虾料为何不会快速下沉？

活到老学到老 · 发表于 2009-10-9 10:22:38

有客户反映一包中少数虾料不会快速下沉，要等几秒后才会下沉，我自己试了一下确有其事，在配方不变（但近来水分9.2%以内），怎么会出现这种情况？请哪位老师指点一下迷津！

jsfwb · 发表于 2009-10-9 11:12:45

应该给蓬松度有关系。

活到老学到老 · 发表于 2009-10-9 11:56:18

2# jsfwb 谢谢！

liaoliao7309 · 发表于 2009-10-9 11:58:58

水本身有一定的表面张力，加上虾料颗粒小质量轻，在就是注意水分和熟化程度了，不能有糊化现象。

zly678 · 发表于 2009-10-9 21:47:49

我们公司也出过这样的情况,原因不明啊

活到老学到老 · 发表于 2009-10-10 10:04:51

谢谢各位的关心，原因已找到了，大家说的那样！

活到老学到老于 2009-10-10 10:05 补充以下内容

都不是大家说的那样

活到老学到老于 2009-10-10 11:13 补充以下内容

是配方设计的关系！

sunfei05 · 发表于 2009-10-10 23:20:14

沸石粉的添加量少了，或者是混合不均匀或者在传送过程出现分级，部分料容重小