膨化玉米糊化度的测定

122681290

有谁测过膨化玉米糊化度？互相交流一下

yanyungao

检测步骤
1、分别称取样品1g（准确到0.0002g，淀粉含量不大于0.5 g）4份，置于四只150ml三角瓶中，标上记号，如A1、A2、B1、B2。另取两个150ml三角瓶不加试样，作空白，并标上记号，如C1、C2。在这6只三角瓶中各用50ml量筒加入40±1ml 10%磷酸缓冲液。（以上A、B、C都已取了平行样）
2、将A1、A2置于沸水浴中煮沸30分钟，取出后快速冷却至60℃以下。
3、将A1、A2、B1、B2 、C1、C2置于60℃恒温水浴中预热3分钟后，各用5±0.1 ml移液管加入5ml6%β-淀粉酶(5万活力的β-淀粉酶配成15%β-淀粉酶溶液)，保温（60℃）1h，（每隔15分钟轻轻摇匀一次）。
4、1h后，将6个三角瓶取出，用移液管分别加入2±0.1 ml 1.79mol/L硫酸溶液，摇匀。再分别加入2±0.1 ml 10%钨酸钠溶液，摇匀。再将它们（6个三角瓶）全部转移到6只100 ml的容量瓶中（需用蒸馏水荡洗三角瓶3次以上，荡洗液也转移至相应的容量瓶内）。最后，用蒸馏水定容至100 ml，并贴上相应的标签。
5、摇晃容量瓶（摇匀），静置2分钟后，用中速定性滤纸过滤。留滤液作为下面测定试液。
6、用5 ml移液管分别吸取上述滤液5±0.05 ml，放入洁净的并贴有相应标签的150 ml的三角瓶中，再用15 ml移液管加入15±0.05 ml 0.1mol/L碱性铁氰化钾溶液于三角瓶，摇匀后，置于沸水浴中准确加热20分钟后取出，用冷水快速冷却至室温，用25 ml移液管缓慢加入25±0.1 ml乙酸盐酸溶液并摇匀。
7、用5 ml移液管加入5±0.05 ml10%碘化钾溶液摇匀，立即用0.05mol/L硫代硫酸钠溶液滴定，当溶液颜色变成淡黄色时，加入几滴10g/L 淀粉指示剂，继续滴定到蓝色消失。各三角瓶分别逐一滴定，并记下相应的滴定量a1、a2、b1、b2、c1、c2ml数。
五、测定结果的计算和表述
计算：所测试样糊化度两次平行测定结果为

α1=        c-b1        ×100
        c-a1        

         α1-------为第一个样的糊化度
c-------为两个空白样的ml数的平均数
      a1、b1--------为第一个样滴定消耗的ml数
      
α2=        c-b2        ×100
        c-a2        

        α2-------为第二个样的糊化度
c-------为两个空白样的ml数的平均数
a2、b2--------为第二个样滴定消耗的ml数

最后以两次平行测定的平均值，为此样品的糊化度，所得结果取整数。
α=(α1+α2)/2     
C ----空白滴定C1、C2的平均值（ml）
α1，α2、b1、b2为6、7步骤得的结果（ml）
在沸水里煮过的为滴定数为分母。

yxzbhdq

我们都是用泡水高度来简单测量的。

020712002

引用自yxzbhdq 发表于 2009-10-10 16:07的内容
我们都是用泡水高度来简单测量的。

有具体操作方法没？

wenage

请问用硫代硫酸钠滴定前溶液是什么颜色呢？滴定的具体原理是什么？期待高手回答！

wenage 于 2009-10-13 11:07 补充以下内容

我最近做的滴定前是砖红色，有点像浓咖啡，滴到淡黄色接近乳白色后加几滴淀粉溶液后变成灰蓝色，再滴定就变成牛奶一样的乳白色了，不知是否正确？