常用饲料蛋白原料中的有毒有害物

leensc

蛋白质在动物生命活动中具有很重要的营养作用，它是构建体细胞的重要原料（如肌肉、皮肤、血液等），还是机体功能物质的主要成分（如酶、激素等），同时蛋白质还可供能和转化为糖、脂肪，除反刍动物外，食物蛋白几乎是唯一可以形成动物体蛋白质的氮来源，所以蛋白饲料是动物全价料中非常重要的原料之一，我们在设计饲料配方或配制饲料时又往往更多的考虑到蛋白原料的蛋白含量、氨基酸组成与含量、消化率多少、性价比是否较好等，却常常忽略蛋白饲料中的有毒有害物，造成饲料使用好的原料却达不到好的效果，甚至动物出现皮毛不好，拉稀、异食、生长缓慢或停滞等异常现象。
    大豆是优质的植物性蛋白饲料，但它含有一些有毒物和抗营养成分，常见有：①蛋白酶抑制剂，大豆子粒中含有胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶抑制剂，蛋白酶抑制剂主要是由于它能够抑制肠道中蛋白水解酶对饲料蛋白质的分解作用，从而阻碍动物对饲料蛋白质的消化利用，导致生长慢或停滞。②胃肠胀气因子，大豆中含有较高水平的天然寡糖，主要是水苏糖和棉子糖，而动物小肠没有半乳糖苷酶，不能水解水苏糖和棉子糖，他们进入大肠能被肠道微生物发酵产生大量CO2和氢，也可产生少量的甲烷，从而引起胃肠胀气，同时发酵产物也影响肠黏膜与血浆间的渗透压，严重可导致腹泻。③植酸，植酸具有很大的螯合能力，能螯合金属离子如钙、锌、镁、铜等，形成不溶性螯合物，不易被消化吸收，从而降低钙、锌等金属离子的利用率。如若幼龄动物缺钙会导致佝偻病发生。
    棉粕中含有一定量的游离棉酚又称棉毒素，大部分棉酚被动物采食后以结合棉酚由畜禽粪便排出，而部分则进入畜禽组织中，所以长期饲喂就会引起棉酚中毒，其毒性主要是当棉酚进入消化道后可引起胃肠炎，吸收入血后，能损害心、肝、肾等实质器官；棉酚可与蛋白质、铁结合，使许多功能性蛋白质失去活性，干扰血红蛋白的合成引起缺铁性贫血；棉酚还可影响雄性动物生殖机能，破坏动物睾丸生精上皮，导致精子畸形、死亡，甚至无精，造成公畜不育。
    菜粕中含有硫代葡萄糖苷，在水解酶的作用下产生挥发性的芥子油，含异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、硫氰酸酯和腈等，异硫氰酸酯具有辛辣味，影响适口性，高浓度的异硫氰酸酯对粘膜有强烈刺激作用，长期或大量饲喂菜粕可引起胃肠炎，胃炎、气管炎甚至水肿，恶唑烷硫酮能阻碍甲状腺素的合成引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大，同时还可使动物生长缓慢，腈毒作用与HCN相似，可引起细胞内窒息，抑制细胞生长，此外菜粕中还含有单宁、植酸等有毒物。
    鱼粉是优质的动物蛋白原料，不仅蛋白质含量高，而且赖氨酸、色氨酸等必须氨基酸丰富，鱼粉中含有B族维生素，特别是B12含量很高，不但鱼粉的利用率高而且适口性好，但如果鱼粉品质不良也会有毒性。第一、容易酸败，鱼粉中含有大量不饱和脂肪酸，在空气中氧的作用下生成过氧化物，过氧化物与鱼粉中的氨（因变质生成）生成有色物质，具有恶臭味，影响适口性，同时氧化的脂肪可与蛋白质、维生素反应，从而影响蛋白质、维生素的利用率。第二、容易霉变，在高温多湿状况下，有利于鱼粉中细菌的繁殖，使鱼粉发生腐败变质。第三、食盐含量较高，如高食盐含量的鱼粉在饲料中用量过多，可引起食盐中毒。
    蚕蛹，新鲜的蚕蛹含脂肪含量较高，所以容易酸败，产生臭味，当使用大量变质的蚕蛹喂猪时，还可使体脂和肉带黄色，产生“黄猪肉”，影响肉的感官和品质。
    上述常用蛋白原料虽含有毒有害物，但并不可怕，只要采取适当的方法，如大豆蛋白酶抑制剂不耐高温，经加热处理可降低其活性；菜粕、棉粕中的有毒物经脱毒处理，或严格控制好添加量；鱼粉、蚕蛹存放于阴凉、通风、干燥处，放置时间不要太长，另外还要注意不同蛋白原料间的合理搭配，尽量品种不要太单一，使其不同营养成分间取长补短，互为补充，就能起到好的使用效果，获得较高的饲料报酬。（转载）

guomin

学习了，谢谢分享