蛋白质含量是否是氨基酸含量之和

chenxq

我们在测一个样品蛋白质含量，也在测氨基酸含量。一般来说每种的氨基酸含量之和是否就等于总的蛋白质含量或者是粗蛋白含量。如果不等于的话又有什么比例关系。小于的话，其它非氨基酸的蛋白成分是什么？期待高手解答。

hahachina

一般来讲, 很难一致. 首先, 一些非蛋白氮, 如一些含氮的生物碱、嘌呤和嘧啶等等；
另外，与粗蛋白的测定有关，16%的含氮量是20种氨基酸的平均值，不同氨基酸其含氮量是有差异的，而对于不同饲料，氨基酸的组成比例是不同的，具体到某种饲料，其平均值有可能偏离16%。

wangxinna

太深奥了，虽然是卖凯氏定氮仪的，还不知道这么多的东东呢

wangxinna 于 2009-7-9 18:47 补充以下内容

太深奥了，虽然是卖凯氏定氮仪的，还不知道这么多的东东呢

ljs3611

引用自hahachina 发表于 2009-7-8 01:23的内容
一般来讲, 很难一致. 首先, 一些非蛋白氮, 如一些含氮的生物碱、嘌呤和嘧啶等等；
另外，与粗蛋白的测定有关，16%的含氮量是20种氨基酸的平均值，不同氨基酸其含氮量是有差异的，而对于不同饲料，氨基酸的组成比例是

很专业啊，以前只是大体了解氨基酸总和是真蛋白的含量

350421796

饲料中的蛋白质包括真蛋白和非蛋白氮（NPN），一般来说氨基酸的总和在一定程度上反映真蛋白的含量（当然要除去添加的合成氨基酸），你所说的总蛋白指的是就是粗蛋白。非蛋白氮包含一些含氮的生物碱、嘌呤和嘧啶等，当然也包括饲料中的游离氨基酸。