关于50%肉骨粉的感官应该是什么样子的

shaojinghua · 发表于 2010-3-10 07:38:01

昨天公司刚进了一批50%的澳洲进口肉骨粉，颜色灰暗，鼻嗅有类似于花生油发霉的味道，口尝稍有苦涩味，其中毛发较多。品管经理怀疑是因为蛋白含量高的原因。
朋友们谁能告诉一下50%肉骨粉的感官应该是什么样子的啊？急急急！！！

tjz8 · 发表于 2010-3-10 08:22:24

肉粉、肉骨粉为油状，金黄色至淡褐色或深褐色，含脂肪高的颜色较深，过热处理过度时颜色会加深。具新鲜的烤肉味或淡臊味,色泽一致,不可含有过多的毛发、蹄、角及血液等。无腐臭味,无掺杂无发霉变质、结块等.不能有过多脂肪氧化的气味,从你说的情况看,这个肉骨粉已变质,不管蛋白多高,也应拒收.肉骨粉的质量不稳定,用量方面应控制.