员工培训教材

机不可失 · 发表于 2009-12-14 11:29:00

请教同行手头有关于员工培训教材吗？

yg2100 · 发表于 2009-12-14 14:15:17

饲料基础培训知识

饲料是指合理饲喂条件下能对动物提供营养物质、调控生理机制、改善动物产品品质且不发生有毒、有害作用的物质。饲料有如下来源;植物（如玉米、豆粕等）、动物（如鱼粉、肉骨粉等）矿物质（贝壳粉、食盐等）以及工业合成产品(如维生素)。

一·饲料中的营养物质

饲料中的营养物质可以分成六大类：水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质和维生素。

1.水分

除水生动物不能离开水以外，所有陆生动物也不可缺水。水在动物体内的生理功能表现在：

1、各种营养物必须溶于水后才能输送和吸收；

2、水是体内一切化学反应的媒介，没有水，动物体内的生化反应无法进行；

3、代谢过程中产生的废物也通过水排除体外。

动物对水分需求的满足通过饮水、采食含水分的饲料、物质代谢过程中的代谢水等途径达到。

动物对水分的需要量受种类、年龄、饲料特性、气候条件等影响，差别很大。但及时喂给清洁饮水是养殖动物所不可缺少的。

2.
蛋白质

蛋白质是一切生命活动的物质基础，它的功能在于：

1、蛋白质是动物体组成的主要物质，肌肉、神经、血液、骨骼、皮肤、各种器官、乳、蛋、淋巴液等，均以蛋白质为主要原料构成。

2、是进行新陈代谢、维持生命的必要物质。

3、蛋白质可代替碳水化合物及脂肪供能。

各种饲料中蛋白质含量变化很大，动物性饲料的蛋白质含量高，植物性饲料中的蛋白质含量较低。

饲料中的蛋白质经动物消化后，分解为各种氨基酸。现已知的氨基酸有20多种，通过不同的排列组合，构成种类繁多的蛋白质。蛋白质的营养就是氨基酸的营养。

凡动物体内能自行合成的氨基酸，而且合成的数量也足够动物需要，不一定从饲料中直接摄取的，称为非必需氨基酸。动物体自身不能合成或合成数量有限，不能满足动物需要，而且对生命又是不可缺少的氨基酸，必须从饲料中获得，称为必需氨基酸。动物必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸、甘氨酸等，无论必需氨基酸还是非必需氨基酸，在动物代谢过程中都是不可缺少的，只是来源不同罢了。

不同饲料中必需氨基酸种类、含量差异很大，多种饲料搭配可取长补短，提高日粮的营养价值。因此，蛋白质饲料质量的好坏，主要指所含必须氨基酸种类的多少和其比例是否合适。

不同物种的动物机体对蛋白质的需要量差异较大，一般草食动物对蛋白质饲料要求低，而食肉动物对蛋白质要求的较多。动物养殖过程中应根据动物的食性不同给予不同含量和质量的蛋白质饲料。若日粮中蛋白质过多，使肝、肾负担过重，代谢失调，引起蛋白质中毒。一般情况下，蛋白质喂量过多，降低了蛋白质的利用率，造成饲料浪费。低蛋白质营养使动物生长停滞，引起整个代谢过程紊乱

脂肪

在植物性和动物性饲料中都含有脂肪，据脂肪结构的不同可分为真脂肪和类脂肪两大类。真脂由脂肪酸和甘油结合而成，类脂由脂肪酸、甘油及其他含氮物质结合而成。真脂包括动物脂肪及谷物籽实的乙醚浸出物等；类脂包括动物一些脏器和组织中，及在青草、干草中所浸提的物质；固醇是类脂中重要的成分。胡萝卜素、叶绿素均为固醇类物质。

脂肪在动物体内的作用有：

1、组成动物的器官组织。如细胞膜。

2、是动物能量来源和贮能的最好形式。生物每氧化1克脂肪，可产生9.4大卡热量，蛋白质为4.5大卡/克，可见脂肪含能量为碳水化合物和蛋白质的2.25倍。

3、是脂溶性维生素的溶剂。脂溶性维生素依靠脂肪输送到身体各部。日粮中只有脂肪存在，才能很好地利用这些脂溶性维生素。

4、为动物提供必需的脂肪酸。自然状态中存在三种不饱和脂肪酸，即亚麻油酸、次亚麻油酸和花生油酸，如果动物日粮中缺乏这些脂肪酸，会引起代谢障碍，产生皮肤炎、脱毛、停止生长、繁殖力下降等。豆饼、棉籽饼、动物脂肪中均含有这些脂肪酸，且需要量不多，一般不会缺乏。

一般情况下动物对脂肪的需要量不多，饲料中可以满足

碳水化合物是碳，氢，氧3种元素构成的化合物，它是动物所需能量的主要来源，碳水化合物可分成粗纤维和无氮浸出物两大类，粗纤维是植物性饲料所特有的（例如玉米，大豆等），无氮浸出物的主要成分是淀粉及单糖，双糖。

碳水化合物是组织器官不可缺少的组成成分，是热能的主要来源

矿物质

动物有机体内矿物质种类很多，分布于机体各部，但所含数量不多，仅占体重的3-5%。矿物质是动物生存不可缺少的。在圈养条件下，稍不在意就会出现缺乏症，影响正常生产力的发挥。

（一）钙与磷

是构成骨骼、牙齿的主要成分，骨是钙、磷的贮存库。动物体灰分含有的65-70%的钙磷化合物，且99%的钙和80%的磷存在于骨骼及牙齿中。如、血液中也有较多的钙。因此吃奶的幼小哺乳动物不会缺钙。动物性饲料的骨粉中含钙较多，鱼粉、肉粉、蚕蛹、蛋类中含磷较多。植物中分布不均匀，豆科牧草中钙多磷少，种子中磷多钙少。块根块茎及禾本科秸秆中钙、磷都很少。

钙磷缺乏时，最初可出现异食癖，继而食欲不振，毛皮无光泽，，生长缓慢，严重的产生骨骼病变，软骨症。妊娠期、哺乳期、幼子期及产卵禽类更需重视钙磷的补充。

补充钙磷时还要考虑二者的比例。一般为1-2:1。

另外还有食盐、锌、镁、铁、铜、钴等

维生素是动物有机体生理生化过程中的“催化剂”，是维持正常生理活动所必须的。维生素的大多数种类可从饲料中获得。维生素包括水溶性（B族和C族）和脂溶性（A、D、E、K等）两大类。

二·配合饲料的分类

动物体需要的各种营养成分在饲料中应该保持一定的比例，并且不同动物，同一动物在不同的生长期，对这一比例的要求都是不同的，这样，任何一种单一的饲料原料都无法满足这种要求，因此，人们将多种饲料原料按适当的配比配合在一起以达到这一要求，这样配合的产品就是配合饲料。

配合饲料包括多个层次，全价配合饲料，浓缩饲料，添加剂预混料都属于配合饲料。

1.
添加剂预混料：这是一种不能直接饲喂的配合饲料，它含有多种动物所需要的添加剂，如维生素，氨基酸，药物等。添加剂预混料在全家饲料中用量较小，一般为1%~6%。由于这些添加剂在全价配合饲料中所占的比列很小，难于配料准确与混合均匀，因此在生产中一般都是预先做成浓缩饲料添加到饲料中去。

2.
浓缩饲料：将添加剂预混料与蛋白质饲料按一定配比混合，生产出的产品便是浓缩饲料，浓缩饲料的特点是蛋白质含量高，一般为30%~45%，它也不能直接饲喂。浓缩饲料在全价饲料中所占比例较大，一般为25%~40%，只要往浓缩饲料中加入一定比例的能量饲料便成为全价配合饲料。

3.
全价配合饲料：全价配合饲料是饲料行业的最终产品，它的营养成分含量严格按照动物饲养标准，是直接饲喂的饲料形式。在身缠实际中，通常把全价配合饲料简称为“配合饲料”。使用全价配合饲料饲喂动物，只要饲料配方科学，加工质量好，可以大大缩短饲养周期，节约饲料，降低畜牧生产成本。

三·配合饲料原料的种类

配合饲料原料的分类以原料中各种营养成分的含量为标准。习惯上浆配合饲料的原料划分成下述几大类

1.
能量饲料，能量饲料是指那些干物质中粗纤维含量低于18%，且粗蛋白含量低于20%的饲料原料。能量饲料通常指各种谷物子实以及它们的加工副产品，前者如玉米，小麦，高粱，稻谷，后者如米糠，麸皮等。此外，生产某些高能量饲料时，也把油脂作为能量饲料加入全价配合饲料中。

2.
蛋白质饲料：按饲料学的分类，只有那些干物质中粗蛋白含量在20%以上，而粗纤维含量又低于10%的饲料原料才能被成为蛋白质饲料。按照蛋白质饲料的来源，可以划分成植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料及单细胞蛋白饲料。植物性蛋白饲料包括各种油饼粕及一些豆科植物的果实。如大豆饼粕、菜子饼粕、棉子饼粕、花生饼粕以及大豆等；动物性蛋白饲料通常指鱼粉、血粉、羽毛粉、肉骨粉等；单细胞蛋白饲料在国内是近几年发展起来的新型蛋白质饲料资源，它的典型代表是饲料酵母。

3.
矿物质饲料：矿物质饲料以提供矿物元素为主要目的甚至是唯一目的，按动物的需要量的多少可以分为常量矿物质饲料和微量矿物质饲料，常量矿物质饲料主要指钙磷饲料及食盐，微量矿物质饲料是指那些含微量元素的化合物，如硫酸铜这些产品。

4.
添加剂：添加剂的种类繁多，但大体上，饲料行业所使用的添加剂可以分成两类，一是营养性添加剂，一是非营养性添加剂。营养性添加剂是指本身具有营养价值的添加剂，如氨基酸、维生素以及矿物质微量元素等；非营养性添加剂是指本身没有营养价值，但是为了保证饲料质量或某些特殊需要（如驱虫、防病）而添加的某些成分，如防霉剂，抗氧化剂及各种药物等。由于添加剂在全价饲料中的用量很小，在全价饲料厂，添加剂一般以预混合饲料的形式出现。

能量饲料是全价配合饲料中配比最大的一类原料。全价配合饲料生产中常用的能量饲料主要是谷实类、糠麸类及油脂类等。能量饲料的共同特点是：能值高；粗蛋白和必须氨基酸含量低；粗纤维含量低；粗灰分（矿物质）含量低。

玉米：玉米是生产全价饲料使用的最多的一种能量饲料，有“饲料之王”的美誉，它作为一种有效能值高而养分不全的饲料，主要是用来为饲料提供能量，必须搭配其他饲料和添加剂才能达到营养平衡。
小麦：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，小麦的粗蛋白含量比玉米高。
稻谷;稻谷是谷实类饲料中产量最高的一种，但是蛋白质和消化能含量较低。

其他的能量饲料例如高粱，麸皮，米糠等

蛋白饲料的共同特点是蛋白质含量高（20%）以上，生产中常用的蛋白质饲料主要有：植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。植物性蛋白质饲料是蛋白质类饲料中使用的最多的一类，主要为大豆粕、棉子粕、菜子饼粕以及玉米蛋白粉等。动物性蛋白质饲料主要是指用作饲料的水产品、畜禽加工副产品等，生产中常用的动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉骨粉等

豆粕是以大豆为原料用压榨法或浸出法取油后的副产品：它的特点是蛋白质含量高，品质好，颜色好，味道佳动物都爱采食

棉子饼粕的蛋白质含量很高，但是由于棉子粕中含有棉酚有害物质，所以棉子粕在饲料中添加量较少。菜子粕的蛋白含量比豆粕低，而且含有抗营养因子，所以用量和用途也不是很多。玉米蛋白粉是淀粉成产的副产品，主要营养物质是蛋白质。鱼粉是蛋白质饲料中品质最优、使用效果最好的一类，鱼粉的蛋白质含量最高，氨基酸组成号，所以在优质全价饲料中很难被其他蛋白质饲料完全取代。

钙源饲料：是指以向全价饲料补充钙元素为主要目的的饲料原料，主要有石粉（石灰石粉）贝壳粉等。磷源饲料，所谓的磷源饲料实际上时既补钙又补磷的饲料原料，一般有骨粉，磷酸氢钙。