请老师们评价植物蛋白原料

foodfeed

最近检测了一个植物性蛋白质原料：详细数据如下，请老师们给评价一下：
粗蛋白：34.24%；
天门冬氨酸：3.774；
苏氨酸：1.436；
丝氨酸：1.683；
谷氨酸：5.873；
甘氨酸：1.538；
丙氨酸：1.417；
胱氨酸：0.499；
缬氨酸：1.750；
蛋氨酸：0.521；
异亮氨酸：1.498；
亮氨酸：2.683；
酪氨酸：1.071；
苯丙氨酸：1.680；
赖氨酸：2.341；
氨：0.951；
组氨酸：0.833；
精氨酸：2.436；
脯氨酸：1.542；
植物蛋白原料中为什么回有氨呢？这个原料使用中需要有什么禁忌吗？谢谢老师们的指教!

山中的漫游者

有非蛋白氮，呵呵，不知道怎么掺进去的

yong.hou

楼主，这是否是一个生物发酵后的原料，在生物发酵过程中为了加快发酵过程一般都会加入一些氮肥促进微生物的生长繁殖，是正常现象。如果不是生物发酵原料，那得另找原因了。

foodfeed

是有发酵的工艺，那是氮肥的残留？这个比例用在猪上面能接受吗？

叶知秋

这个很正常啊，植物从头合成氨基酸的氮来源不就是氨离子吗？所有植物中都会含有一定含量的氨，如苜蓿中氨的平均含量为0.6%，作物籽实中氨的含量较少，根茎叶中氨的含量较高，如果是发酵产品，微生物也会合成一些氨离子，因此发酵产品中氨含量也应该比较高。
以下资料供楼主参考