从卖玉米饼谈顾客消费

zhangguangxin · 发表于 2009-8-10 10:17:54

随着人们生活水平的提高，“去精取粗”（少一些大鱼大肉，多吃一些野菜粗粮）渐已成为日常习惯。我每天早晨起来，总是到公园跑一跑。多数时候是从楼下快步走到公园，在公园里跑上三圈，然后从公园出来到早市买上豆浆、玉米饼也或是小米煎饼、荞面饹饹饾之类，根据主食的不同再搭配一些小白菜、萝卜菜等。这样的早餐简单、实惠、男女均可，老幼皆宜。
同事的爱人下岗后，专门在这里公园门口烙玉米饼，据说每月也有一千大几的进项。我们偶尔唠起来的时候她很是满足：“我这一年下来要比在单位赚得多的多了，再也不用煞费苦心的去打理（人际）关系，再也不用去看领导甩脸子。你不知道，我们的领导就和个丧门星似的，天天的你就根本看不到笑脸。哈哈哈……”她笑得无遮无拦。有人过来买玉米饼，她包了饼收好钱又回过头来和我说：“其实你不知道，更主要的是时间宽松自由。今天想出摊儿了我就出了，不想出了我就去诳街。高兴了我就早来晚走，不高兴了我就迟到早退，哈哈哈……。”尽管风吹日晒，我并没见她比过去显老，而且比原来还爱笑。她的笑一尘不染。听了之后就有一种在三伏天里且非常干渴的时候喝了一口刚从[url=http://list.b2b.hc360.com/supplytrade/042/kw/%B1%F9%CF%E4.html][color=#0000ff]冰箱[/color][/url]里拿出来的王老吉一样，透彻心肺。
日复一日，年又一年，我在平淡而理所当然的重复着自己的昨天。突然有一天，她在我买了玉米饼之后拦住我说：“成哥，我的生意最近可不好，上个月纯收入还不到一千呢。我知道你脑子灵，帮我找找毛病呗。”她咧咧嘴，终是没有笑出声儿来。我突然意识到，真的是有些日子没听到她的“哈哈”了。
我说：“你家老刘也算是名记（者）了，怎么不让他给你拿个主意呢？”
“就他？我这儿卖玉米饼都不知道给他丢多大的脸了，还给我拿主意？做梦吧！”
“哦，是这样。那你觉得问题出在哪了呢？”
“不知道。什么都没变啊？还和过去一样的。一样一样的。什么都没变。就是不赚钱了。”她若有所思：“也有变化，我把糖精改加白糖了。但我价格没变啊？这对吃玉饼的人来说是好事儿啊？怎么顾客就越来越少了呢？”
“好吧，我调查一下。你给我一周时间。别着急啊！做买卖就这样的，有赚就有赔。话又说回来了，你还没赔钱，只是少赚了一点儿而已。”
“说起来是这么个理儿，现在最少的时候也还比刚一开始干的时候赚得多。就是心里不是个滋味，怪怪的。人们就这么不识好儿吗？我的糖精可是换成白糖了呀！”
“不会的，绝对不会的。你给我点儿时间。”
接下来的一周里我没有再去买同事爱人的玉米饼。但是我每天都要远远的观察。我相信“存在就是合理的”。同时我还相信：“顾客永远都是对的”这句话。
一天、两天，三天、五天，我就这么远远的看着。而且是近似于隐蔽的看着，目的是不去影响她的“日常”。我能看到她的加热、翻饼、起锅，我也能看到她的四顾、焦虑、无奈。离她不远处的又一家买玉米饼的小摊儿（早就有了的）依旧是红火，甚至在人们从公园走出的一瞬间还要排起长队来。有人等不急就又走开了，说不定也如我从前一样去买小米煎饼或荞面饹饹饾去了吧？
突然有一天我眼前一亮，我的一位同事到她的小摊儿前说了几句话后，径直向着旁边的小摊走去了。表情很明显，问了价格就走了。我预感到问题出现了。
等我的同事买了玉米饼急匆匆的往家赶的时候，我三步并做两步的跟了上去：
“晨练啊？”
“哦。成哥啊。自打离开报社真是不容易见你了。也不回娘家看一看啊？”
一边走着一边寒暄，突然我就问他：“你怎么不在老刘爱人的摊子上买玉米饼啊？”
“哪个老刘啊？”
“报社老刘啊！”
“我不认识她。”
“哦。我见你问完价就走了。在旁边的小摊儿上买的。”
“是的。她的六毛一个，旁边的五毛一个。”
“哇塞，一毛钱的账你也算啊？要知道她的玉米饼比你买的大好多呢。”
“知道，不过我的手里就一块钱零钱儿了。”
“你跟她说啊，五毛钱她也给你的。我每次买她都是五毛钱给我的。”
“我不知道是老刘爱人啊？再说了，知道了也不能那么做啊，好像是故意拣那两毛钱便宜似的。”
“你买的玉米饼是加糖精的，老刘爱人做的是加白糖的。”
“是吗？这还真是不知道。”
经过六天的调研，我给老刘爱人提出了三条改进意见：
一、玉米面饼要减小份量；
二、价格要调整到5角钱一个；
三、用小牌子写上：酸甜（发面加白糖）玉米饼，5角一个。
交换意见时，她又补充了一条：烙一些一元钱三个的小饼儿。
我觉得这条改进意见很有价值。只是增加了工作量。她说：“也费不大事儿，稍稍零碎（指制作程序）了点儿。”
日子亘古不变，我依旧是每天早晨起来到公园跑三圈儿。老刘爱人的小摊儿前买玉米饼的人日渐增多，偶尔也有排起长队的时候。时不时地又传来“哈哈哈……”的笑。
那笑声听起来和从前一样，朗朗的，无遮无拦，透彻心肺。来源网络