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蛋清蛋白
蛋清蛋白是食品公司提取蛋黄后，蛋清经自然晾干，含优质蛋白、优质钙源（蛋壳的钙为高吸收率的羟基钙）的混合物，蛋白含量为52%左右，钙含量为5%左右（以实测为准），是高档乳猪料，高档水产料的优质蛋白源和优质钙源。 蛋清蛋白与白鱼粉相比较，优质鱼粉的蛋白外面有一层细胞壁，蛋清蛋白是裸蛋白，吸收率比鱼粉高。 蛋清蛋白与白鱼粉的性价比比较，白鱼粉单位蛋白价格为185元；蛋清蛋白单位蛋白价格为130元。使用蛋清蛋白比使用白鱼粉每单位优质蛋白降低了55元。 蛋清蛋白具有良好的发泡性，使高档乳猪产生酥脆感，增加适口性，鱼粉没有发泡性。 蛋清蛋白使用没有限制，只要成本可以接受，大量使用不会产生副作用。鱼粉大量使用时有烂胃素。 蛋清蛋白具有平衡的氨基酸结构，具有极高消化利用率。 蛋清蛋白的氨基酸结构 粗蛋白（%） 52----55 天门冬氨酸（%） 6.02 苏氨酸（%） 2.88 丝氨酸（%） 3.85 谷氨酸（%） 7.72 甘氨酸（%） 2.16 丙氨酸（%） 3.34 缬氨酸（%） 3.31 蛋氨酸（%） 2.18 异亮氨酸（%） 2.94 亮氨酸（%） 4.97 酪氨酸（%） 2.30 苯丙氨酸（%） 3.46 赖氨酸（%） 3.56 组氨酸（%） 1.30 精氨酸（%） 3.16 脯氨酸（%） 2.04 | 
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发表于 2010-2-26 19:41:05
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