面粉在虾料中应用的质量检测判定标准如何？

游人学子

虾料中使用面粉作为主要粘结物料，多数看湿面筋和粘度指标。但这两个指标在检测上人为影响因素很大，常常差异明显。请教除了这两个指标还有没有其他指标可以参考？
要做好这两个指标有什么好办法介绍？谢谢！

zhangyy

目前也只有这两种方法最为有效了。至于操作的人为影响问题，只有尽量控制和减少了。