均衡油粉使用问题？

zhangkezhang007 · 发表于 2009-11-20 11:01:11

均衡油粉天冷的时候比较粘，在库房打垛保存的时候容易压成整块，在使用时不容易混合均匀，成品料中出现成团的现象；请问各位老师，你们有使用的吗？是怎么处理的。

阳光绿茶008 · 发表于 2009-11-20 11:55:04

询问厂商,找到好的保存方法!这和你的油脂来源,企业所在地天气等有关,不好一概而论!

张海钊 · 发表于 2010-1-29 22:34:08

含有饱和脂肪的油粉因为温度降低的原因确实会结块，所以冬天不结块的油粉反而证明其中不含饱和脂肪，或者是脂肪含量太低。从而证明，冬天不结块的油粉质量不好。

从工艺上来讲有两种办法彻底解决，一是降低油脂含量（降到40%），二是提高其中流散剂的含量，这两种办法都是以降低产品效果为前提的。

结块问题可以在打料以前先拍碎，目前只有这个解决办法。

[ts]张海钊于 2010-1-29 22:48 补充以下内容[/ts]

中大兆华油粉严格控制油脂含量，流散剂比例，现在的产品做到其中的结块可以用手轻轻用力就能捏碎。

qiuxd2100 · 发表于 2010-2-24 14:11:56

为什么不尝试使用豆油呢？

ZONE · 发表于 2010-2-24 16:14:11

个人认为使用豆油和油粉各有利弊，要选择适合自己产品特性的原料来使用。

honghua · 发表于 2010-8-19 23:31:03

均衡油粉天冷的时候比较粘，在库房打垛保存的时候容易压成整块，在使用时不容易混合均匀，成品料中出现成团 ...
zhangkezhang007 发表于 2009-11-20 11:01 AM

这中情况说明供货商的产品载体吸附能力较差.

均衡油粉使用问题？

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