显著提高奶牛对粗饲料的利用率。降低饲养成本。
燕麦草“甜”的特点：
ＷＳＣ――水溶性碳水化合物。在燕麦草中主要就是指果胶。
果胶的三大特点：
１、果胶可以在瘤胃中被迅速广泛地讲解，但它不像可发酵的非结构性碳水化合物（淀粉）那样容易讲解瘤胃的PH——所以说很多奶牛场通过增加精料的比例来解决奶牛能量负平衡，很多都会出现瘤胃酸中毒货亚临床性酸中毒这个问题。
而燕麦草不会，所以所燕麦草可以很好的解决奶牛能量负平衡这个问题。（甜菜渣应该也含有较高的WSC，所以有很多文章也有说到甜菜渣增加奶量的效果，不过甜菜渣的适口性没燕麦草好。）
2、可溶性纤维（WSC）和不可溶性纤维的比例显著影响反刍动物对饲料的反应效果。
①可溶性纤维可在胃肠道形成粘液，在上段消化道发挥作用，缓解胃排空和食糜通过为肠道的时间，阻止一些营养素（如葡萄糖）在小肠的消化和吸收，降低血糖、胆固醇的水平，这样对糖尿病、高血脂症和控制体重有益处。
②不可溶性纤维（ADF、NDF）更多地在下段消化道发挥作用，不可溶性纤维没有粘性，但体积膨大，能够加速食糜通过肠道的时间，显著增大粪便的重量和体积(仔细掰开牛的粪便，残留纤维多可说明牛吃的草质量差)，减少淀粉的水解和葡萄糖的吸收。
所以说可溶性纤维（WSC）和不可溶性纤维的比例显著影响反刍动物对饲料的反应效果。