关于乳清粉分类问题

shirlly · 发表于 2010-4-28 11:30:52

乳清粉分为甜性乳清粉、酸性乳清粉，乳清浓缩蛋白粉
不知这样是否合理？但是这几种类别的品质是否有差异？如何界定？

2008东北人 · 发表于 2010-4-28 12:12:34

乳清粉还有这么多么我只看乳糖了

shirlly · 发表于 2010-4-28 14:11:21

加工工艺不同，应该分为很多种，酸性乳清粉和甜乳清粉不知有什么区别？乳糖含量也有区别，大家一般看哪些指标呢？

夏明亮 · 发表于 2010-4-28 14:31:17

通过凝乳酶沉淀的方法制备硬奶酪，得到的液体乳清粉为甜乳清；通过微生物发酵产生的乳酸沉淀的方法制备软的、新鲜的干酪所产生的乳清为酸乳清

dinglange · 发表于 2010-4-28 14:55:35

我们分高乳清粉和低乳清粉

aa521zz · 发表于 2010-4-28 15:56:02

乳清粉这方面不太了解

fcltufh · 发表于 2010-4-29 13:43:43

应该是高、中、低蛋白吧，

shirlly · 发表于 2010-4-29 14:00:06

盐分的指标大家是怎么区分的？