有关豆粕中抗营养物质

rijoy

各位好，我想知道下有关豆粕中抗营养物质方面的问题，谢谢

swordman33

大豆榨油过程中的热处理可以有效地灭活大豆中的胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素等抗营养因子，但生产中对热处理必须进行严格控制：加热不足不能完全灭活抗营养因子，而加热过度，有可能因发生美拉德反应而降低养分的可利用率，使得豆粕的营养特性发生很大的变化

胰蛋白酶抑制因子
降低胰（糜）蛋白酶活性，生长迟缓，胰腺增生、肿大

大豆凝集素
肠壁损伤，免疫反应，增加内源氮排出量，增加内源蛋白分泌

抗原蛋白
免疫反应，影响肠壁完整性

单宁
通过形成蛋白质－碳水化合物复合物，影响蛋白质和碳水化合物的消化

皂甙
溶血，影响肠道渗透性

植酸磷
与蛋白质和微量元素形成复合物，抑制微量元素的吸收

大豆寡糖
涨气、腹泻，影响养分消化

异黄酮
抑制生长，子宫增大

抗维生素因子
干扰动物对维生素的利用，引起维生素缺乏症

大豆中抗营养因子分为以下六类：（1）降低蛋白质消化率和利用率的因子（蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、凝集素等）；（2）降低碳水化合物消化率因子（酚类化合物如单宁和寡糖等）；（3）影响矿物质利用率的因子（植酸）；（4）影响维生素活性或增加动物维生素需求量的因子，包括抗维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12等因子；（5）刺激免疫体系的因子（抗原蛋白）以及其它一些抗营养因子（致甲状腺肿因子、皂甙、异黄酮和生氰糖甙等）；（6）饲料中具有毒素作用的因子（凝集素）

cuifubo007

很详细啊,建议楼主可以买一些饲料方面的书籍,很多都对饲料原料的成分做了详细的介绍