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发表于 2010-4-30 14:22:10
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动物体内正负离子平衡是保证动物发挥正常生产性能的重要因素。日粮电解质平衡是影响酸碱平衡最重要因素之一，影响着动物食欲，生长发育，蛋白质矿物质代谢等方面，所以在配制日粮时应重视电解质平衡，以保证动物更好地生长发育。
关键词 电解质平衡 酸碱平衡 生产性能
动物体的正常生命活动需在一个稳定的环境中进行，适宜的体液酸碱度是稳定内环境中进行适宜的体液酸碱度是稳定内环境的一个重要方面。体内酸碱平衡失调，将影响酶的催化活性，膜通透性和器官功能，从而影响动物食欲和采食量等方面，本文就拟阐述电解理论及对动物生产性能影响的讨论。
1 动物体内酸碱来源及其调节
酸是指能释放H+的物质，是H+的供体，来自日粮或是细胞代谢。碱是指接受H+的物质，是H+的受体，来自日粮中的有机酸的钾盐或钠盐。健康动物的体液酸碱度一般维持在7.35一7 .45范围内。这主要是依靠细胞内外的缓冲作用以及肺和肾的代偿机能而实现的。但是，机体对酸碱度的调节能力是有一定限度的。一但体液酸碱度超出正常范围，就会发生酸碱平衡紊乱，表现为酸中毒或碱中毒。
2 日粮电解质平衡与体内酸碱平衡
2．1日粮电解质平衡的意义及其表示计算法
一种物质溶解于水中，可在水中离解成（钠离子）带电性为正或（氯离子）带电性为负的离子，这种物质叫电解质。日粮中无静电荷，正负离子平衡，当然，体液中也为正负电量相等。日粮电解质平衡指日粮矿物亢素离子酸碱性大小，实际上包含两层含义，即日粮中各种离子的含量及些离子间比例关系。日粮中的阴阳离子可以分为稳定性和代谢性两大类，后者在消化和代谢地程中被破坏，从而丧失其酸碱性，只有稳定性阴阳离子才具有酸碱性。目前，表示日粮电解质平衡方法有以下四种（1）日粮未知阴离子（dietary unidentiled anio,缩写DUA）：表示日粮常量矿物元素阴，阳离子毫克当量（MEG）之差，即DUA=MEQ（NA++K++CA2++MG2+－C1-－SO42-－H2PO42-）/KG（CHAN，1974）。（2）阳—阴离子比（CATION—ANION RATIO，缩写C/A）：C/A=MEG（NA+K+CA+MG）/MEG（C1+P+S）。规定1MMOL钙和磷分别相当于1•5MEH钙和1•75MEG磷（MELLIERE，FORBES，1966）。（3）过量阳离子（EXXCESS C，ATION，缩写EC），与DUA实际意义，计算方法相同（NELSON，1981）。（4）日粮电解质平衡（DIERARY ELECTROLYTE BALANCE, 缩写DEB）,DEB=MEQ(NA++K+－CL-)/KG日粮 (JOHNSON,1985)。
计算ＤＥＢ要计算电荷摩数，换算为毫当量／千克。如钠百分数可通地步骤（１）将百分数转换成MG／KG；（2）再除以钠分子量（23）；（3）再乘以钠化合介（1）；最后得以435MEQ／KG为钠的转化系数。现以无锡正大有限公司研制的乳猪饲粮为例，含NA0•029％，K0•826％，CL0•49％则DBE＝0•029×435＋0•862×256－0•049×282＝220MEG／KG。实践证明，饲喂效果较好。适宜DEB水平参见表1有共同之处：A是鸡比猪对电解质平衡敏感；B在内外源应****况下DEB值较高。及时调节电解质平衡，能收到极显著效果和经济效益。猪日粮中DEB对PH值影响见表。
表1 猪，鸡适宜DEB水平 MDQ/KG
资料来原 乳猪 断奶
仔猪 生长猪 肥猪 哺乳猪 肉鸡 蛋鸡
林映才等（1996） 225 300
ASETIC（1992） 100—300
GO（1990） 238 寒冷266
温暖289
HAAYDON（1995） 250—325
田众波（英帝化工）
（1994） 361
刘选珍等（1995） 100—300 100—300 250
表2 日粮中DEB水平对酸碱状态影响
NA+K－CL（MEQ/KG
－85 0 100 175 277 341
PH值 7．09 7．16 7．16 7．20 7．19 7．21
HCO3-MMOL/L 22．2 26．2 28．4 28．1 28．2 28．2
PCO2MMHG 72．2 70．1 76．7 73．9 74．8 72．5
碱剩MMOL/L －83•2 －3•1 －2•7 －0•7 －1•0 －0•6
2．2日粮电解质平衡与酸碱平衡关系
酸碱平衡是指动物保持体液PH值恒定的趋势。在正常情况下，细胞外液的PＨ值为7•4±0•05，其极限值为6•8-7•8。衡量酸碱平衡状况指标有血液PH值，HCO3-浓度，CO2分压（PCO2）等。MONGIN（1981）提出的酸碱平衡数学模式表示了日粮电解质平衡与机体酸碱平衡的直接关系:（AN—CAT）IN+H＋ENDO—（AN—CAT）OUT+BE=0式中（AN—CAT）IN，（AN—CAT）OUT分别为摄入和尿中排出的阴阳离子之差。代表机体的净酸摄入量和净酸排出量。H+ENDO为内源产酸量，主要由蛋白质代谢产生，如H2SO4，BE（EXEESS BASE）为碱剩，即血液中的HCO3-浓度改变量，比式的意义在于，净酸摄入理与内源酸产量之和应与尿中净酸排出量相等 ，若不等，则机体通过调节血液的碱剩（BE）使动物达到新的平衡状态。
3 日粮电解质平衡对动物食欲采食量影响酸碱平衡的直接关系：
ESCOOBOSA等（1984）报导，添加1•7%NAHCO3使饲粮DCAB从对照的168增到320MMOL/KG时，娟姗牛和荷斯坦牛的干物质采食量（DMI）提高18%；相反，当添加2•3ÊCL2使DCAB降为－191MMOL/KG时，试牛的DDMI降低29•4%。TUCCKER等（1988）也报导，当饲粮DCAB从－100增加到100~200MMOL/KG时，荷斯坦牛的DMI平均提高了9•8%。WEST等（1991）娟姗牛和荷斯坦牛的研究发现，奶牛的DMI随日粮DCAB的增加呈线性增长，当日粮DCAB从－79增加到47和167MMOL/KG时，其DMI分别提高17%和45%但若继续增加DCAB至324时，则DMI不再上升。COPPOCK等（1982）和STANLEY等（1978）也报导类似结果。
在由日粮电解质不平衡所引起的代谢中毒条件，猪的食欲和食量均下降。YEN等（1981）在去势公猪（62KG）日粮中加入4ÊCL•2H2O和2•22%NA5P3O10降低了血液PH值和HCO3-浓度，采食量和日增重分别下降32%—44%，而再加入2•03%NAHCO3后，生产性能得到改善，与对照组接近。PATIENCE等（1987）GOLZ等（1990），HAYDON（1990）的试验均表明：低DEB或低DDUA日粮使试猪采食呈下降，而饲料效率则变化不大，从而导致生产性能下降。食欲和采食量下降，可能是机体为避免加剧酸中毒而采取的一种保护措施。
4 日粮电解质平衡对动物生产性能的影响
日粮离子平衡通过酸碱平衡而影响猪的生理代谢和生产性能。综合评定多项研究报道，猪日粮的DEB值以200-300MEQ/KG为宜，PATIENCE（1987）发现，当日粮DEB在0~341MEQ/KG之间，仔猪的采食量和日增重基本一致，只有在DEB为-85MDQ/KG时，才降低了采食量和日增重。AUSTIC等（1983），CHAN和SEERLEY（1991）分别报道了当日粮DEB在100-300MEQ/KG和144-297MEQ/KG的范围内时，仔猪生长最佳。HAYDON等（1990）报道，在22•6°C—34•62°C的温度下，生长肥猪的最适DEB为250MEH/KG，若高于比值，则日增重基本保持稳定。林映才等（1996）认为，5—10KG仔猪日粮DDEB以225MEQ/KG为宜，10—20KG以300MEQ/KG为宜，但统计分折表明，在100-400MEQ/KG范围内，仔猪日增重并无显著变化（P>0•05）。
R等（1988）报导，饲DCAB从-100渐增至200MMOL/KG时，荷斯担牛的产奶量呈线性增长。增长率达5•9%—8•6%。WEST等（1991）也报导，当饲DCAB从-79渐增至324MMOL/KG时，荷斯坦牛和娟姗牛的产奶量与4%标准乳产量均呈线性增长，增长率分别为11%-22%的10%-26%，乳脂率也提高0•12%-0•19%。此外ESCOBOSA等（1984）也报导了增加饲粮DCAB对奶牛产奶量和乳脂率的提高效应。吴跃明（1997）对AA肉仔鸡的研究发现，添加0•7%NＡHCO3使饲粮DCAB从对照119增至209MMOL/KG时，仔鸡的日增重提高了46•5%；相反，若添加1•7%CＡCL2使饲粮DCAB降为-55MMOL/KG时，仔鸡的日增重降低26•8%。丁角立等（1992）也报导类似结果。朴香淑等（1994）选择50周龄伊莎褐商品代蛋鸡在夏季进行试验，鸡对照组中日粮DEB为165MEG/KG时，试将1，2，3组分别为200，225，250MEQ/KG，结果用平均产蛋率对照组试1，2，3分别为67•22%，69•05%，
5 日粮电解质平衡对动物蛋白质，氨基酸代谢影响
日粮离子平衡影响氨基酸的吸收和代谢，最典型例子为对LYS—ARG颉顽的影响。研究表明NA+，K+可缓解LYS—ARG颉顽，而CL-可加剧，其原因是（1）高氯促进入赖氨酸吸收（RISLOY，1989），提高了精氨酸酶活性，促进了ARG降解（AUSTIC和CELIERT，1981）；（2）高钾降低了精氨酸酶活性，提高了L-LYS-2-酮戊二酸还原酶活性，使过量LYS得到部份降解，使LYS-ARG趋于平衡。日粮EP为28•6%时DEB组（350MEG/KG）肉鸡生长优于低DEB组（200MEG/KG），而日粮CP为14•3%时，结果正好相反（QDEKUMISIC，1987）。在猪上尚未见不同蛋白质适宜DEB的需求报道。Urselmann（1990）研究了日粮中过量MET（蛋氨酸）对猪体内酸碱平衡和生产性能的影响，在日粮中加入1%MET，降低日增重20%，再加入0•63%NＡHCO3，生产性能得到恢复。在现状饲料工业中，合成蛋氨酸的利用越来越广泛，向日粮中添加lys—hcl和DL—MET，一方面降低了含钾丰富的大豆等天然蛋白源的用量，另一方面增加了CL-水平，而蛋氨酸在内代谢可产生H2SO4，这些无疑会对动物体内酸碱平衡产生影响。因此，在这种情况下，向日粮中添加碱性盐以提高DEB值，可以中和体内产酸，改善生产性能。
6 日粮电解质平衡对矿物质，酸碱平衡的影响
escobosa等（1984）报道，饲粮DCAB从－191渐增至320MMOL/KG时对荷斯坦牛血液NA，K ，CA，MG等离子浓度无明显影响但血液ＣＬ离子浓度明显下降，而磷浓度明显上升。TUCKER等（1988）对荷斯坦牛研究指出，饲粮DCAB从－100增至200MMOL/KG时，对血液NAK离子浓度无明显影响，但血液中CL-浓度呈线性下降，而血中（NA+K－CL）浓度呈线性增加；尿中NA，K离子浓度呈线性增加，而尿中CL呈线性下降。WEST也报导此现象。YEN等（1981）在生长猪研究中获类似结果。此外吴跃明（1997）对肉用仔鸡研究有类似发现，也可能是由于动的本固有的生理稳衡机制，维持了血液矿物质浓度的相对稳定，使得血液离子浓度除CL外受DCAB影响很小。
PATIENCE等（1987）报道，饲粮DCAB从－85增至175MMOL/KG，生长猪血液PH和HCO3-浓度分别增加为2•07—0•12，和4•0—6•2MMOL/KG，但若饲粮DCAB继续增加，则血液PH和HCO3-浓度基本保持恒定。YEN等（1981）在生长猪的研究中发现类似结果，TUCKER等（1988），对荷斯坦牛研究表明，饲粮DCAB从－100增到200MMOL/KG，血液PH和HCO3-浓度分别增加过0•06和1•8—3•9MMOL/Ｌ，尿液明显增加，WEST等（1991）和ESCOBOSE等（1984）也报道：泌乳奶牛血液PH，HCO3-浓度随饲粮增加而显著增加，可见，饲粮DCAB增加能够增强机体缓冲能力，使体液酸碱平衡向碱性方向偏移。所以，对于高产家畜，尤其为高产奶牛，快速生长仔猪和仔鸡，机体组织细胞代谢特别旺盛，酸性代谢产物较多。常表现为酸性过度低谢因此，可适当增加日粮DCAB，由于对机体缓冲增加，有利于高暗动物体液酸碱平衡，发挥生产潜力。
7 结语
日粮电平衡通过酸碱平衡影响动物健康和生产性能。猪具有较强调节酸碱平衡能力，故对DEB变化不如禽敏感，在较大日粮DEB范围内保持良好生长。动物日粮配制中，不仅要考虑矿物元素种类和绝对数量，以防止缺乏性症状出现或者中毒性症状出现，而且还应考虑到日粮电解质平衡状况，通过调控日粮阴阳离子的组成，使机体保持最侍酸碱平衡状态，充分发挥其生产潜力。根据国内外近年研究表明：饲粮适宜的DCAB水平为（MMOL/KG）：泌乳奶牛190—200；生长猪175；肉用仔鸡前期（0—21日龄）200—204，中期（22—42日龄）176—180，后期（43—49日龄）137—140 |
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