现代饲料企业品质管理综述

龙凯锋

　　第一章        现代饲料企业品质管理综述

　　第一节        现代饲料企业饲料产品的设计

　　搞好现代饲料企业产品质量，大体上应从原料、配方、设备与管理四个方面入手，其中配方设计是专业技术性较强的关键环节，大家都懂得很重要。但对如何设计一个好配方，实际中有二种不太科学的盾法，一是把配方设计想得过于简单，粗略地写一个或从某本书上抄一个，就当成是一个饲料加工企业的生产配方；二是把配方搞得过于神密化，以至于遇上国外学者来华讲学，便要求给一配方，弄得对方哭笑不得，只能应付了事，也有的花大笔钱支购配方，此二种做法，都是很难获得得理想的饲料配方。那么，如何才能设计－最优的配方呢？

　　一、市场调查的内容大体包括：

　　1）竞争对手的情况：产品结构、质量、价格、经营策略和用户反映等，摸透其优缺点；

　　2）销售区域的养殖业结构、水平、饲料方式、经济发展水平和畜产品的价格等；

　　3）饲料原料情况；

　　4）各层次客户心理。

　　在调查的基础上，根据自身企业的情况，确定营销计划与策略，设计最佳的产品结构，最后设计每个产品的最优配方，达到以最优的饲料产品去满足市场，引导市场。

　　实际中有的企业不太重视市场调查，往往只根据饲养（或饲料）标准设计整套系列配方，因缺乏针对性，没有特色，市场竞争力自然不强。还有的企业，一味“尊重”用户的意见，叫生产啥就生产啥，被动地迎合市场，而不是主动地去引导市场。因我国很多养殖企业的技术力量不强，引导市场这一点是很重要的。如正大551乳猪料很吃香，而刚投放市场时亦有一段艰苦的推销说服过程，这就是所谓的引导市场。

　　二、合理选用原料

　　设计配方时，应清楚地认识到：弄清原料情况是设计配方的前提。合理选用原料，一要科学，二要经济，可从以下几方面考虎：

　　（1）        营养价格：各种养分的含量及其可利用性，数值的获得可通过三个方面：

　　①        直接测定；

　　②        不易测定的（氨基酸、有效能）可通过回归公式计算；

　　③        查阅有关资料。

　　（2）        一些原料中的营养因子（毒素）与使用限时：需要提及的是棉、菜籽饼（粕）只要同时考虑含有毒素、有效能低、重要氨基酸水平与消化率及适口 性差四个方面，合理搭配，不脱毒直接使用，就是添加比倒较大的时也能获得满意的饲养效果：

　　（3）        适口性；

　　（4）        价格：现行价格与将来预测价格，预测价格涉及到原料的采购与使用同题；

　　（5）        来源、库存；

　　（6）        优化分配：如何将一些优质原料优先用在高档料中。

　　三、灵活应用饲养标准

　　如果每个人都按饲养标准设计配方，那么大家的配方就不同小异了。一个配方的好坏，很大程度上取决于灵活应用饲养标准的程度。

　　饲养标准是对本国一定时期动物营养科研成果和畜牧业发展水平的总结。当中的数值指一定的品种（或生产阶段）的健康畜禽，在适宜的环境条件下，要达到表中所列生产性能（一般指最优生产性能）时，用特定日粮类型时的最低需要最（无安全裕最）。从中可以看出饲养标准有三点不足。

　　（1）        时间差：饲养标准要几年修改一次（如我国的饲养标准都还没有第二版），它不能及时地表示出最新的科研成果与畜牧业发展状态，也即在一定程度上落后于时代。

　　（2）        静态数值：标准中的数值是有条件的静态值，而实际上，各种条件都不是一成不变的，因而需要量应是一动态值，例如，冬夏就应有所不同。

　　（3）        经济效益：标准中所列的生产性能，不见得便是取得最佳经济效益时的生产性能。而我们追究的是最佳经济效益，而非生产性能。

　　（4）        国情：如美国NRC中的数指的是玉米—豆饼型，而我国标准指的是玉米—豆饼—杂饼型。若在同一能量水平下，我国的蛋白质或氨基酸水平往往高一些，实际中，很多人认为NRC的标准高，这是一种误解。

　　因而，在实际中，应尽可能根据自己的具体情况，适当调整饲养标准中的数值，同时注意到其它营养素与能量比，氨基酸比和钙磷比三个基本比例，力争做到营养平衡经济。现举一列说明，假定20—30公斤猪的营养标准是赖氨酸075%，消化能3.1兆卡/公斤，粗蛋白16%（见下表）。

　　（1）        若在冬天，就应该降低赖氨酸与能量的比例，相反，夏天就应该提高；

　　（2）        在满足赖氨酸的水平下，粗蛋白质水平可在一定范围内变化，如15—17%；

　　（3）        若采用其它消化能水平，只要保持赖氨酸：消化能的值不变，猪只可能过调节采食量来满足营养需要，不会影响生产性能，因而就应该选择单位消化能成本（就是单位增重成本）最低的饲料配方；

　　（4）        若应用同一消化能水平，则应选用单位增重成本的饲料配方（营养水平）。自然，这时就需要知道—营养水平与生产性能的函数关系：

　　赖氨配（%）      0.85     0.80     0.75     0.70     0.65

　　消化能（Mcal/kg）

　　3.2

　　3.1

　　3.0

　　2.9

　　四、应用计算机提高配方设计效率

　　计算机饲料配方软件，国内已有多家，数学算法上有线性规划与目标规划之分，功能各有千秋。借助于这些软件，确定能提高配方设计的速度与准确性，需要指出的是，目前我国市场上的软件，尽管功能很多，但从本质上讲，只解决了—满足一定营养需要下的最低成本配方问题（从现论上讲，用手工也能计算，就是太慢了），也即这些软件只利用了计算机的计算功能。对于类似本文以上谈及的一些思路、想法，采用这些软件是很难实现的，而把计算机的逻辑推理能力应用到饲料配方设计中，正是我们努力的方向，也即进行饲料配方专家系统软件的研究，我们正在这一领域开展工作。

　　综上所述，设计优化配方，应从重视市场调查，合理选用原料，灵活应用饲养标准，多动脑，使设计出配方营养平衡，成本经济，有强大的市场竞争力。

　　饲料企业经营行为成功的核心是满足买方需要，如何满足买方需要，就是如何使企业产品具有吸引力，这是决定企业盈利首要和根本因素。饲料企业产品结构的设计，就是为让企业产品对养殖户产生吸引力，为养殖户和企业带来利润。企业产品结构设计有以下几个方面的工作内容。

　　1、        产品结构设计的准备工作：确定产品结构的准备工作主要包括市场调查、竞争者的状况及用户分析等。

　　（1）        市场调查：养殖业调查是为产品结构设计提供依据和信息。调查内容如下：

　　①        畜禽养殖结构：详细调查当地畜牧业养殖种类、品种以及每种畜禽数量及比例。

　　②        畜禽养殖饲养方式及规模：各地区饲养方式及养殖规模不尽相同，一般大中城市郊区以集约化养殖居多，规模较大，其它地区养殖规模差异较大，必须详细调查当地的饲养方式和畜禽养殖数量，各方面根据具体情况将养殖户划分不同等级，以作为产品结构设计的依据。

　　（2）        目前市场饲料产品情况：为使产品定位准确，应详细调查本地区饲料产品厂家的情况，包括生产规模、产品种类、产品性能、主导产品，市场主导产品以及产品价格及价格政策。

　　（3）        确定主要的竞争对手，尽可能收集竞争对手的情报资料，包括产品性能、产品优势（成本优势、质量优势、价格优势），不同产品覆盖面积、产品销量、产品价格及价格政策等。掌握的情况越详细，产品设计越具针对性。

　　（4）        客户购买量的分析，决定客户购买量的两个因素是讨价还价和价格的敏感性。就价格的敏感性而言，主要涉及到以下因素：

　　①        购买总量对价格的影响；

　　②        产品差异；

　　③        产品品牌；

　　④        客户的利润；

　　⑤        决策者的积极性。详细分析以上因素，有利产品定位。

　　2、        确定饲料产品结构：经过市场调查和竞争对手情况及用户购买力分析之后，对产品结构的设计已有一个基本概念。

　　（1）        确立产品主要用户，产品上市前最好选择一些具有影响力的用户，并确实保证产品性能，这样可提高产品的知名度。

　　（2）        以科技含量高的产品或者用户感到神秘的产品去打市场，并让这些产品形成企业的拳头产品。

　　（3）        确定企业的规模产品及利润产品。

　　3、        确定饲养产品的定位：产品定位是爱产品知名度、用户对产品的认识及购买力、竞争对手的影响。产品定位是否合理，直接影响到产品的覆盖面积和产品的销售规模。产品定位有9种形式，即优质—高价、中价、低价；中质—高价、中价、低价；低质—高价、中价、低价。

　　总之，一个饲料企业产品结构的设计和定位，一方面从市场和客户角度考虑，应具有较强的市场竞争力和较大的现有或潜在规模销量，并能给用户带来效益；另一方面从企业本身角度考虑，必须能保证生产（原料来源加工工艺），总体上能产生效益。

　　第二节        现代饲料企业的品质管理

　　质量是饲料企业的生命，在激烈的市场竞争中，企业长盛不衰依靠的是过硬的品质管理，品质管理是企业管理的核心。以前，我们很多国营企业不懂或不重视这一点，不设品质管理执行部，把品质管理主在可有可无的地位，没有人抓品质管理的日常工作，仅设一检验科或化验室，它夫权处理企业的各种质量问题，有的企业仅把它当成摆设，甚至企业主管原料采购的负责人明知一批检验不合格，但还要购进，把手中的权务当成以权谋私的工具，导致企业的产品质量不稳定，在激烈的市场竞争中败下阵来，产品销不出去，使企业陷于亏损竟地。这不能不说是我们国营企业一大教训。那么，现代饲料企业的品质管理应如何开展呢？

　　1、        建立饲料企业品质管理的执行部门—品管部

　　建立完善的品质管理部，它有权指导和协调企业各职能部门的质量控制，这是饲料企业产品质量得以保证的先决条件。

　　企业品管部由QA和QC两个职能组构成。

　　QA（AUALITY  ASSURANCE）意即行动于企业内的各个质量五一节，AC（AUQLITY  CON—TROL）在于对原料、半成品及成品作切实的检测分析，二者密切结合以确保企业产品质量。

　　单班生产万吨级饲料厂，可设品管部经理1名，QA级2—3人，AC级3人。

　　2、        饲料企业品管部的基础工作

　　企业品管部建立后，要立即着手进行质量管理必须的几项基础工作，它们包括：

　　（1）        标准化工作：

　　要制定本企业的各项技术标准，它们包括原料质量标准、生产工艺标准，产品质量标准和标签、包装及产品说明书等宣传材料。目前我国已经制定和颁布了一百多项有关饲料的标准法规，企业可以根据这些标准，也可以制定更严格的标准来控制本企业的产品的质量。

　　（2）        计量工作：

　　要依靠当地计量管理部门对企业所有计量器具（包括检验、供销和生产中使用的计量器具）进行定期检测，淘汰不合格的计量器具，使爆裂全部太标，做到表格帐户齐全，有专人负责管理。

　　（3）        情报工作

　　要组织专人对饲料市场需求，包括原料、成品、技术和人才等方面进行情报收集和分析预测工作并建立档案，为饲料企业开发适销对路的新产品和企业的发展准备条件。

　　（4）        教育工作

　　要对企业全体员工进行质量意识教育、饲料知识普及和岗位培训。教育工作可分层次进行，根据各层次人员的需求选好教员和教材，制定切实的培训计划，有的放矢地进行全员培训。

　　（5）        建立质量责任制度

　　为使企业质量管理落到实处，有必要建立一系列的质量责任制度，包括：品管部工作制度、各职能部门的质量制度，以及各岗位质量责任制度；这些责任制应落实到人并与奖惩制度挂勾，与部门和个人的经济收入挂勾。

　　（6）        成立QC小组

　　QC小组是国外企业质量管理活动中的成功经验。各职能部门可在本部门内建立QC小组，每组人数3—10人不等，以随时监督和开展本部门质量管理工作，进行事故原因和对策分析，找出解决办法。企业对开展活动卓越有成效的QC小组给予一定表彰和奖励。

　　3、        饲料企业品管部的职能

　　由于品质管理处于企业管理核心地位，企业品管部就必须指导和协调企业其它职能部门的工作，它本身的职能如下所示：

　　抽取30—100%原料样品检测分析

　　原料采购

　　决定原料是否购入，保证入库原料质量合格

　　安排原料垛位、指导挂牌，定期抽样调查原料品质变化

　　原料仓储

　　指导原料使用，保证原料贮存期间质量合格

　　制定并指导执行作业计划书，抽取各工序半成品检测分析

　　生产现场

　　监督检查各工序工艺质量，保证生产全过程的工艺质量合格

　　以销定产，检测仓贮成品质量，严格控制成品超期出售

　　成品仓储

　　保证销售合格品

　　收集质量信息，处理质量投诉，搞好售后服务

　　客户

　　保证服务质量

　　4、        饲料企业品管部的日常工作

　　饲料品管部的日常工作是根据饲料产品形成的整个工艺流程来进行的，饲料生产中的品质管理程序如下：

　　（1）        QA组日常工作

　　①        原料进厂：1）30%取样检验决定原料是否进厂；

　　2）100%取样交QC组逐项检验；

　　3）将QC开具的入库存或退货通知交采购部门执行；

　　4）将入库原料的码垛部位通知原料保管并作好记录、挂卡。

　　②        原料仓储：1）向生产部收取添加剂使用日报表；

　　2）向原料保管收取常规原料使用日报表；

　　3）向原料保管收取仓库温湿度检测日记表；

　　4）定期（周、日）抽取库存原料样品交QC检验；

　　5）将仓储原料处理通知交原料采购部门。

　　③        生产现场：1）将当日当班作业计划书交生产部（包括原料调拨单）；

　　2）现场指导车间向工序并检查微机工作情况，收取打印的生产记录；

　　3）对半成品和成品抽样交QC检验；

　　4）将QC开具的成品入库通知交生产部，将不合格成品检验结果交品管部经理。

　　④        成品仓储：1）向成品库收取生产、销售日报表；

　　2）将过期成品抽样交QC检验；

　　3）提出过期成品处理意见交品管部经理。

　　（2）        QC组日常工作

　　①        对进厂原料分别记录，按照原料营养标准和卫生标准分项检测，并开具入库或退货通知交QA；

　　②        对各种仓储原料测定水分，黄曲霉素BI和有效赖氨酸等项，并开具是否合格的通知，提出处理意见交QA；

　　③        对各种半成品检验料度、混合均匀度、制粒机冷却效果（含水量）及颗粒料粉化率等项，提出改进意见交QA；

　　④        对成品料检测营养指标及含水量，开具是否合格通知交QA；

　　⑤        对客户投诉的饲料样品进行检测，做出可能的质量判断交品管经理。

　　（3）        品管部经理的日常工作

　　①        检查和指导QA和QC组的工作；

　　②        根据QA和QC的监督检验结果对有争议的原料采购做出决定，决协同采购部处理不合格的原料。

　　③        根据原料成份的变化适时调整生产用配方；

　　④        对过期库存成品及不合格产品做出处理决定

　　⑤        协同销售部门户投诉；

　　⑥        进行市场调查和分，提出开发新产品，淘汰过时产品的意见；

　　⑦        对企业各职能部门的质量管理工作做出评价，对企业中QC小组的活动做出评价，对企业质量岗位责任制的执行做出评价，向企业主管提出阶段性质量工作奖励和惩罚提案。

　　第三节        饲料企业品质管理与企业各职能部门的关系

　　一、        在饲料企业树立牢固的质量观念

　　五十八年前，为了掠夺中国，称霸世界，日本帝国发动罪恶的侵华战争，但它用武力称霸世界的企图以彻底而告终。七八十年代，日本经济腾飞，其产品畅销各国，它占领了世界市场，原因何在？有人说，是日本政府支持企业界的发展，有人说，困为日本重视教育。无疑，这些分析都有道理，但不否认的直接原因是：日本企业几十年来不断强化质量管理，它们是以质量在世界市场上取胜的。

　　什么是质量？

　　国际标准化组织（ISO）将质量定义为：

　　产品或服务所具备的满足顾客的明示的或隐含的需要的特性、特征的总和。顾名思义，饲料产品的质量是满足顾客饲养动物以求获得最大经济收益之需要的全部特性和特征之总和。

　　饲料企业将饲料配方技术变成畅销商品，要经过品质管理部门、原料采购部门、生产部门、市场销售部门、财务部门及产品开发决策部门等各职能部门的有效运作才能得以实现，因此企业的配方技术与企业各职能部门处于一个互相促进的动态互作关系。我们企业的高级主管既要会牵“牛鼻子”，也要会“弹钢琴”，得心应手地指挥各部门工作有效地运转，才能使质量稳定的产品畅销市场。

　　二、        现代饲料企业管理要以品质管理为核心

　　质量是饲料企业的生命。能使饲料产品顺利出售的因素虽然很多，如市场条件、产品特性，由广告塑造的产品形象，各种促销手段及顾客背景等等，但除了垄断和严重短缺的情况之外，其主要因素是顾客对饲料产品质量的体验。只有价廉物美的饲料产品才能吸引饲养反复购买或继续购买。虽然仅凭优质饲料产品不足以保证饲料企业成功，但没有一个饲料企业是可以凭劣质产品来保持企业长盛不衰的。由此可知，饲料企业的品质管理部门处于企业的中心地位，它是企业的心脏，企业依靠它的有效运转而维持生命，健康发展，犹如健康的心脏使人延年益寿；品管部门的有效运作才能使企业久久立于不败之地。

　　当前我国饲料行业日益激烈的竞争局面，要求我们饲料企业必须强调内容以品质管理为核心，外部以经营管理为龙头。正大饲料之所以在我国迅速发展，其主要原因：是它管理严格，质量稳定；二是它有一支高素质的销售队伍。我们国有企业要借他山之厂以攻已之玉，将品质管理置于企业的核心地位，其它各职能部门都应围绕品质管理这一核心努力做好本部门的工作。

　　三、        原料采购部门的品质管理

　　所有外购的原料都会影响最终饲料产品的质量，没有合格的原料就没有合格的饲料产品。因此，必须对采购工作进行严格的品质管理。饲料企业应保证其采购的原料完全符合本企业和客户的要求。目前，我国农业部和商业部已经发布了近七十种饲料原料和饲料添加剂的质量标准。企业采购原料时应符合灾些标准规定的质量，或制定更严格的企业标准指导原料的采购，原料采购部门应该做好以下几方面的工作：

　　1、        原料采部门须及时收集关于未来原料市场的最接近信息，它包括：

　　①        常用原料的价格信息和资源拓展；

　　②        新原料的开发；

　　③        进口原料的客户报关及清关；

　　④        原料老客户的动态；

　　⑤        运输条件的变化等。

　　2、        采购部门须了解各种原料的知识，它包括：

　　①        该原料的主要营养成份含量标准；

　　②        该原料的卫生标准及适口性；

　　③        了解其在配方中使用的基本限量；

　　④        根据其价格信息迅速对其做出价值分析，以及时地做出采购决策。

　　3、        采购部门要以合同形式订购原料，在合同中列明所有质量要求。

　　4、        在供应商的厂家、产地进行考察，按配方的原料标准进行质量监督。

　　5、        一切原料进货前须经品管部门进行检验，不合卫生标准的原料一律不得购入，对销次于营养标准的原料购入时要有详细记录并报配方部门，企业对待购原料的决定权不在企业主，也不在采购部门，而在品质管理部门。

　　6、        随时注意新原料供应商的出现，及时对其品质及可利用性做出评估，对一切供应商以产品质量和交货时间来进行评审和排名。

　　近年来，日本企业的经验使“买方管理”的涵义发生了很大变化，买方管理原料强调通过购来源的多样化来促进卖方之间的竞争，使企业获得较有利的交易条件。而现在强调以主动态度与卖方发展长期合作的伙伴关系，使卖方明白其对质量的要求，并在卖方寻求解决质量问题的方法时向他们提供技术帮助，以促使双方在互相满足对方需要的努力中建立长期的合作伙伴关系。

　　四、        生产部门的品质管理

　　饲料企业为了保证生产出合格产品，必须对直接影响质量的各道生产工序制订出相应的工作计划（标准），以保证使这些工序处于受控制状态。而此处的“受控状态”意指所有影响工序质量的因素，如：工人、机器设备、原材料、工序参数（方法）及生产环境（人、机、料、法、环）。因此，饲料企业生产部门的品质管理包括如下内容：

　　1、        对工作进行岗位培训，使其完全能胜任自己所担负岗位工作，其培训应使其达至：

　　①        了解自己岗位机器设备的性能和安全操作规程；

　　②        了解自己岗位产品（或半成品）应达到的技术标准；

　　③        看得懂当日当班生产的作业指导书；

　　④        有强烈的责任心，能及时排除突发事件对情绪不良影响而进入生产的正常状态。

　　2、        对机器设备进行及时保养和维修，设备保养和维护应按计划定期进行，不要等到问题成堆严重影响产量和质量时才去检修。

　　3、        把住原材料在投料时质和量的最后一道关口，不合格的原料绝对不能用于生产。

　　4、        按特定产品的工艺要求保证最好品质的最佳生产，它们包括：

　　①        专人监督配方的执行，避免发生预混料投错料仓；

　　②        微型控制国和是料工密切配合，避免发生原料投错料仓；

　　③        粉碎工作业前及时调整筛片孔径，以保证粉碎粒度符合当班产品工艺要求；

　　④        微型操作员与小料及添加剂投料员密切密合，保证配料准确和混合均匀；

　　⑤        专人负责液体原料处理系统的品质保证（抗氧化、防质变、计量准）；

　　⑥        制粒系统的品质保证：对制粒过程出现的问题能及时作出正确判断（压力、水分、冷却时间、破碎粒径与分级等）；

　　⑦        包装系统的质量保证（包装物、数量、封口、标签）

　　5、        生产环境应保持清洁有序，使工人一走入现场能立即集中注意力干岗位责任之中。

　　五、        销售部门的品质管理

　　1、        饲料企业的新产品结构应是饲料企业销售市场最正确的评估，它是品质管理和销售部通过对市场一系列信息调查研究的结果，这些调查包括：

　　①        对畜产品国际国内大市场的调查分析；

　　②        对企业周围地区经济发展信息及养殖业结构的调查分析；

　　③        对企业竞争对手之产品档次、价格及市场竞争能力的调查分析；

　　④        对企业的准客户在产品价格、档次、使用效果等方面的期望值的调查分析。

　　饲料企业配方技术部分从销售部门获得以上信息后适时调整产品结构档次，使之在市场定痊，并据此开发新的更具竞争力的产品，以不断开拓市场。

　　2、        销售部门应对本企业的产品具有深刻的了解；

　　①        产品的营养价值及适用动物；

　　②        产品对动物适用阶段用量；

　　③        产品的使用效果；

　　④        产品通常的外观和色、味；

　　⑤        该产品的毛利之关系；

　　⑥        用户对该产品的反映及用料计划；

　　3、        销售部门应定期拜访本企业重要客户，这些客户在行业圈中有一定影响力和引导力，从他们身上你可对客户的需要有深入透彻的了解，你去为他服务的同时可向他学到很多行业知识，密切与他的联系使你的企业有稳定的客户，即有了稳定的财源，找到客户并不难，难的是维系客户。

　　4、        饲料企业必须以销定产，才能保证产品销售在保质期之内，在而生产（即销售）计划是由销售部门制定的，而不是由生产部门制定的。

　　5、        认真及时地调查和处理客户对饲料产品的投诉和抱怨是品管部门和销售部门协同的必定工作程序，对客户抱怨的反应过于迟缓是极大的错误，收集必要证据和样品的最佳时机，恰好是客户反映问题的时候，此时要有条不系地进行调查处理：

　　①        访问客户时，带上采样工具和样品袋；

　　②        了解出现问题的经过，生产和运输记录的情况，随身带上笔记本对调查过程作好记录，不能仅凭记忆填写报告；

　　③        在客房同意陪同下，在客户的糟和储仓中未打开的包装袋中同时采2个样品，每个样品重不得少于一公斤，并将包装袋上的标签取下与样品同时送检。

　　④        礼貌地听取客户抱怨并仔细观察，与客户一起检查所有生长数据和相关资料，即使你不同意客户的观点，也应尊重他；

　　⑤        假如由于客户对产品了解不全面而发生抱怨，企业品管部门应向客户耐心解说，任何客户抱怨的发生时机都是钌取客户肯定企业产品的最好时机；

　　⑥        假设抱怨的问题一时难以确认原因，应向客户说明造成问题的各种可能原因，这就要求企业品管和销售人员具有比较全面的畜牧曾医专业知识，或请有关专家帮助分析原因。

　　⑦        如果客户的抱怨的确是企业不慎所造成的，则应承担责任并尽快与客户达成一次性补偿直接经济损失的协议，并查阅所有可能有问题饲料的数量及流向，主动查寻与此相关的。

　　⑧        客户并分别加以解决问题。

　　六、        财务部门的品质管理

　　财务部门如何将有限的资金用在刀刃上，保证畅销产品能长期占领市场，以加快资金周转，提高资金利润率，在当前企业普遍缺乏流动资金时，实是企业主管为之耗费精力之事，因此，企业是否有一至数位理财能手亦是当务之急。

　　1、        财务部门应对企业产品配方有全面了解，亦据此对企业主管领导作出阶段（季、月、周）资金使用计划和财务报告。

　　2、        财务部门掌握物资A、B、C管理法，配合原料采购部门作好原料采购计划，做到既能满足企业产销需要，又减少资金（原料）积压，以加快流资周转。

　　3、        财务部要配合品管部把好原料质量关，对不合格原料拒付贷款，以防造成企业经济损失。

　　4、        财务部门应随时指导企业搞好库存原料管理，防止原料在贮存过程中发生不应有的损耗，指导企业及时盘存，及时处理呆物呆帐。

　　第四节        饲料产品质量管理细则

　　饲料产品质量管理总则

　　质量是公司的生命，效益是公司的根本。在激烈的市场竞争中，公司要赢得一席之地，必须靠过硬的产品质量，公司质量管理要求公司的上上下下、方方面面严格执行“质量管理细则”并付诸实施，做到“关关有人把，事事有人抓”：形成“上下同攻质量提高关，大家共抓质量稳定难关”的人人重质量局面，并且高度认识所有客户提供高质量饲料产品是自身的责任，通过履行健全的“质量管理细则”向客户提供始终如一的高质量产品，进而使产品打开市场，占领市场，赢得客户与效益。

　　第一则  原料购进的质量管理

　　原料是饲料产品质量的关键，原料的采购饲料产品质量管理的第一个关键环节。质量高、价格低的原料不仅能提高饲料的质量，而且可降低技术。

　　一、        严格以公司《饲料原料规格》为依据购入原料，接收原料之前，对以下几个方面加以评估并与公司质量标准相比较：

　　1、        原料产品的颜色。

　　2、        原料产品的气味。

　　3、        是否存在任何异物。

　　4、        是否有昆虫侵扰的存在。

　　5、        颗粒大小和质地。

　　6、        小份含量。

　　二、        在质量符合要求的前提下，对同一指标的饲料原料采购每个指标价格降低者。

　　三、        根据配方需要选择符合工艺流程的原料，任何一种原料不符合标准规格，技术部应该与采购部取得联系，有权拒收该批原料。

　　四、        要供贷方提供原料的试验室资料和用作分析的代表性样品。

　　五、        经检验符合要求的原料方可购入，原料检测项目严格按公司规定项目检测，接收原料须标明接收日期、送贷者、供贷者，并根据检验制度和留样观察制度进行检验并留样备查。

　　六、        发票单、检测单、化验单三单齐全方可签字报帐。

　　第二则 原料贮藏、使用的质量管理

　　一、        保管员对入库的原料实行挂牌存贮，牌内容包括：品种、产地、入库时间、主要营养成份、垛号。

　　二、        保管员对入库的原料必须经持检员质检，符合标准方可入库，并要定期观察贮存原料的温度、水份、有无霉坏，发现异常应随时进行挑拣、翻垛，提前使用处理。

　　三、        发生霉坏或有异议的原料不能随便投入生产，要经化验人员检验后视情况作出处理意见后方可使用。

　　四、        根据生产饲料品种、配方对原料的要求及推陈出新的原则，由化验员与保客员共同确立应该使用的垛位。

　　第三则  饲料配方的质量管理

　　配方是饲料产品质量的基础，直接决定产品的先进性、灵活性、竞争性。公司技术总监必须按规定的基础配方计算出原料的成本配方，技术部按审核配记的标准执行。

　　一、        根据客户和销售员反馈的市场信息及竞争对手信息，设计不同档次，不同品种的最低成本配方。

　　二、        原料变化后应及时调配方，在更换配方时，要提前告知生产部，由生产部做出准备，检查各方面是否配套，以确保下一批产品质量。

　　三、        公司技术总监所设计的配方要照顾生产工艺流程，以保证加工质量。

　　四、        设计的配方在饲喂效果及成本上具有竞争性。

　　五、        配方必须写明：

　　1、        配方的名称。

　　2、        原料的名称、质量。

　　3、        有效日期。

　　4、        已用过的配方需在公司档案中保存一年，以便考查。

　　六、        配方用后，生产主任交品管主任，由品管主任亲自交技术部，按规定登记造册密封归档。

　　七、        配方属于公司的绝密，让尽量少的人知道配方，加强配方的保密性，任何人不准复印抄写，不准向公司内非规定人员和公司外人员泄漏，违犯规定者经济制裁记律处分。

　　第四则  生产过程的重量管理

　　生产过程的质量控制是饲料产品质量的重要保证，属生产主管全权负责，在生产前，生产主管要向全体生产人员明确当天所生产饲料的品种及质量要求，对质量要求高，价值高的饲料格处注意、精心操作，消除一切可能影响质量的因素，出现质量异常要及时处理报告。

　　一、        严把原料关：领料人员要根据当天生产的品种，对霉坏、结块的原料有责任拒绝领取。

　　二、        严把原料投料关：

　　1、        投料人员在投产前要对所投料进行仔细检查，拣出不合格原料，投料时注意观察，对霉坏、结块的及时拣出，做到不符合要求的料不投入，如发现不合要求的原料投入料仓造成质量问题，要追究投料者的责任。

　　2、        按值机员与配料员的要求，顺序投入原料。

　　三、        严把原料进仓关：

　　1、        进料前，值机员与配料员核实好每种原料应放的仓位，并检查上班料仓是否清理干净，如没清理干净，进行清理后方可上料。

　　2、        值机员应严格核对配料仓上搅龙的电动闸门（应关应开）是否正确，确认无误后方可上料，严禁发生串仓现象。

　　3、        上料时严禁发生溢，造成流路残留，导致混料，同时严禁发生其它现象的混料。

　　4、        值机员添加油脂前，要检查喷油系统及油路，调整好给量，按配方加油。

　　四、        严把原料枌碎关：值机员根据生产品种要求的粒度，更换合适的筛片，达到要求的粒度。

　　五、        严把原料配料关：

　　1、        配料员配料前，应根据配方确定好当天配料料仓的设置，尽量做到同料同仓，并重新核对料仓设置是否与实际一致，严禁配料时仓料不符。

　　2、        严格按配方比例进行配料，输入配方后重新检查一遍输入是否正确，设置好提前量，并根据原料变化及时调整提前量，力求减少误差。

　　3、        保证每批料有足够的混合时间，干混2．5—3分钟，如有油脂添加时，要增加湿混时间，以保证料的混合均匀度。

　　4、        如出现配错料或废料现象，要请技术人员共同商定处理办法。

　　六、        严把手工加料关：手工添加料量小，要做到计量准确，严禁不加，少加或多加。

　　七、        严把产品制粒关：

　　1、        制粒时根据所生产我们的粒度要求更换环境及分级筛的筛片，调整切刀位置，使粒度符合不同饲喂对象。

　　2、        按照制粒操作规程，调节合适的制粒温度和蒸气压力，要求硬度适宜。

　　八、        严把成品打包关：

　　1、        打包员要随时进行成品的感官检验（包括：色泽是否一致、均匀，气味是否异常，粒泫是否符合要求等），发现异常要另行垛放，做到不合格饲料不出厂，做到生产料的品种与所用包装一致。

　　2、        配合化验人员留存当天不同饲料品种的样品。

　　第五则  化验室的质量管理

　　化验室负责全公司原料，成品及生产过程的检质化验工作和有关的技术问题。

　　一、        对进厂原料的检质化验要及时，抽取的样品要具有代表性。将抽取的样品妥善保管，留存到该料生产完后一个月。对检测的原料出具检验单，一式三联（保管员、采购员报帐、化验室留存条一联），并将化验结果通知技术总监。

　　二、        根据库存原料的数量、营养指标和生产安排及时通知技术总监调整配方，按生产情况，配方要求与保管员确定应使用的原垛位，对有异议的原料仔细检验后，拿出处理意见，对确定不能用的要报告技术总监。

　　三、        产品质量的关键

　　四、        抽取每班不同品种的成品样进行检验并留存一个月。

　　1、        日检内存：感官检验（色泽、粒度、均匀度、气味）水份、盐份

　　2、        周检内容：粗蛋白、钙、磷

　　3、        月检内容：均匀度的化验室检验

　　五、        化验人员一定要按损作规程进行化验，做到准确、公正，并将化验结果留存。

　　第二章        现代饲料企业技术人员岗位标准与责

　　第一节         现代饲料企业技术人员岗位标准

　　一、        技术部经理的工作岗位标准

　　1、        技术部经理应熟知的内容：

　　①        公司有关品质管理的各项制度。

　　②        配方的管理制度。

　　③        各系列品种饲料的名称和使用范围。

　　④        各种原料的质量标准。

　　⑤        各种饲料的质量标准。

　　⑥        技术服务的有关规定和要求。

　　⑦        客户抱怨的处理程序和要求。

　　⑧        各种预混料的使用方法。

　　⑨        对新原料、新产品各方面的要求。

　　⑩        各种原料、药品、添加剂的价格。

　　?        技术部职责范围和经理的岗位职责。

　　2、技术总经理应掌握的内容：

　　①        饲料品质质量管理与品质控制的技术。

　　②        生产过程品质管制的技术与方法。

　　③        一定的畜禽生理学、营养学知识。

　　④        配方的改进技术。

　　⑤        新产品开发的趋势、技术与方法。

　　⑥        本部门员工的业务能力和责任心。

　　3、技术部经理的工作要求：

　　①        经常检查指导有关部门加强品质管理与品质控制工作。

　　②        针对报表报告中反映出来的问题及时向有关部门提出改进意见。

　　③        认真执行公司品质管理各项制度。

　　④        认真制定新产品研究开发计划。

　　⑤        及时向技术总监联系技术和配方问题。

　　⑥        根据原料成本变动情况及时调整配方。

　　⑦        认真处理因品质而发生的客户抱怨。

　　⑧        根据本部门人员素质合理安排工作。

　　⑨        定期走访客户，提出改进产品质量。

　　3、        技术部经理的能力要求：

　　①        按配方测算各种饲料、浓缩饲料、预混料的成本。

　　②        指导新产品的研制与试验工作。

　　③        编撰试验报告。

　　④        根据季节变化和市场情况调整公司原料成品的质量要求。

　　⑤        指导档案管理工作。

　　⑥        做本部门员工的思想、业务教育工作。

　　二、        品控主任的工作岗位标准

　　1、品控主任应熟知的内容：

　　①        品质管理方法的规定和管理制度。

　　②        各种原料、成品的化验项目。

　　③        药品、毒品管理的有关规定。

　　④        配方的保密和制度。

　　⑤        所用原料的种类、产地及质量情况。

　　⑥        生产原料的种类及质量情况。

　　⑦        所用的原料仪器、设备名称、型号、性能、特点和功用。

　　⑧        各种试剂的配制方法和使用方法。

　　⑨        生产过程品管的主要内容。

　　⑩        夏季雨季原料定期普查的有关规定。

　　?        品控职员的岗位职责。

　　2、        品控主任应掌握的内容：

　　①        原料验收质量标准。

　　②        国际规定的饲料质量标准。

　　③        公司规定的饲料质量标准。

　　④        配方的使用和更换情况。

　　⑤        化验室仪器与设备原理操作方法。

　　⑥        原料、成品各种成分的测定方法 。

　　⑦        工厂每次采购原料的质量情况。

　　⑧        工厂每班生产各种饲料的质量情况。

　　⑨        原料、饲料储存过程中品质的变化。

　　⑩        本部员工分工和业务素质、责任心情况。

　　?        原料、饲料的化验工作。

　　3、        品控主任的能力要求：

　　①        制定品控工作计划。

　　②        编制仪器、药品的采购计划。

　　③        核对生产配方。

　　④        感官检查原料、成品的质量。

　　⑤        使用各种化验与设备。

　　⑥        做原料、成品的各种化验工作。

　　⑦        检查指导隶属职员的工作质量。

　　⑧        审报、填报报表。

　　⑨        写产品质量分析报告。

　　⑩        做部门之间的协调工作。

　　三、        品控员的工作岗位标准

　　1、品控员应熟知的内容：

　　①        饲料厂品质管理制度。

　　②        回机料处理的有关规定。

　　③        本厂原料种类、产地及质量情况。

　　④        饲料的种尖及质量情况。

　　⑤        各贷位原料的品种、数量、购及日期及品质情况。

　　⑥        各饲料贷位的品种、数量、生产日期及品质情况。

　　⑦        夏季、雨季原料、成品定期普查的有关规定。

　　⑧        饲料生产工艺流程和品质控制重点。

　　⑨        品控员的岗位职责。

　　2、品控员应掌握的内容：

　　①        生产用料贷位、采购日期和品质情况。

　　②        公司规定的饲料质量标准。

　　③        饲料生产配方的执行情况。

　　④        生产过程品管的方法。

　　⑤        抽样和抽验包重的方法。

　　⑥        原料的检温、测水、普查等方法。

　　⑦        全面品质管理（TQC）工作。

　　⑧        饲料品质控制和品质异常分析工作。

　　3、        品控员的能力要求：

　　①        从原料质量方面的分析成品品质异常。

　　②        从生产方面分析成品品质异常。

　　③        从配方和储存期分析成品品质异常。

　　④        用图表法分析成品品质异常。

　　⑤        制定原料、饲料的品质控制措施。

　　⑥        写原料、成品品质分析报告。

　　四、        原料质检员的工作岗位标准

　　1、        原料质员应熟知的内容：

　　①        原料采购的质量标准。

　　②        原料感官鉴定的方法与要求。

　　③        原料采购合同的质量要求。

　　④        常购储粮害虫的各称、形状特点。

　　⑤        玉米烘干、晾晒的具体要求。

　　⑥        原料物理性质、化学性质及储存的方法。

　　⑦        公司对质检工作的各项制度。

　　⑧        质检员的岗位职责。

　　2、        原料质检员应掌握的内容：

　　①        原料感官鉴定的技巧与经验。

　　②        储粮害虫的活动规律、反之特点和防治措施。

　　3、        原料质检员的能力要求：

　　①        使用各种检测器具。

　　②        识别常见害虫。

　　③        填写质检单。

　　④        传递报表。

　　五、        化验员的工作岗位标准

　　1、化验员应熟知的内容：

　　①        各种化验仪器设备的名称、规格性能、用途和使用方法。

　　②        所用标准试剂配制方法及使用方法。

　　③        原料饲料营养成分测定程序与方法。

　　④        化验仪器与设备的维护保养方法。

　　⑤        水的化验方法。

　　⑥        取样的多少、试剂的用量及操作方法对化验结果的影响。

　　⑦        化验安全操作知识。

　　⑧        饲料化验员的岗位职责。

　　2、化验员的能力要求：

　　①        正确使用各种化验仪器与设备。

　　②        配制各种标准试剂。

　　③        测定原料和饲料的各项营养成分。

　　④        化验生活水和锅炉水。

　　⑤        分析化验结果。

　　⑥        填写化验记录。

　　六、        小料配制员的工作岗位标准

　　1、        小料配制员应熟知的内容：

　　①        每日生产计划和顺序。

　　②        混合机器型号、规格、结构和每批混合量。

　　③        台秤、弹簧秤型号、性能和最大称量值。

　　④        添加剂的名称、颜色、粒度和气味。

　　⑤        各种添加剂的存放位置和包重。

　　⑥        载体的特点和作用。

　　⑦        混合机器一批料的混合时间。

　　⑧        配料工的岗位职责和作业标准。

　　2、        小料配制员应掌握的内容：

　　①        混合机的工作原理和使用方法。

　　②        台秤、弹簧秤的校对和使用方法。

　　③        消防器材的使用方法。

　　④        各种添加剂、载体的使用和称量准确。

　　⑤        混合机的混合时间准确。

　　⑥        配完的手添料的数量准确。

　　3、小料配制员的要求：

　　①        空料袋摆放整齐。

　　②        手添料分类摆放整齐。

　　③        配料工具摆放整齐。

　　④        配料称量技巧过硬。

　　第二节        现代饲料企业技术人员工作职责

　　一、        饲料企业技术部的工作职责范围

　　1、        原料、产品质量的检验、防治、检测、检查。

　　2、        生产过程的品质控制。

　　3、        新产品研制，饲料资源开发。

　　4、        产品配方的调整、下达和原料用量的测算。

　　5、        技术服务和产品质量问题的处理。

　　6、        化验室的业务管理。

　　7、        名优产品的评比。

　　二、        饲料企业技术经理的工作职责

　　1、        负责品管、化验室的组织领导与管理。

　　2、        检查落实品质管理方面的有关规定和规章制度。

　　3、        检查指导化验作业程序和作业质量：核对生产配方，监督配方保密和用后收回上缴。

　　4、        检查监督生产质量、原料质量发现不执行规定的，可越级向公司上级主管或总经理报告。

　　5、        提报化验药品、器具购买计划，组织选购进货。

　　6、        协调销售售传处理因品质问题发生的客户抱怨。

　　7、        合原料保管检查、普查库存原料产品质量。

　　8、        提报库存原料、产品质量问题的处理意见。

　　9、        监督检查仓储保管检质、检温及存储环境。

　　10、        检查指导原料入库品质控制，检查复检入库原料质量，杜绝不合格原料入库。

　　11、        审核报表，报告原料、产品质量分析。

　　12、        负责产品样品、化验、质检资料管理，健全管理档案。

　　13、        负责药品、器具管理，落实保管责任。

　　14、        负责有毒药品，化验室、化验设备、设施及化验作业的安全管理落实防护、保管措施。

　　15、        传授质检、化验业务技术、考核化验员、质检员业务技术水准。

　　16、        检查化验记录和交接班。

　　17、        负责本部人员思想、纪律、业务技术教育。

　　18、        完成总经理交办的其它工作。

　　三、品控主任的工作职责

　　1、        协调经理履行职责，经理不在岗时代其职务。

　　2、        检查执行品质管理有关规定和规章制度。

　　3、        负责原料、产成品的品质控制。

　　4、        审定库存原料库品质管理和技术业务工作，审核各种报表和分析报告。

　　5、        检查指导公司原料库品质管理和技术业务工作，审核各种报表和分析报告。

　　6、        处理因品质发生的客户供货商原料品质纠纷。

　　7、        负责防治安全和组织领导工作。

　　8、        负责有毒药品和防毒用具的管理。

　　9、        负责健全技术资料、仪器、用品，产品样品等档案。

　　10、        审定库存原料、成品品质问题的处理方案、检查处理情况。

　　11、        考核质检、化验人员工作表现和业务技术。

　　四、品控员的工作职责

　　1、        检查监督控制原料、产品质量。

　　2、        掌握各货位的品种、数量、质量、储存时间，负责确定投入生产的原料货位。

　　3、        负责生产前备料的质量检查，产中、产后质量抽样查测。

　　4、        负责库存原料、产品的质量抽查、普查。

　　5、        协调生产部处理回机料。

　　6、        监督检查生产作业程序，品质抽样作业质量。

　　7、        负责成品抽包检斤、测试定量。

　　8、        撰写原料、产品质量分析报告。

　　9、        填制传递报表，整理资料，立卷存档。

　　五、        原料质检员的工作职责

　　1、        负责原料进厂的质量检验。

　　2、        执行公司规定的原料采购质量标准，有权拒绝任何人的授意。

　　3、        负责原料品质控制，杜绝有虫、粮等不符合标准的原料进厂。

　　4、        负责填写质检单。

　　5、        负责烘干、晾原料的质量检测。

　　6、        负责保管检测器具。

　　7、        填制传递报表，整理留存检测资料。

　　六、        化验员的工作职责

　　1、执行化验程序，按要求的化验指标、时间测验原料、产品质量，及时传递报告结果。

　　2、负责测定库存原料、产品各个时期的营养指标。

　　3、负责化验生产、生产用水。

　　4、负责化验记录、整理、留存保管化验资料和化验样品。

　　5、负责化验室设备、设施、器具的保管及维持保养，摆放整洁。

　　6、配合主任购置化验药品和器具。

　　7、负责化验室及化验作业的安全。

　　8、负责化验室环境卫生。

　　七、        小料配制员的工作职责

　　1、保管化验药剂、器具、设备等化验用品。

　　2、保管剧毒药品、器具，实行专柜严密保存，严格执行出入库手续制度。

　　3、负责药品、器具出入库核对、验收、办理手续。

　　4、负责记帐、对帐、填制传递报表、盘点上报库存。

　　5、掌握药品有效期限、存放时间，负责存放安全、有效。

　　第三节    现代饲料企业技术部工作考核标准

　　一、        技术部共性工作考核标准：

　　共性工作考核标准：（40分）

　　工作（生产）考核内容        筘分        得分        考评意见

　　1、部门工作职责不清        1-2

　　2、顾客至上观念不牢，每反映一次        1-2

　　3、业务手续制度执行不严肃或不执行的        1-1

　　4、不能定期组织工作评比或没有工作总结        1-1

　　5、工作计划不周、计划不落实        1-1

　　6、不按计划完成工作任务        1-2

　　7、办事拖拉，工作进展缓慢        1-2

　　8、工作出现差错，每出现一次        1-2

　　9、工作说办不办，工作不主动        1-1

　　10、工作互相须扯皮、推诿一次        1-1

　　11、员工出勤率95%，每差1%        1-2

　　12、迟到、早退一人一次        1-2

　　13、值班漏岗一次        1-1

　　14、工作时间闲聊一次或打闹、串岗一次        1-2

　　15、办公环境不清洁，有垃圾        1-2

　　16、在公司上班说脏话一次        1-2

　　17、与顾客吵架一次        1-3

　　18、一般性违纪违章一次        1-3

　　19、工作时间内有喝酒影响工作一次        1-3

　　20、不服从领导工作安排，不听从分配一次        1-5

　　总结：实际得分

　　行政人事部意见：

　　总经理意见：

　　二、        技术部工作考核标准

　　技术部工作考核标准：（60分）

　　工 作 考 核 内 容        扣 分        得 分        考评意见

　　1、不执行配方管理使用制度        1-5

　　2、配方失密、除追究责任外        1-5

　　3、产出产品外观、色泽不一致并及为库        1-3

　　4、有发霉变质、结块、异味的合格成品        1-3

　　5、返工料情况掌握不准        1-2

　　6、违反操作规程、处理问题不及时        1-3

　　7、检验报告数字不准确，每出现一次        1-3

　　8、不定期进行原料质量普查        1-3

　　9、货位卡、填写不及时        1-2

　　11、货位卡与实际不符        1-2

　　12、配方生产记录填写不详细，不认真        1-3

　　13、编造配方生产记录        1-5

　　14、需退货原料未及时与有关部门联系        1-2

　　15、抽样检验不及时，漏检一次        1-2

　　16、不能正确使用仪器，出现问题        1-3

　　17、仪器保养不及时，每出现一次        1-3

　　18、检定不及时，或标准溶液未按时标定，每出现一次        1-3

　　19、仪器排放不整齐，不洁净，工作台不清洁        1-3

　　20、违反药品管理制度        1-3

　　总结：实际得分

　　技术部意见：

　　行政人事部意见：

　　总经理意见：

fujianfuhq

怎么没有下文呢？
期待学习！！

wangxixiong

期待学习！！
fujianfuhq 发表于 2010-1-11 21:00 [/quote]