请教：如何评定甜味剂？

xiaolanjie123 · 发表于 2010-2-22 16:21:02

对于猪料，如何选定甜味剂，如何判定甜味剂？？谢谢

汉子 · 发表于 2010-2-22 16:36:16

都用糖精钠

hanfei633 · 发表于 2010-2-24 15:26:53

做试验，让猪说话，即可。现在的甜味剂还是以糖精钠为主体，不同公司产品加的增效剂和后苦味掩盖剂不同，糖精钠干燥工艺及含量不同。选定产品后，用滴定法或HPLC测定其中的糖精钠含量，作为收货和品控依据。

邓光胜 · 发表于 2010-2-25 09:34:21

少用化学合成的，多用些发酵的微生物制品会更好。

hutudawang · 发表于 2010-6-28 16:44:04

最重要的是分散性

qianxingxindi · 发表于 2010-6-28 17:07:01

现在市场甜味剂的主导还是糖精钠，最起码的主要成分是糖精钠，我觉得甜味剂应该有以下的几个指标：
1：一定要甜感好，无论是闻着还是吃着口感要好。
2：产品的外观和流散度要好，细度也要够，易于和饲料混合，产品质量要稳定。
3：产品的保质期也有关系，以及快速溶解，因为食物在舌头上停留的时间很短，15--20秒，要快速溶解让味蕾感觉到甜味。
4：产品除了提供甜味以外，还要具有掩盖饲料的其他不良气味，不要因为饲料的加工苦味和金属味以及微量的涩味影响甜味本身的诱食，就是你喝中药，虽然加糖，但是一边是甜一边是苦，口感一样不好！

qianxingxindi · 发表于 2010-6-28 17:11:34

1：外观流散度要好。
2：口感和甜感要纯正，没有后苦味。
3：产品质量稳定，成分明确，饲料厂可监控。
4：掩盖饲料中其他的不良气味，影响甜感的发挥，想金属味，涩味，后苦味。就像喝中药加糖一样，甜是很甜，可是一样很苦。

gqk2004 · 发表于 2010-6-28 18:55:22

回复 3# hanfei633

顶，认同。。。。

leohao · 发表于 2010-7-3 12:57:28

这个指标有点科学，哈哈

请教：如何评定甜味剂？

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