微生态营养调控技术在种猪集中测定中的应用

生物饲料添加剂

集中测定是在第三方规范统一的条件下进行的性能测定，具有可比性、科学性和公正性，是群体遗传育种的重要技术手段。世界各国的种猪集中测定都经历了一个发展阶段，集中测定一直处于主导地位并取得成功的是丹麦、瑞典和加拿大，而英国和美国则主要依赖于农场测定，采用遗传评估的方式来获得遗传进展。我国集中测定始于l985年，主要是针对外贸系统的瘦肉型种猪进行性能测定，是中国较系统地比照欧美开展种猪集中测定的先河。集中测定条件下的各类技术方案都具有其特殊性，如隔离、疫病监测、免疫、营养调控等都存在一定的差异。集中测定的功能已发生了较大改变，现主要用于同胞测定、后裔测定和胴体品质测定等。究其原因，主要是集中测定条件下的巨大疾病风险。众所周知，疾病混杂是种猪集中测定的瓶颈问题。集中测定的第二个重要缺陷是测定数量与容量的制约。集中测定因具有独特的功能和作用，与现代数量遗传评定相结合具有重要意义。因此，在我国当前种猪业的发展形势下，种猪集中测定将在相当长时间内继续发挥不可取代的重要作用。
农业部种猪质量监督检验测试中心(武汉)(以下简称中心)从2001年起开展集中测定，每年有来自省内外l5个场次的种猪参加。近年来，特别是2006年我国发生高热病以来，各种猪病混杂给集中测定带来了严峻的考验。中心依托华中农业大学的技术条件和专家团队制定了科学的综合技术方案，主要包括疫病监控、免疫与净化及微生态营养调控、饲养管理技术规范等方面。本文拟就微生态营养调控技术在种猪集中测定中的应用进行综合分析与探讨，并与同行商榷。
1微生态与动物营养的关系
在品种一致的条件下，现代动物营养调控技术能较大程度地满足猪生长发育、高生长速度和高瘦肉量的需要，已经发展得较为成熟。目前的研究热点已不在此，而是营养代谢的新规律及在不增加成本的基础上如何进一步提高饲料转化率和机体抗病力、降低环境污染、生产优质与功能型动物产品等方面。微生态及其制剂为这些新的研究方向提供了广阔空间，如生物饲料、益生菌、有机酸、酶制剂、寡聚糖、菌体微量元素、溶菌酶、抗菌肽、生物香味剂及抗氧化剂等多种微生态产品的研制和应用逐步兴起，内源微生态及环境微生态与动物营养的关系也已成为重要的研究对象。养猪业发达的国家及欧盟，早在20世纪80年代就开始研究并使用微生态动物营养调控技术，以生产绿色、安全、优质的动物产品。
有研究表明，小肽在肠道能与特殊受体结合，促进胃肠道生长发育，提高胃肠道消化、吸收功能；部分小肽可被吸收进入血液循环系统，调节机体免疫机能，并通过生长发育轴线调控动物生长，促进蛋白质合成。王恬等(2003)试验表明，小肽能提高仔猪断奶后十二指肠食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性。Rubino等(1971)观察到．，小肽不影响游离氨基酸吸收，不同的游离氨基酸对小肽吸收也无影响。李永富等(2000)对1～21日龄的乳猪分别添加小肽铁和右旋糖酐铁，l4日龄时测血清铁蛋白(SF)含量，结果小肽铁组高于右旋糖酐铁组和对照组，说明小肽络合物形式的矿物离子更易被机体吸收。还有在饲料中应用植酸酶、木聚糖酶、蛋白酶等酶制剂研究其对粗纤维、植物细胞壁的降解以及肠道消化功能的影响，也取得一定成果。微生物丰富的初级代谢产物及终产物对动物营养吸收方式及功能调节也起到积极作用并表现出新的规律，给氨基酸、微量元素、能量等营养的吸收与代谢研究提出了新的课题。众多研究表明，微生态营养调控将成为21世纪动物营养调控新的研究领域和重要组成部分。
2微生态与免疫的关系
微生物与动物、植物之间存在着平衡协调的生态关系，那么微生物与动物免疫之间的关系如何呢?国内外研究者做了大量研究。口服干酪乳杆菌能增强宿主肠黏膜的免疫反应，诱导sIgA分泌。乳酸杆菌能够刺激获得性免疫反应，激活淋巴细胞及促进抗体生成。Peesi等(1998)对大鼠的研究揭示，益生素不仅能修复异常的小分子运转，还对依赖抗原的消化道黏膜降解有特殊的佐剂作用，减少其致病性炎性反应，激发机体的细胞免疫和体液免疫，增强仔猪的抗病力。刘延贺等(1998)曾报道益生素可使仔猪产生较高水平的IgA。杨林等(2003)对各组试验仔猪肠道菌群数量的统计结果显示，微生态制剂能极显著促进仔猪肠道内猪源双歧杆菌、嗜酸性乳酸杆菌增殖。黄俊文等(2005)应用芽孢杆菌试验，试验组仔猪血清中CD3+，CD4+水平显著高于对照组，且MDA(丙二醛)含量显著降低，GSH—Px(谷胱甘肽过氧化酶)活性增加，对仔猪的免疫和抗氧化机能有改善作用。芽孢杆菌可通过降低小肠通透性，增强特异性黏膜免疫反应以及加强IgA、IgM分泌来修复肠道屏障功能。芽孢杆菌还能刺激动物机体产生干扰素，提高免疫球蛋白浓度，增强巨噬细胞活性，表现出明显的提高非特异性免疫力的作用。Marisol Castillo研究认为，B．toyoi(一种利用东洋芽孢杆菌生产的微生态制剂)对试验母猪和仔猪系统水平和内脏水平都有免疫调节作用，特殊免疫细胞和IgA的含量均有所增长(PigInterna—tional))2007年12期)。以上研究结果表明，微生物对机体非特异性免疫具有良好的促进作用。
Lessand和Batsson(1983)在哺乳仔猪断奶前试验饲粮中添加0．1％的乳酸杆菌，再接种传染性胃肠炎疫苗，l0 d后检测IgG。结果说明，乳酸杆菌制剂与传染性胃肠炎疫苗有很好的联合效应，能增加血清中特异性抗体IgG的生成，并降低仔猪腹泻率。李国平(1999)研究报道，选6窝共24头仔猪，随机分为2组，试验组仔猪出生后第2天开始服用复合菌剂，l4日龄以前每天灌服l次，每次250 mg，14日龄以后每天灌服350 mg，对照组灌服生理盐水，2组均在21日龄时肌注猪瘟疫苗，至30日龄采血分析。结果说明，复合菌剂与猪瘟疫苗具有很好的协同效应。因此，微生态制剂一方面能提高机体非特异性免疫力，促进免疫器官和免疫细胞的发育；同时也降低了抗生素及高剂量微量元素包括重金属对机体的危害及造成免疫抑制，减少了原料中霉菌毒素对机体造成的免疫抑制等；当机体受到疫苗、抗原刺激时，可促进机体产生高水平的特异性抗体，从而提高免疫效果。
3微生态营养调控技术的应用与效果分析
多场多品种集中测定的疾病复杂性显而易见，为提高猪群健康状况和抗病能力，保障种猪集中测定和拍卖展销活动的顺利开展，中心自2006年起开始执行新的微生态营养调控方案，隔离期采用疫病监测、部分净化和微生态调控的综合措施，测定期则主要采用微生态营养调控、环境调控和疫病监控措施。微生态动物营养调控的主要内容分述如下。
3．1微生态营养调控技术的应用
3．1．1应用最新的动物营养平衡技术根据国内外最新的猪的营养研究进展，重新制定理想蛋白质饲粮配方。对选购原料全部进行质量和成分分析，作为配方制定的依据。原料主要包括优质玉米、进口鱼粉、生物发酵蛋白、膨化大豆、豆粕、优质麸皮、专用预混料及其它。根据瘦肉型种猪生长需要，分别制定隔离期、测定前期和后期全价配方，合理使用全脂膨化大豆，能增加消化能和猪体共轭亚油酸含量。在氨基酸方面，考虑赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸三大氨基酸平衡，苏氨酸含量是赖氨酸的68％为最佳比例，适当补充其它复合型支链氨基酸。降低微量元素铜的使用量，只在隔离期间使用125 mg／kg饲料的添加量；期间注意铁和锌的平衡；锌、铁、锰和硒采用有机的形式，以避免吸收竞争；注意钠、钾平衡，调整饲粮最佳dEB值(电解质平衡值)在250 mEq／kg左右，维持电解质平衡；避免使用砷制剂等重金属添加剂。采用二丙酸咪唑苯脲对猪附红细胞体病进行预防。选用离子分散技术产品补充生物素及维生素B2等低浓度的维生素，提高其混合均匀度。充分利用调味剂诱食，减少运输、转群及机器适应等应激问题。
3．1．2微生物及添加剂的应用根据玉米一豆粕型饲粮特点补充α-半乳糖苷酶和木聚糖酶，增强猪只对植物细胞壁的分解消化能力，消除部分抗营养因子，提高饲料转化率。适当补充植酸酶，提高钙磷利用率。补充复合型生物添加剂，其中益生菌主要选择芽孢杆菌、嗜酸性乳酸杆菌、酵母菌和光合细菌等，积极补充肠道内源菌，同时增加部分外源菌，有些为产酶菌，可以帮助消化；复合型生物添加剂的其它成分最好包括微生物丰富的初级代谢产物及益生元、谷氨酰胺、中药提取物及天然抗氧化剂等，使用方便、效果突出，可减少多种成分单独添加的麻烦和累加成本。同时，可配合使用寡聚糖、免疫多糖和植物多糖等功能成分，以提高猪群免疫水平。
3．1．3脱霉剂及酸化剂的应用
我国现行原料仍存在一些霉菌的影响，特别是肉眼无法观察到的霉菌及其毒素，例如赭曲霉毒素、桔青霉素和玉米赤霉烯酮等，给猪只生长繁殖带来严重危害。为此，在测定饲料中使用一定剂量脱霉剂是必要的。但由于其对部分微量元素和游离营养成分也具有吸附作用，在使用时要注意两点：一是脱霉剂的选择和用量，应选用效率高的脱霉剂，用量应根据玉米和麸皮的霉变程度决定；二是脱霉剂的使用方法，建议采用大宗原料稀释混合的办法添加脱霉剂，可提高脱霉效果、减少营养损失，不要直接与预混料、抗生素或其它单独添加的微量营养成分混用。另外，种猪在运输、隔离、转群和测定等多种应激条件下，肠道生理极易发生变化，导致拉稀和易感性增强等问题，而且微生态制剂作用初期也需要一定酸性条件，因此应用酸化剂对测定猪群具有重要作用，已取得良好效果。
3．1．4注重抗生素的合理使用
大量研究证明，抗生素对动物免疫有抑制作用，特别是对生长发育阶段的动物，对活菌疫苗也能产生抑制作用。而近年来，在饲料中长期、频繁地添加不同配伍的抗生素包括一些高价新型兽药，成为养猪的秘密法宝，给猪只健康带来巨大不利影响，也给食品安全造成巨大危害。对于猪而言，肠道是其最大的免疫场所，也是猪体的第一道免疫屏障。大量药物进入肠道后不仅破坏了肠道有益菌群，还破坏了肠绒毛膜生长。药物进入体内后则抑制免疫细胞和免疫器官的生长发育，降低猪群的非特异性免疫力。因此，中心选用普通兽药并严格控制剂量，30～45 d用药l次，每次5 d，取得良好效果。新型兽药和高价药物作为储备，仅在治疗个体时使用。在测定猪体重平均进入80 kg后可根据猪群实际情况选择对肠道和呼吸道疾病都有作用的药物组方预防1次，不会对机体造成免疫损伤。
3．2应用效果分析
中心2005年以前主要采用抗生素保健法，包括在饮水中加药保健，2006年开始使用微生态营养调控保健方案。在实行以上微生态营养调控综合措施条件下，2006--2008年集中测定的种猪未受到高热病的直接威胁，取得了良好效果。统计数据来源于2006--2007年与2004—2005年测定猪的性能对比与观察分析，应用效果如下。
3．2．1生长肥育性能以杜洛克、长白猪、大约克猪为例，统计2004--2007年测定猪群的平均日增重和料重比。结果表明，测定猪群的健康状况给其生长发育带来直接影响。2005年长白猪日增重还有所下降，而2006--2007年杜洛克、长白猪、大约克猪的日增重均显著提高，料重比呈下降趋势，表明微生态制剂可促进动物生长及改善料重比，见表l。
3．2．2观察指标猪群皮毛色泽和拉稀状况等是主要的观察指标。通过测定期观察记录，我们得到如下结果，列于表2。腹泻率数据为测定前期头30 d状况，其它指标数据为测定全期情况。从表2可以看出，微生态保健对猪群的整体营养吸收、肢蹄健康状况有显著改善作用，特别对肠道消化功能及控制腹泻作用效果突出，2006--2007年的腹泻率均为抗生素保健时的一半以下，猪群贫血状况也大为改观。猪群生长发育整齐度提高，生长和健康状况较差的淘汰猪比例大幅降低。另外，猪舍气味有所改善，猪呼吸道症状相对减少。
3．2．3免疫监测情况对猪瘟和口蹄疫抗体水平进行随机抽样检测，方法都为经典的间接血凝试验，结果见表3。各年度猪瘟免疫合格率为：2004年43．3％(29／67)、2005年63．5％(33／52)、2006年84．6％(55／65)、2007年84．2％(64，76)。对比分析可知，2006--2007年猪瘟免疫合格率明显高于2004—2005年，且猪群的高保护力数量有所增加。各年度口蹄疫免疫合格率为：2004年7．5％(5／67)、2005年36．5％(19／52)、2006年70．8％(46／65)、2007年76．3％(58／76)，表明随着微生态保健的应用，猪群的免疫保护力得到进一步提高。因此结果显示，微生态保健方案显著提高猪群特异性免疫水平，较抗生素保健下的免疫效果稳定可靠。

3．2．4猪附红细胞体病抽检结果每年在相对一致的时间段内随机抽取一定比例血样，监测附红细胞体带虫率。经统计，2004年平均带虫率58％(样本数66头)、2005年平均带虫率45％(样本数42头)、2006年平均带虫率28％(样本数40头)、2007年平均带虫率l0％(样本数54头)。经整体预防(饲料添加预防药物7 d)和个体治疗(针剂，华中农业大学寄生虫研究室提供)，取得良好效果，皮肤颜色及眼睑苍白现象显著减少。2004--2005年发生皮肤苍白和渗血的猪只在l0头以上，2006年和2007年分别只出现2头和3头，说明采用微生态营养调控后附红细胞体病感染率大幅下降，猪群抵抗力得到提高。
4讨论与小结
集中测定种猪均来自管理水平较高的规模化原种猪场，健康状况基本良好，但根据中心多年来的监测情况，不同场家之间仍存在较大差异，部分猪场存在一些安全隐患。由此推测，我国规模化猪场的健康情况值得同仁高度重视。我国著名动物营养学家中国工程院院士张子仪曾说，解决人类与动物疾病的根本途径是在“防重于治”的基础上强调“养重于防”，或在“养防并举”的基础上向“养重于防”过渡。要给畜禽提供符合正常生理需求的养殖环境和营养条件，要增强动物自身的抗逆能力。因此，微生态保健是21世纪健康养殖的重要解决途径之一。
4．1微生态保健不是万能钥匙，必须密切配合基础营养调控和品质控制
微生态制剂包括益生菌、酶制剂、寡聚糖、细菌素等多类产品，它们发挥作用也需要一定保障，大众原料的品质特别是霉变情况是关键因素。以先进的营养理念科学制定配方和加工，才能保证饲料的品质。另外，尽量减少或不用重金属添加剂及药物。
4．2摸清家底，搞好预防注射
任何猪场疾病都存在差异，因此科学地进行猪群疫病监测是十分必要的。微生态保健必须配合科学的疫苗注射，才能保证猪群对细菌性和病毒性疾病的全面抵抗力，提高猪群特异性免疫水平和非特异性抗病力。
4．3采用复合高效型专用生物添加剂
生物添加剂将朝着复合型、专用型、专一型方向发展，一般情况下选用复合型、专用型产品较好，具有使用简便、功能突出、效果良好的特点，毕竟不同动物种类对不同菌群的需要具有差异，较目前单一的品种要好。而有些产品如植酸酶和木聚糖酶则需要选择专一型添加剂。
4．4树立生物保健观念，科学使用抗生素
除人工合成的化学抗菌药外，抗生素一般为发酵产生，是人类重要的伙伴。但抗生素及激素药的滥用对动物先天性免疫和生长发育产生了抑制作用，且病原菌不断变异而具有很强的耐药性，可以重复感染，同时抗生素也使机体对特异性免疫刺激迟钝，特别是高价新型兽药的频繁使用造成的后果尤其严重，最终导致疫病流行、无药可治。有些猪场的案例就是发病后什么方法都用尽，直到猪群该死的都死完了，病就算治好了。笔者不反对使用抗生素，但必须科学使用。建议根据本场实际与生物保健相配合制定兽药保健方案，尽量使用低价兽药，并严格按预防量添加，投药间隔时间不同猪群应有差异，一般建议30～60 d使用l次，l次5～7 d，把中高档兽药用于治疗。
4．5微生态保健关键在母猪和仔猪
母猪是最辛苦的生产机器，在高繁殖频率下和固定的生活空间里不断怀孕和生产，疫苗注射也相当多。因此，它的体质和健康状况将直接影响到生产与仔猪健康，在母猪阶段使用微生态保健显得尤为重要。仔猪在30 kg前将完成90％以上的免疫注射，也是生理结构发育的关键阶段，因此仔猪微生态保健也十分重要。笔者建议哺乳仔猪的抗生素保健减免，因其有害无益。有条件的猪场或养殖户在仔猪30 kg后还可以与发酵床养猪相结合，制定合理休药期，生产无抗绿色猪肉。有研究表明，微生态养殖对改善猪肉品质和风味有积极影响。
4．6科学调控养猪小环境
硬件条件是养好猪的基础，是保证调控猪群生活小环境的前提。对于新建猪场建议一定要科学设计，提高水平；对于己建猪场能改进则改进，不能改进则加强人工管理，适当降低养殖密度和保持清洁卫生。总之，提供良好的养殖小环境，如光照与通风，特别是合适的温湿度和清洁卫生管理是关键环节。

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