在虾料中加多少粘合剂比较合适

hujunxiu1963 · 发表于 2009-7-18 11:47:58

各位
在虾料中加多少粘合剂比较合适？用多少面粉好啊

黄权 · 发表于 2009-7-18 12:05:44

主要看用哪种粘合剂，一般4-6%，如果次粉15以上，甚至更多

wlins · 发表于 2009-7-22 10:53:29

大厂一般不加,如果鱼粉新鲜,面粉要根据你的工艺颗粒,能少加当然更好,毕竟虾利用淀粉的能力有限.

可研 · 发表于 2009-8-20 11:15:39

如果可以采购到高筋面粉，建议还是不要用粘合剂。

大波 · 发表于 2009-9-27 11:31:53

引用自可研发表于 2009-8-20 11:15的内容
如果可以采购到高筋面粉，建议还是不要用粘合剂。

强烈同意，面粉比较实际

xcq75 · 发表于 2009-9-29 10:21:00

面粉含量18%以上，一般可以不加。保险的话0.2%