春季购种指南2010（中）

fishfirst

宝石鲈：利润空间较高 目前市场销量不大
    澳洲宝石鲈又称澳洲宝石斑，学名高体革鯻，原产澳大利亚。宝石鲈属于温水性鱼类，水温降至17-18℃时摄食强度明显减弱，水温下降到10℃时持续几天便会冻伤并逐渐死亡。宝石鲈对溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5mg/L以上，喜生活栖息于水体的中上层。
    据业内人士介绍，宝石鲈属于杂食性鱼类，目前国内还没有专门宝石鲈鱼料，业内人士建议投喂膨化料较好，要求36个蛋白以上，粒径适合即可喂养。目前在山东、浙江、杭州、广东、四川、云南等地都有养殖，一般是池塘、网箱和流水鱼池养殖，在湖南郴州也有公司尝试工厂化养殖成功，在广东，一般是池塘养殖为主，养殖密度一般在2000尾/亩左右，主要养殖区域在佛山、中山、三水等地。目前商品鱼1斤规格的价格在12元左右，最受消费者欢迎的是1.5-2斤规格的宝石鲈，养殖成本在7.5元/斤左右。
    苗价方面，主要随季节而定，早苗秋苗价格相对较高，5月初，广东本地养殖一般购买3公分规格的宝石鲈苗，早苗价钱1元/尾左右，1.2公分规格的0.4元/尾左右。6-7月价格在0.8元/尾。
    宝石鲈养殖最主要问题是当年苗养到年底在8两左右，要经过越冬才够上市规格，所以每年在过冬前要搭好冬棚。去年就有很多养殖户因为没有提前做好防寒工作造成冻伤、冻死鱼。
    目前宝石鲈商品鱼主要销往水产交易市场或者酒楼，销售量不大，国内市场认知度暂时不高，还是要经过一定时间才能被消费者接受，另外也要企业加强推广力度，加深消费者对宝石鲈的认识。业内人士分析，虽然出鱼速度慢，但是由于鱼价相对较高，一般价格约12元/斤，利润还是相对可观。所以业内人士表示，宝石鲈营养价值好，也适合养殖户大面积养殖，只是消费者接受还需要一定的时间，建议养殖户养殖宝石鲈要控制好出鱼时间来降低养殖风险。(叶志杰)
参考种苗场：
国家广东罗非鱼良种场                     佛山南海区显恒水产农业有限公司  
刘玉华 13602286281                           陆锦宜 13703081332
广州市一帆水产科技有限公司               深圳市东方海科技有限公司        
梁洪海 13802847184                           李经理 13609618135
广州百强水产有限公司                     广州市金洋水产养殖有限公司       
崔晔   13694271888                           池金泉 13925372888
南海区丹灶镇下安鱼虾苗种繁殖场   
谭德应 13923192366

海鲈：养殖成本增加 风险加大
    海鲈主要养殖区域在珠海斗门白蕉镇，占全国海鲈近7成，在中山、南海也曾有人尝试养殖，养殖量不大。主要是珠海斗门白蕉特殊的地理位置，适合海鲈生长，海鲈可以在淡水中养殖，但海鲈产卵和幼体孵化培育都要在高盐度的海水中进行，待到0.5公分左右淡化，等到鱼苗长到约2公分的时候，才可以放进纯淡水中养殖。而白蕉刚好在咸淡水交接处，冬春季节投放海鲈苗季节，刚好有咸潮进来，河水有一定的咸度，而春夏季来临，西江 水慢慢变成纯淡水，海鲈此时也长至2公分左右，养殖户引进纯淡水养殖，比一般在海水养殖中生长速度较快。
    海鲈养殖在当地已经有接近20年，养殖户的技术以及养殖管理方面都比较成熟，在当地已经形成海鲈产业链，从开口饵料的培养到销售，各个阶段都有完善的配套，这几方面原因造就了白蕉镇的海鲈产业。投苗后，要准备好充足的开口饵料，海鲈在2公分左右，要投喂“水蛛”（桡足类），要保证有足够的开口饵料，以提高成活率。
    据业内人士介绍，珠海2009年海鲈养殖面积约在1.2万亩，今年可能会增加1000亩左右。海鲈养殖周期在7个月左右，养殖密度因操作方法及放苗时间不同而有差异。在溶氧充足时，海鲈比较少发生病害。
    海鲈投苗时间一般从11月初开始到来年的5月初，有些较晚的推迟至6月，海鲈苗有人工孵化和捕捞的天然苗，主要来源于福建，有部分是从山东捕捞过来的苗种。据业内人士介绍，2、3月份南海可以捕捞大量的天然苗，这种苗体圆身短，身上花纹较密，生长速度相对较慢，但是要长到4公分之后才能辨别出来。。
    海鲈投苗规格一般在2公分以上，今年苗价略微下调，1月份时苗价在0.16-0.18元/尾。2009年1月苗价约0.24元/尾。由于2009年7、8月海鲈2斤以上价格高至10元，新鱼1.2-1.3斤规格维持两个月价格在9元/斤左右，较好的行情导致今年投苗量增加，业内人士建议养殖户此时投苗要谨慎，选择有信誉的苗场购苗，以防买到南海近海海域的天然苗。
    海鲈消费市场主要在山东，周边如上海、北京、南京等地也有少量的市场。消费高峰期从7月以后一直至春节前。每年11月以后，养殖户由于资金压力、塘租合同到期以及经销商饲料回款压力，大量出鱼，鱼价会有所下跌，去年最低时曾跌至6.5元/斤。
    另外，今年3月9日，海水鱼料普遍升价700元/吨，对于海鲈来说，养殖成本增加，今年养殖风险增加，业内人士希望政府可以把农户组织起来，制定一个最低保护价，在流通方面加强控制，保护养殖户的利益。建议养殖户根据行情做好计划，把握好每年放苗以及出鱼时间，在行情好时出鱼，尽量卖个好价钱。(叶志杰)
参考种苗场：
珠海龙胜良种鱼苗培育基地               珠海斗门丁沙村苗场    
汤清亮 13727097965                         梁贵顺 13902537255
珠海新沙村鱼苗销售部                   珠海炳超鱼苗场     
黄锦圆  13750019322                        罗炳超  13543889446
珠海新沙村梁记鱼苗场                   珠海市水产养殖种苗场      
梁炎明 13902539063                         徐正道 13702572953

黄颡鱼：利润空间较大 后市谨慎看好
    目前常见的黄颡鱼养殖品种主要有黄颡鱼（普通黄颡）和瓦氏黄颡鱼（江黄颡）两种，养殖主要区域在四川及江浙沪一带，还有广东的佛山和江门也有养殖。在四川主要以纯养为主，江浙一带以套养为主。
    商品鱼去年行情较好，价格一般11元/斤左右，高时有13元/斤，成本一般约7元/斤，有较好的利润空间。放养密度一般在1.5万-2万尾/亩，一般亩产5000斤左右。同时黄颡鱼消费面也较广，如四川、江浙、广东等地消费量都在持续增长，全国基本都有消费市场。在北方养殖的黄颡鱼有部分出口到韩国，虽然价格相对较高，但是对于规格和药残方面要求都较高，出口量不大。
    苗种方面，苗的产地主要在四川眉山和佛山南海，3公分左右规格的黄颡鱼苗价钱在0.1元/尾左右，4月初早期在200元/万水花，随着需求的减少，后期价格会有所回落，5月份约100元/万，7月左右水花价格一般会回落至80元/万，8月以后价格又跌至60元/万。
    黄颡鱼养殖的主要问题是水花成活率较低，较难标粗。据业内人士分析，主要原因有三方面，一是黄颡鱼长至2公分左右时，极容易感染车轮虫，所以养殖时可以用专杀车轮虫的药物来防治；二是在5公分左右时，容易出现“一点红”的细菌和病毒病；三是因为开口饵料难以把握，业内人士建议养殖户要培养适口的浮游动物才投苗，增大成活率。
    业内人士建议，放苗前，首先要挑选有信誉的苗场购苗；第二，做好清塘消毒工作，调水调温，减少鱼苗袋和塘里的温差，减少应激；第三，由于要培养适口的浮游动物，最好在投苗前三天注水就比较适中；第四，投料养黄颡鱼纯投饲料，养殖后期降低至36个蛋白饲料，以保持较好的体形卖相。
    去年开始，有掌握技术的苗场已经在全国推广全雄黄颡鱼，据说雄性率能达到90%以上，业内人士介绍主要是通过不同品种之间不断的自然杂交选育出来，目前市场上有四五家苗场都在推广。全雄黄颡鱼相对传统的黄颡鱼优势主要体现在一方面是生长速度较快；第二是商品鱼的规格较为整齐。一般的黄颡鱼养至5公分左右，养殖户就通过物理方法用筛子淘汰小规格生长速度慢的黄颡鱼，提高生长速度，从而降低成本。而全雄黄颡鱼则免掉这个步骤，节省成本（饲料等）而且商品鱼长相也较均匀，也能卖得较好价格。但是目前全雄黄颡鱼苗产量还不大，正在推广过程中。
    据业内人士分析，由于全雄黄颡鱼的生长优势，其市场前景看好。另外针对水花成活率低的问题，业内人士建议养殖户，如果有养殖技术，可以直接买水花回来标粗养殖，但是如果没有这方面的技术经验，建议最好买大苗，这样可以提高成活率，也节省成本。
    由于去年黄颡鱼行情较好，利润可观，今年业内人士仍看好黄颡鱼行情，但是今年养殖黄颡鱼的有所增加，可能因养殖量增加，对今年价格带来一定冲击，养殖户要根据自己的养殖情况来选择合适的养殖品种，不要单纯盲目跟风养殖。(叶志杰)
参考种苗场：
湖北省窑湾黄颡鱼良种场                   四川眉山市仁寿县里仁合作社
郑维友 13972122798                         刘付水 13518406161
佛山南海科达恒生水产有限公司           湖北省水产良种试验站        
雷群华 13709656157                         石义付 13006182899
佛山南海显恒水产农业有限公司           港兴鱼苗场               
陆锦宜 13703081332                         崔日全 13570444553
广州一帆水产科技有限公司               国家级湖南洞庭鱼类良种场   
梁洪海 13802847184                         张小立 13974264106
佛山市三水区白金水产良种场             佛山南海百容水产良种有限公司   
梁健辉 13709604597                         蒋恩明 13908206289
广州通威鱼有限公司                     顺德乐从平步鱼苗场   
马大中 13703080080                         邓勇   13516571068

生鱼：养殖成本增加 仍有利润空间
    生鱼在湖南、江苏等地又被称做乌鳢，广东本地主要养殖杂交生鱼，即乌鳢与斑鳢的杂交种。湖北、江苏等地主要以冰鲜杂鱼养乌鳢，需两年左右时间才能长至商品规格。广东地区水温高，杂交生鱼生长快，耐低氧，可越冬养殖，同时可摄食配合饲料。清明节前后投放生鱼苗，9月份即可长至1.3斤左右上市，年底长至2斤左右的商品鱼。广东中山等地冬棚养殖的生鱼规格可达五至六斤。广东杂交生鱼产量高，可达10000斤/亩。江苏、浙江等地生鱼生长速度慢，苗种及养殖成本相对较高，因此有部分当地养殖户到广东购苗，也有流通商专做南方商品生鱼倒卖至江浙地区。
    2009年上半年珠三角生鱼塘头价均在6元/斤以上，最高8元/斤，后期由于大量商品鱼上市，价格跌至5元/斤，近期价格回升到5.8元/斤。生鱼养殖(当年养成)成本大致在4.5元/斤左右，近期饲料、地租、人工成本均上涨，每包生鱼料价格从138元/包涨到了155元/包，养殖成本上升至5元/斤左右，但相对于目前的生鱼价格，还是有部分利润空间。广东中山等地隔年冬棚养殖模式成本6-6.5元/斤左右，上市鱼价可达9-10元/斤，利润较高。生鱼养殖投入大，风险高，同时由于成本增加压缩了利润空间，因此部分养殖户处于观望状态，有行业人士认为今年是生鱼养殖户真正比拼资本和养殖水平的时候，今年的生鱼养殖压力将加大。
    生鱼每年4-8月份都有苗供应，但早苗相对于中后期苗种，因早造养殖饲料系数低，成本低，鱼价高，水花要贵5厘/条，3公分苗贵3-5分/条，而七八月份用于冬棚养殖的苗因种鱼已过繁殖季节，产卵少，价格比五月份的苗稍贵。2009年生鱼养殖量加大，鱼母数量增多，鱼价下降，2009年11-12元/斤的鱼母近期鱼价6-7元/斤，有部分行业人士认为2010年鱼苗价格因此也会随之降低，部分苗场初步定价水花350元/万尾。杂交生鱼在人工繁育过程中存在精子挤不出来的难题，具体原因不清。
    目前生鱼同样出现了种质退化、生长速度减慢的现象，针对此现象，部分行业人士认为，除了杂交途径，罗非鱼的三倍体培育技术应用于杂交生鱼育种，也很有发展前景。山东生鱼近亲繁殖代数少，以活鲫鱼为食，生猛，广东地区有部分育苗场以山东生鱼为父本、南方斑鳢为母本，生产出的杂交生鱼苗生长速度快，体型好，但其残食厉害，鱼苗成活率较低。(李程琼)
参考种苗场：
中山市三角镇裕荣水产繁殖场                中山市三角镇新闸生鱼苗种场
梁桂洪 13322909223                            谈伟开 13809875663
中山市三角镇光三威振社霍华方鱼苗场       中山市三角镇梁就福鱼苗场
霍华方 13802662731                            梁就福 13590877711
南海科达恒生水产有限公司                  顺德杏坛古朗水产生鱼基地繁殖场
雷群华 13709656157                            伍礼谷 13702829850
顺德龙江顺景鱼苗繁育场                   南海区九江镇璜矶松桂坊
陈能科 13923227680                            关耀江 13928636289

鲟鱼: 鱼苗紧缺 鱼价看涨
    鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量高达18％和29％。以鲟鱼雌鱼出籽率25％计算，鱼体仍占75％以上，加工潜力巨大，鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松等在国际市场上很受客商欢迎。
    近两年来，以杂交鲟、匙吻鲟养殖最为广泛，在广东、湖北、东北等养殖较多，销量和市场需求也在逐渐增加。北方的养殖成本相对南方较低，但是养殖速度较慢。杂交鲟养殖规模、价格相对稳定，养殖成本8-10元/斤。
    去年2月广东集中卖鱼时价格为15-16元/斤，今年塘头价在13-20元/斤，市场价25元/斤左右，价格比去年有所上涨。湖北地区去年塘头价11-12元/斤，最高28元/斤，各大中城市成鱼市场价最高35-38元/斤，主要原因是去年鱼苗供不应求，内销市场增加所致。
    杂交鲟在广东地区一年养两季，去年水花价格0.8-1元/尾，5-7公分规格的鱼苗2.5-3.5元/尾，7-10公分4元/尾左右，今年苗价同比去年有所上涨，5-7公分3.5元/尾左右，7-10公分4.5元/尾。
    2009年匙吻鲟在广东市场不同时期呈现不同价格，早期苗价4元/尾，3-5月份下降为2元/尾，6月份又上涨到3元/尾。今年的苗价基本与去年持平，7-8公分规格的3元/尾。
    业内人士估计，今年商品鱼需求大，养殖会有所增加，另外，人工育苗技术还不完善，加上气候环境影响，今年野生鱼苗也较往年少，导致市场上鱼苗紧缺，基本是卖方市场。（林晓彬）
参考种苗场：

广州市先步农业发展有限公司
梁日东 13802902625
宜昌三江渔业有限公司         
胡志鹏 13986784723
大连永新鲟鱼开发有限公司     
郝延冬 0411-83209988

南方大口鲶：商品鱼价高 养殖成本增加
    南方大口鲶，又名叉口鲶、鲶巴朗、大口鲶、大河鲶，其优点是个体大、生长速度快，产量高，耐低温；缺点是自相残食，10公分的鱼种甚至可吞食8公分的鱼种，因此在苗种培育过程中每隔3天就要分筛，保持规格齐整对于大口鲶的养殖很关键。
    大口鲶目前主要养殖区域集中于广西、湖北、湖南、江西、广东等地。湖北以套养为主，每亩放养10公分左右规格鱼种20-50尾，主要功能是除杂，去病鱼。江西主要是水库混养，因水库中饵料不足常导致大口鲶相互残食严重，江西的冰鲜鱼供应少，因此在江西要实现大口鲶规模化单养，行业人士认为还是要解决饵料问题。广西、广东、湖南以单养为主。广东地区以顺德龙江、云浮新兴养殖较多。广东每亩放养10公分左右规格鱼种3000尾，亩产量可达8000斤左右。
    大口鲶主要以冰鲜喂养为主，成本在4元/斤左右。广东地区有冰鲜、鸡杂、鱼骨、配合饲料等多种喂养方式。配合饲料主要是采用叉尾等饲料投喂，最近饲料原料涨价，导致大口鲶饲料养殖成本增加至4.5元/斤。广东的冰鲜主要来自于广西北海等地，广西近期发生旱灾，冰鲜供应量减少，而饲料涨价也促使冰鲜价格由原来的1.2元/斤涨到了现在的1.5-1.6元/斤，按3斤冰鲜养一斤鱼，养殖成本也涨到了4.5元/斤左右。广东地区还有用 鱼骨喂养大口鲶的养殖方式，大致5斤鱼骨养一斤鱼，一斤鱼骨价格在0.6元左右。
    2009年南方大口鲶的价格相对于2008年（4元/斤左右）有较大提升。2009年上半年湖北地区5-6斤规格大口鲶价格在4-5元/斤，下半年升至6-7元/斤；江西地区2-3斤大口鲶价格在8元/斤左右波动，12月份上市高峰期6元/斤，春节8元/斤；广东在5.8元/斤左右波动，春节期间6元/斤，近期涨到了6.5元/斤。广西清明节前后投苗，3个月即可长至2-3斤规格上市，价格在7.5元/斤左右，近期涨到了9元/斤。总体而言，2009年大口鲶养殖还是有较大的利润空间。但是基于饲料原料涨价且还在继续上涨，冰鲜也在涨价，而且大口鲶养殖产量高、投入大，风险大，因此有部分养殖户仍处于观望状态。
    大口鲶每年3-7月份都有苗出。广东、广西有个别苗场已开始孵化，但大量出苗要在4月中旬前后。2010年苗价部分行业人士认为应与2009年基本持平。水花140-200元/万尾，3公分苗在0.2-0.3元/尾，10公分苗在0.7-0.8元/尾。在选择苗种时，应注意和土鲶苗相区分，土鲶摄食欲望差，生长速度慢，个体小。正宗大口鲶苗和土鲶苗主要差别在：大口鲶苗种尾鳍的上叶明显比下叶长，体色较透明为黄褐色、灰黄色，集群活跃，觅食强；而土鲶苗种尾鳍上、下叶等长，体色黑色或深墨绿色，分散于池中，不活跃。(李程琼)
参考种苗场：

云浮市新兴县孙记鱼苗场                   佛山市南海沙头鱼苗场
孙继业 13927136830                           谭兆壮 13927709248
佛山市顺德区均安镇联运特种繁殖场          四川绵阳市金城水产养殖专业合作社
何联运 13825587232                           张经理 13438400989
江西省峡江县金山水产公司                湖北齐心水产有限公司
邹立明 13879008508                           周经理 13607180227
武汉先锋水产科技有限公司                武汉王郑水产科技有限公司
李清   13607168848                           郑军辉 13886021257
鳜鱼：去年商品鱼行情好 投苗量或有增加
    鳜鱼又名桂花鱼，其品种繁多，常见养殖品种有翘嘴鳜、斑鳜等，尤以翘嘴鳜最为常见。翘嘴鳜生长速度快、易养、个体大，一般养殖100天就可达7-8两的上市规格；斑鳜生长慢，而且产量低。据了解，斑鳜养殖1年才能达到2-3两的规格，虽然价格高于翘嘴鳜，但也是有价无市，养户养殖积极性不高。
    鳜鱼主要以广东、湖北、江苏、安微等地养殖比较集中。出苗时间一般在清明前后，放苗的规格在3公分以上，在7-8月就可有新鱼陆续上市。去年3公分的苗是0.4-0.5元/尾，估计今年苗价跟去年差不多，可能会略有上涨。
    在养殖过程中，由于鳜鱼对溶氧要求高，要注意增氧。养殖户要根据鳜鱼的生长情况及天气及时投放饵料鱼，饵料鱼可喂些鲮鱼、麦鲮等，特别以鲮鱼投喂鳜鱼生长更佳，如3.2斤的鲮鱼就可长1斤鳜鱼，而麦鲮则要3.5斤左右。有行业人士建议，如条件允许，可先将饵料鱼放入水泥池中用药物消毒一周（此时可正常投喂），然后再移入池塘（池塘将不再进水）。据悉此方法在预防病害方面效果很好。
    相比2008年，2009年鳜鱼价格有所上涨，2009年7-8月新鱼陆续上市时珠三角鳜鱼塘头价高达40元/斤， 10-12月是18-20元/斤，而从春节前到现在，价格都基本在24-26元/斤波动。据了解，鳜鱼的饵料系数一般在3-4，成本则在14-16元/斤；但在春节前后出鱼，饵料鱼价格高，成本也有可能达到20-22元/斤。
    与四大家鱼相比，虽然鳜鱼的养殖风险大，但利润空间仍是比较可观，每年的养殖规模基本平稳，但养殖面积每年都有增加。估计今年投苗量会比去年有所增加，据分析，一是去年价格比较好，利润空间可观；二是鳜鱼养殖时间很长，有一定的消费群体，再加上今年亚运会的举办可能也会带动一部分广东养户养殖如鳜鱼等中、高档鱼类的积极性。(张玉梅)
参考种苗场：
广州海大集团种苗基地                      广东省省级鳜鱼良种场  
蒋先生 13908206289                            曾庆平 13535764058
佛山市南海区显恒水产农业有限公司          南海华记鱼苗场  
陆锦宜 13703081332                            陈志辉 13923210438
江苏洪泽水产良种场                        顺德龙江镇锦记鱼苗场
张先生 13357961323                            赖锦南 13702262063

胭脂鱼：多混养 商品鱼价格稳定
    胭脂鱼由于体型奇特，色彩鲜明，尤其幼鱼体形别致，色彩绚丽，游动文静，因此也俗称“一帆风顺”，主要分布在长江流域，具有生长快、食性广等特点。
    目前胭脂鱼养殖多集中在广东、四川、湖北等地，广东以佛山南海、番禺等地养殖比较多。据悉，全国每年需苗量达几百万尾，其中一大部分可供给观赏鱼养殖。胭脂鱼一般每年2月可以开始繁殖，据苗场介绍，广东出苗时间在2-3月，四川一般要晚7-8天，湖北则要晚1个月左右，最佳生长时间是5-10月。由于广东出苗较早，因此生长速度比其他养殖区域快很多，养殖周期在4个月就可达1斤左右的上市规格，四川地区则需要半年左右，而湖北要一年左右才能养到1斤以上，一般全年均有成品胭脂鱼上市。
    近几年胭胭鱼的产量有所增加，每年广东的产量在几百万斤左右。在广东，胭脂鱼极少精养，多与鳗鱼、长吻鮠、黄颡鱼混养，一般混养100-200尾/亩，以与鳗鱼混养为例，鳗鱼放养量约为2000尾左右。其他地方如四川、湖北除了混养外，也有精养和网箱养殖，但精养的时间养殖周期长，一般要在两年左右才能出鱼。混养不需要专门投喂饲料，精养则投喂一些颗粒或膨化料，养殖成本在8-10元/斤。
    近几年胭脂鱼的价格都比较稳定，规格在1-2斤的鱼比较受欢迎，比2-3斤的价格要高3-5元/斤。根据去年的行情，广东地区1-2斤规格的塘头价为23-25元/斤，四川是28-35元/斤，湖北地区是33-35元/斤。一般广东地区的商品鱼多运往北方消费。
    一些苗场表示，由于胭脂鱼在蓄种方面比较困难，一般鱼种至少要蓄6年才能开始繁殖，因此苗价也一直比较高而且稳定，去年广东地区3-4公分价格为2-3元/尾，四川则为1.5-2元/尾。(张玉梅)
参考种苗场：

佛山市南海区显恒水产农业有限公司      
陆锦宜 13703081332
广州市一帆水产科技有限公司             
梁洪海 13802847184
成都市津川江渔业有限公司                
吴世荣 13808220711
湖北省水产良种实验站                  
刘胜林 13607197469

淡水白鲳：养殖产量大 急需开拓消费市场
    淡水白鲳原产于南美洲亚马逊河流域，属热带鱼类，具有食性杂、生长快、易养殖、骨刺少等优点，幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水白鲳于1982年被引入我国台湾省，1985年从我国台湾移植大陆，并在全国范围内推广，但由于该鱼与食人鱼的外观极为相似，且原产地相同，因此常被人误认为是食人鱼而不敢养殖。
    目前淡水白鲳的养殖以南方地区为主，近几年来北方地区养殖的量开始逐渐增多，其具有耐缺氧和耐盐度的特点，在咸淡水中均可养殖，可以单养，也可以和罗非鱼、四大家鱼等套养，单养放养密度在1000-2000尾/亩，套养密度为200-500尾/亩。
    淡水白鲳的投苗时间一般在清明前后，受温度限制，海南出苗时间比广东要提前1个月左右，海南地区头批水花价在100元/万，目前已经降到50元/万左右；广东地区水花还没有出来，只有去年的越冬苗，价钱2cm在0.07元/尾，3cm的在0.1元/尾，5-6cm在0.25元/尾。有业内人士分析，等到清明过后广东大量出苗时，水花价格可能会降到20-30元/万。
    淡水白鲳的生长速度和食性与罗非鱼非常相似，由于淡水白鲳的生长速度快，南方地区养殖3-4个月即可达到2斤的上市规格，养殖1年可达5-6斤，一年可以养两造；北方地区由于存在过冬风险，一般在清明左右投苗，养到0.8-1斤规格就开始上市。
    目前淡水白鲳商品鱼的塘头价为3.5元/斤，据了解，由于养殖产量大，每年到了9-10月份的出鱼高峰期，淡水白鲳价格都会下跌，去年淡水白鲳的塘头价就曾跌至2元多/斤，有业内人士建议，可以采用早投苗早上市的办法来避开出鱼的高峰期。
    目前淡水白鲳基本依靠内销，南方地区由于可选择的消费水产品较多，消费市场一直不旺，反倒是北方地区如湖南、河南、上海、江苏等地这几年淡水白鲳养殖的发展速度较快，消费市场的潜力巨大。有业内人士提议如果能将淡水白鲳像罗非鱼一样做成鱼片出口，对缓解当前的市场压力会有较大的帮助。（王刚）
参考种苗场：

海南保亭县新政鱼苗场
陈国生 13098968663
海南兴隆华侨农场鱼苗场
张泽星 13876283018
海南澄迈宏兴水产开发有限公司
符愿红 13907553057
广州市金牛水产有限公司
崔日全 13570444553

花鳗：倒苗现象严重 选苗应谨慎
    花鳗为降河入海产卵的洄游性鱼类，营养价值高，个体大，重者可达数十斤，故又有“鳗王”之称。由于工业污染和捕捞过度等原因，自2004年以后海南本地鳗苗资源量大幅减少，据了解，现在花鳗苗种90%以上都为菲律宾、越南进口苗。
    在我国花鳗养殖以海南、福建、广东地区为主，由于花鳗对温度要求较高，一般超过34℃就不进食，所以有业内人士分析，在海南、福建、广东三省中，海南夏天温度过高，福建冬季温度又太低，广东如果冬季搭温棚的话，养殖条件应该是最好的。
    在广东，花鳗真正的商品养殖是从2003年开始，集中在顺德、中山一带。受养殖条件，特别是苗种供应短缺等瓶颈制约，花鳗养殖还没有形成真正的产业。而造成苗种供应瓶颈的关键是国内并没有一套成熟的苗种培育技术，即从白仔苗培育成200P或者100P甚至更大规格的黑仔苗。花鳗培苗一般要用红虫喂养达60-70天左右，海南地区由于天气炎热，红虫不易培育，所以现在花鳗的培苗主要集中在福建地区，现在海南的花鳗苗很多都是通过中间商从福建地区运过来。
    花鳗的主要养殖模式有土池养殖、水泥池养殖和水库网箱养殖。花鳗的养殖周期比其他水产品种略长，清明节投苗的话，从100P的黑仔苗养到1公斤的商品鱼需要一年半的时间，如果继续养多一年，单条个体会长到6-7斤。有养殖户为了收回成本，在当年投冬苗然后年底就上市，也有养殖户养2年养大规格，售价比养一年的要高出一倍，采用哪种模式因人而宜。由于花鳗的鳃对虫害极为敏感，在养殖中易发生烂鳃病、指环虫病、车轮虫病等，在养殖中要注意做好防虫措施。
    花鳗的消费以酒席为主，以前主要集中在闽南，现在北方地区的消费者也开始慢慢接受这条鱼，由于养殖周期长，以及成本高，花鳗养殖量较少，目前2斤以上的大规格花鳗在广东非常抢手，几乎是供不应求。去年3-5斤的商品鳗的塘头价最低的时候60-68元/斤，高的时候达到80-82元/斤；春节期间3-5斤商品鳗塘头价为66元/斤，5斤以上的塘头价为70-75元/斤，8-11斤的塘头价为78元/斤；当前3-5斤的塘头价为60元/斤，5斤以上的为65元/斤。如果养殖成活率按6成来算，养到3斤成本不超过80元，即养殖成本约在20-25元/斤，还是有一定的利润空间。
    苗价方面，去年20P左右的8元/尾；30P的在6.8-7元/尾。苗种是花鳗养殖中最重要的一个环节，据业内人士建议，花鳗投苗时间以6月份以前为宜，也有养殖户在9-10月份从福建买鳗苗回来养殖，但据了解，9-10月份的鳗苗又被称为尾苗，属三类苗，价格非常便宜但质量较差，养殖效果不好。另据了解，一些中介为了牟利，在9-10月份从福建地区拿100-200P的尾苗运到海南过冬，然后当成春苗出售，养殖户在购苗时要谨慎挑选。（王刚）
参考种苗场：
海南琼海花鳗养殖基地
廖先生 13208906318
海南省海源特种水产养殖有限公司
陈文荣 13637567923
海南文昌渔利水产养殖合作社
陈聪 13519830875

暗纹东方魨：成品鱼鱼价良好 广东地区养殖有优势
    作为一种在人工养殖条件下毒性处于人体可接受的安全范围的河豚，暗纹东方魨目前在广东珠三角、江苏省南京以下沿江各县、福建漳州等地区养殖较广。消费市场国内主要在广东、江苏，上海等地，外销则以日本、韩国为主。
    不同规格暗纹东方魨商品鱼价格不一，去年上半年价格较为平稳，五、六月份最低时在16元/斤左右，但下半年价格快速上升，十月份到春节期间，450克以上55-58元/斤，300克以上48-52/元斤，200-250克45元/斤左右，隔年雄鱼58元/斤左右，节后市场需求有所下降，但近期价格350克以上也在44元/斤，250克/斤以上35元/斤。据了解，暗纹东方魨价格良好一方面是因为该鱼在水温低于11℃以后就基本不再生长，江苏、上海地区由于气候原因，养殖周期太长，养殖该鱼的规模减小，另一方面受2009年年初鱼价低迷影响，投苗量减少，此外，秋冬季节重庆、成都等地区打火锅喜欢食用该鱼，市场需求量增加。
    暗纹东方魨苗种供应主要集中在广东、上海、江苏等场，自然条件下培育，江阴地区5-6月份左右供苗，福建地区4-5月份大量供苗，一些通过人工调控的育苗场出苗时间则较长，每年11月份至次年6月份都有苗种供应。价格方面，相对于去年基本没有变化，1cm在0.08-0.1元/尾，2cm在0.25元/尾，3cm在0.3元/尾。
    因为该鱼在水温低于12℃会冻伤，各地普遍采用搭温棚越冬来保持水温。该鱼广东地区养殖周期一般350克以上需1-1.5年，250克10月左右，养殖成本在14-15元/斤，上海、江苏等地因为养殖周期长，成本会相应增加，在18元/斤左右。（刘庆升）
参考种苗场：
广东省金洋水产养殖有限公司               
潘淦   13802652829
江苏中洋集团
许经理 13862706198
上海能正渔业科技开发有限公司             
阳清发 13916349282
珠海顺隆特种水产孵化场
黄洁雄 13924921438

黄鳍鲷: 海捕苗为主 成品鱼价格稳定
    黄鳍鲷广泛分布于我国东南沿海近岸海域，适盐范围较广，在盐度为0.5‰-43‰之间的海水中均可生存，并在半咸水中生长最佳。目前在福建漳浦、东山、广东沿海的珠海、汕头、番禺等地均有人工养殖。
    商品鱼价格一般半斤以上22-23元/尾，150-200克的价格在15-17元/斤，500-100克的价格在9-10元/斤。福建地区养殖黄鳍鲷主要以在虾塘中混养为主，到了农历7-8月份，由于养殖户清塘，大量上市，价格短时间内会下跌在8-9元/斤；广东地区则一般为单养。
    福建地区春节前捕捞1公分左右的野生苗，暂养不久卖出价格在0.1-0.2元/尾，经过两个月以上的培养的，清明前后达到3-4公分出售，往年价格在0.5元/每尾，今年的价格目前有出售0.3-0.4元/尾。广东地区则有苗场采用人工育苗，春节前后供苗量较大，价格在0.1-0.2元/尾，近期由于需求量少，自然捕捞苗即可满足，很少苗场在进行人工育苗。
    黄鳍鲷从2公分的苗养到18个月后上市，也只有3-5两的规格,养1斤的鱼，大约需要3年。养殖面积不算太多，是黄鳍鲷的价格能够一直保持比较稳定的重要原因，而养殖周期、养殖投入较大，是影响养殖面积扩大的两大因素。
    据了解，水温是影响黄鳍鲷养殖成功与否的重要因素。黄鳍鲷的适宜温度在17℃-27℃，高温时期，鱼极容易感染寄生虫和细菌性疾病，所以此时期要特别注意降温和消毒；低温时期要注意保温，即使在广东，越冬期也最好盖温棚。（刘庆升）  
参考种苗场：

福建省漳浦县佛昙水产繁殖中心  
杨先生 13605049977
广东省金洋水产养殖有限公司   
池先生 13925372888

淡水龙虾: 虾苗量少 供不应求
    淡水龙虾广泛分布于世界各地，近年来养殖比较火爆的小龙虾即克氏原螯虾，年产量占整个淡水龙虾产量的95%以上。目前，小龙虾主产区集中在湖北、安徽、江苏、湖南、江西、四川、浙江等省，湖北产量最高，江苏则是主要的加工出口基地。江浙一带小龙虾多与螃蟹混养，一般亩产在300斤左右，精养池塘产量可达500-600斤。
    近几年来，国内外吃龙虾的人越来越多。特别是武汉、沈阳、上海、西安、杭州、南京、成都、重庆、哈尔滨、乌鲁木齐、北京、天津等各大中城市，都有小龙虾餐馆一条街。美国、英国、法国、德国、瑞士、俄罗斯等国家也常年大量需要，所以市场价格年年上涨，国外出口更是供不应求。
    小龙虾今年价格与去年基本持平。目前，规格60克以上的虾市场价格为40元/斤左右，最低市场价也有20元/斤，小龙虾养殖成本在15元/斤左右，种苗价格1-2公分规格为5毛/只。
    业内人士分析，今年苗量紧缺，商品虾价格可能上涨。另外，南方气温高，养殖小龙虾，可利用其冬季反季节上市的优势，每斤销售价格比平常高8-10元，养殖户每亩会多赚3000元左右。
    澳洲淡水龙虾作为淡水龙虾新品种推广也有很多年了，现在也逐步发展起来。澳洲淡水龙虾养殖个体大，一般经过5-6个月养殖可达70-200克，平均亩产可达500斤以上，主要养殖区域在浙江、上海、江苏，以池塘养殖为主，放苗量每亩3000尾左右，养殖成本约12-15元/斤，价格稳定在25元/斤，行情好的时候市场价也可以达到30-35元/斤。（林晓彬）

参考种苗场：
长江流域农林科学院                     厦门新荣腾水产技术开放有限公司  
宋和平 13907576068                         杜先生 13606088802
浙江省淡水水产研究所                   安徽凤台县丰华农业发展有限公司
顾志敏 13906729024                         刘义   15855460999

大闸蟹：商品蟹价格喜人 苗价大涨
    大闸蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、螃蟹等，学名中华绒螯蟹。我国的大闸蟹主要来自长江、辽河、瓯江等三大水系，其中长江水系蟹苗成活率高，可达80%以上，且生长速度快，成蟹的规格一般大于其他水系。现在大闸蟹一般特指长江水系的中华绒螯蟹。目前大闸蟹养殖区域集中在江苏、安徽、湖北等几大省份。全国各地有阳澄湖、太湖、军山湖、宝应湖、尚湖、长荡湖、南四湖等十余个湖区生产河蟹。其中“阳澄湖”清水大闸蟹因其青背白肚、金爪黄毛、肉味鲜美享誉海内外，为渔民增收、出口创汇之名优产品。大闸蟹消费市场包括北京、香港、上海、天津、深圳、杭州、济南、青岛等全国各大城市。
    大闸蟹养殖包括水库湖泊、池塘、稻田、河道等单养模式及与青虾、鳜鱼、黄颡鱼、白鱼等混养的套养模式，后者养殖效益有所提高。大闸蟹一生要经历多次蜕壳，因此养殖中要注意适当投喂蜕壳素，并适量泼洒生石灰，一方面净化水质，另一方面可补充钙质，促进壳硬化。养殖中种草放螺很重要，“蟹大小，看水草”，同时还要做好防逃措施。为防止蟹病发生，养殖前最好采用干塘清淤、暴晒、生石灰清塘等措施保持底质的清洁。
    2007年太湖蓝藻大面积爆发，大闸蟹产量也受到影响，同时养殖也被认为是导致水体富营养化的原因之一。2008年起江苏逐步缩小网围面积，养殖户逐步转变观念，从大养蟹转变为养大蟹、生态养蟹。2009年江苏大闸蟹亩产量和螃蟹规格都有较大提高，价格呈近几年最高，2010年春节期间2.3-2.4两母蟹批发价50元/斤，3.1-3.2两母蟹90元/斤，3.3-3.4两公蟹42元/斤，4.1-4.2两公蟹68元/斤。
    由于螃蟹售价高，市场前景好，养殖技术成熟，因此今年养殖户投苗积极性有较大提高，蟹苗供不应求，苗价大涨，上海80-100只/斤规格长江蟹苗22-25元/斤，60只/斤规格25-30元/斤。安徽宣城因夏天气温高、冬天大降雪导致蟹苗成活率低，苗价也大幅上涨，100只/斤规格蟹苗也超过20元/斤。
    过度捕捞、水质污染导致天然蟹苗资源逐步减少，进而催生了河蟹人工育苗技术的发展。目前天然海水和人工海水大闸蟹育苗技术均已成熟。当前主要有工厂化育苗和海滨土池培育两种方式。工厂化育苗为温室人工控温，海滨土池培育为室外培育，育出的蟹苗相对工厂化育苗适应性强，蟹苗成活率高，且培育成本低，因此受到养殖户的欢迎。但人工育苗近亲交配导致长江蟹苗种质退化，而外地亲蟹的引入使得长江蟹苗纯度有所下降，目前长江大闸蟹种质退化、纯度下降已成为限制大闸蟹其产业发展的瓶颈问题。
    放养蟹苗时，最好选用自育或本地培育的体格健壮、无病无伤、规格整齐的长江蟹苗。并注意正确识别性早熟的“小呆蟹”，该蟹种当年培育，性腺却已发育成熟，放养这种蟹种，养殖过程中绝大部分会因蜕壳问题给生产造成严重损失。
    2010年大闸蟹的价格，业内人士估计，大规格蟹因围网面积减少，养殖产量可能不会增加，因此2010年大规格蟹的价格应基本和2009年持平，而小规格蟹因养殖面积扩大，可能会稳中有降。(李程琼)
参考种苗场
江苏高淳长江水系中华绒螯蟹原种场          安徽宣城旺隆龙虾种苗繁育基地
胡场长 13851593560                            陈国明 13705636251
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东风螺：未来4-5年时间内都有钱可赚
    东风螺分为方斑东风螺（俗称“花螺”）和泥东风螺两种，两者在养殖模式和方法上差异不大，由于泥东风螺养殖周期较方斑东风螺长，我国目前以方斑东风螺养殖为主，所以通常也以东风螺代称方斑东风螺，但由于泥东风螺售价较方斑东风螺高10-15元/斤左右，目前养殖泥东风螺的养殖户也逐渐增多。
    东风螺的肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。在2005年我国东风螺苗种的人工培育技术获得突破，2007年开始形成产业化养殖，目前主要养殖区域集中在海南、广东、广西、福建四省沿海区域。
    东风螺的养殖模式分为三种，一种是海区滩涂天然养殖，一个星期投喂一次饲料即可；一种是池塘养殖，第三种是室内水泥池养殖，室内水泥池养殖在2005年以前都是采用直接在池底铺沙进行养殖，但由于这种养殖模式底质容易恶化，螺易发病，2005年以后又开发了室内水泥池沙层自净养殖模式，即用网将沙铺在水体中央，上下层水体可以自由交换，降低发病的机率。据了解，东风螺的病害主要有2种，一种俗称为“走肉”即肉和壳分离；另一种俗称“硬头”即肉质变硬，目前尚无特别好的药物可以治疗。
    东风螺的投苗时间多在清明前后，如果是工厂化养殖放养螺苗壳高在0.5-0.8cm为宜；池塘养殖放养壳高在0.8 cm为宜；滩涂在0.8-1cm为宜，养到壳高为3.1-3.7cm即60-90粒/斤时上市口感最好。养殖周期，如果是在6月份前放苗，一般养4个月就可以上市，如果在8-9月放苗，要养5-6个月上市，如果在9月份以后则要8个月才能上市。
    苗价方面，2003年东风螺苗为0.32元/粒；在2004 -2006年卖0.18-0.22元/粒，期间因为有不少原来养虾或者养鲍鱼的人看到做东风螺苗的利润，也开始进入这个市场，苗价因此有跌到过0.09-0.11元/粒；2006年之后东风螺苗的价钱就基本稳定在0.1-0.13元/粒。培苗成本，在2003年以前约为800元/万；2003-2005年为600元/万；2005年以后人工培苗成功，成本降至400-600元/万；目前培苗的成本约为300-400元/万。
    东风螺的消费以酒楼为主，去年上半年成品东风螺的最高价达到55元/斤；下半年8-10月份受天然养殖东风螺特别是越南地区天然养殖东风螺的影响（价钱要比我国便宜5元/斤）大量上市的冲击，价格最低跌至38元/斤；但年底成品螺的价格又开始回升到现在的44元/斤左右。
    目前东风螺的工厂化养殖成本平均在20多元/斤左右，在当前价格下，还是有一定利润空间的。由于看好东风螺的养殖前景，现在不少虾苗场、鲍鱼场都开始转养东风螺，有业内人士预计，随着养殖技术和养殖成活率的提高，东风螺的养殖利润空间会逐步减小，但在未来4-5年的时间内，养殖东风螺还是有钱可赚的。（王刚）
参考种苗场：

湛江银浪海洋生物技术有限公司
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湛江市新世海水产鱼苗场
郭彬 13414971496
湛江企水港东风螺种苗场
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ningyuan

资料很全啊,你费心了!

江苏丁勇

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