问：米糠与米糠粕的区别

wzms

米糠与米糠粕的区别是什么，哪位大侠能解释得详细些

[ts]wzms 于 2010-1-9 22:24 补充以下内容[/ts]

越详细越好哈

hl43802960

米糠、米糠饼(粕)
    (一)概况
米糠(rhce bran)又称米皮糠、细米糠、米糠，系精制糙米时由稻谷的皮糠层及部分胚芽构成的副产品，在中国农村用土法加工时，一般将部分碎稻壳、碎米、米糠混合在一起，俗称“生谷机糠”，其质量差异很大。稻谷由谷壳、皮层(种皮)、胚乳和胚4部分组成。糠(皮层)由果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等部分组成，这四部分成为糙米的糠层，果皮和种皮称为外糠层，外胚乳和糊粉层称为内糠层。碾米时，在大多数情况下，糙米皮层及胚的部分被分离成为米糠。
米糠是稻谷碾米的副产品，由米糠制取的毛糠油经过精炼后即可得到各种品级的食用米糠油。稻谷是世界上最重要的粮食作物，占世界谷物产量的25%左右，我国稻谷产量居世界之冠，年产量约18亿吨，可供碾米的稻谷约17亿吨，稻谷加工成食用精白大米时，由于受品种、含杂、水分、籽粒饱满程度以及加工精度等因素的影响，其出糠率不同，一般米糠占糙米重的8％～11％。米糠是米粒中含油最高的部分，含油率一般在13～22%。每百千克稻谷可出米糠约6.4kg、稻壳(砻糠)20kg，稻壳与米糠混合，俗称统糠。统糠中的米糠难以估计，但从米糠的利用途径(取油后的饼粕、酿造后的糟渣、农民自产的各种稻谷副产品)分析，中国每年实际用于饲料的米糠的总产量可达1 200万t。
(二)米糠及米糠榨油工艺
米糠榨油工艺
目前中国米糠榨油多采用机榨法。大中城市附近多采用浸提或先预压后浸提的方法取油，常见米糠榨油工艺有：

(三)米糠、米糠饼(粕)的营养特性
米糠中含脂肪15％～17％。米糠中含不饱和脂肪酸较多，易氧化变质，榨油后虽然含油量减少，作为饲料的有效能值下降，但方便于运输，还可防止温湿季节霉坏变质。脱脂米糠的微观结构呈多孔状，微粉后还可用于饲料添加剂的载体。
1．米糠  米糠是一种蛋白质含量较高的糠麸类能量饲料，但其蛋白质质量较差，氨基酸消化率仅次于小麦麸，除赖氨酸外，均不能满足猪鸡的营养需要。米糠中磷多钙少，特别是在其总磷量中80％以上是植酸磷，直接制约各种矿物质元素的吸收利用。因此，在设计饲料配方时应考虑矿物质微量元素的平衡和补充。米糠中不饱和脂肪酸含量较高，不易久存，新鲜的米糠适口性好，喂量过多，会产生软脂肉，在肉猪生长后期应控制米糠的用量。
2．米糠饼(粕)  米糠饼及米糠粕的粗脂肪含量分别约为9％和1％，粗蛋白质含量分别约为14％和16％。尽管习惯上将米糠饼粕归人饼粕类，但按国际饲料分类原则两者均属于能量饲料。从其有效能值看，在饼粕类中亦属中档品，从其氨基酸组成分析和米糠没有本质的差别。因此，作为蛋白质饲料或能量饲料都非上品。米糠饼粕和米糠一样，含有较高的磷、铁、锰等必需矿物元素，植酸磷含量更相对地高于米糠，仍然是不利因素。20世纪50年代曾对推广米糠榨油是否有利问题，有过争议。实践证明，米糠中含不饱和脂肪酸较多，易氧化变质，榨油后虽然含油量减少，有效能值下降，但脱脂后不仅有利于保存，还可部分缓解工业用油。从整个国民经济出发，权衡利弊得失，多数人主张米糠取油后再作饲料，不仅方便运输，同时还可防止温湿季节米糠大量霉变。
(四)米糠、米糠饼(粕)的饲料质量标准
中华人民共和国农业行业标准《饲料用米糠》、《饲料用米糠饼》及《饲料用米糠粕》中规定，5种饲料均以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量指标。按含量分为三级，三项质量指标必须符合相应等级的规定，低于三级者为等外品，并分别规定有相对应的水分允许量，作为计算判定质量指标的基础。
饲料用米糠、米糠饼、米糠粕的质量标准

        
米糠的储存问题
米糠是个不错的原料，新鲜的米糠具有清甜气味，米糠富含多种维生素，俗称“软黄金”。因加工工艺及存放时限的影响其品质差异性也很大，主要是看稻壳含量、碎米含量以及水分及脂肪含量，重要的要求其新鲜度，其存放期限不易超过1周，最好现购现用，否则易于酸败，影响其使用质量。
米糠酸败有人说是因为米糠脂肪高，尤其是不饱和脂肪，不饱和脂肪由于受空气中氧气的氧化，而使米糠变哈味？另外有人说是因为米糠中有脂肪分解酵素的原因？米糠的酸败最大的原因是自身脂肪分解酵素分解油脂导致的，同时不饱和脂肪受空气中氧气的氧化也是加剧酸败的因素。
油糠中含有数量较多的解脂酶。新鲜油糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游离脂肪酸大量增加。刚出机的油糠在25℃下游离脂肪酸可增加1%；新鲜油糠贮藏一个月，游离脂肪酸可从3%增至60-70%。
因此油糠贮藏期最突出是极易酸败的问题，一般不宜久藏，生产上往往采取即时榨油的办法，或预先破坏解脂酶的活性（一般采取制粒和膨化工艺以钝化脂肪分解酵素），控制酸度增高。在脱脂或澎化过程中，高温把脂肪酶肫化或称是变性失活，所以米糠油和膨化米糠中油脂含量也不低，但不易酸败，就是这个原因。
根椐实验，新出机的油糠在2-4小时内进行烘炒加热10-15分钟，使温度达到95℃以上，水分降至4-6%，即可进行短期贮藏。加热后温度达到115-120℃、水分降到3-4%的油糠，可以贮藏半个月左右。
油糠膨化成本在200元/吨，营养价值可提高5%左右，使用价值最突出的是保值期延长到一个月（夏季），酸价小于11，其价值是玉米的95%没问题。
由于米糠中混有一定的碎米和淀粉，应进行严格筛分，以除去碎米及其它杂质。否则，不仅影响膨化过程中压力的建立，而且会使膨化料结构松散。因此，米糠一般先经过清理工序，然后经过糠栖分离器去除米栖后，进入预热锅调节水分和温度，夏天膨化过后不能很快冷却下来，大约自然冷却要24个小时以上。
因此膨化与制粒相比，处理工序较复杂，对于油厂的浸出提油效果会好一些，对于直接应用于饲料厂可能还是制粒教现实。

hemiao626

谢谢学到不少，请问两者饲料生产利用有什么区别或注意的地方吗

chengs

油糠中含有数量较多的解脂酶？！