小麦替代玉米的应用技术

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一、小麦的品种分类
小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。
二、小麦与玉米的营养成分差别

名称	干物质 %	粗蛋白 %	猪代谢能 Kcal/kg	禽代谢能 Kcal/kg	总磷 %	赖氨酸 %	蛋氨酸 %	苏氨酸 %	亚油酸 %
玉米	86	8.7	3210	3240	0.27	0.24	0.18	0.3	2.2
玉米	86	7.8	3200	3220	0.27	0.23	0.15	0.29	2.2
小麦	87	13.9	3159	3040	0.41	0.3	0.25	0.33	0.59

注意：数据引自中国饲料数据库
小麦中的主要抗营养因子是木聚糖。 从以上数据可以看出，与玉米相比，小麦的能量、亚油酸含量要低于玉米，而赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等要比玉米高。
三、小麦替代玉米的基本比例及限量
1 、在 4 周龄以下的家禽日粮中，小麦用量不超过 20% ，加酶后用量不超过 40% ； 4 周龄以上的禽料，小麦不超过 25% ，加酶后用量不超过 50% 。在蛋禽或种禽中，一般不超过 20% ，加酶后一般不超过 40% ，幼龄阶段用量要相对少些。
2 、在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为：乳仔猪 30 —— 50% ，生长猪 50 —— 70% ，育肥猪 70 —— 100% 。
3 、小麦不适于完全直接替代玉米用于鸭、鹅肥肝生产。
四、青年鸡、蛋鸡、育肥猪饲料中小麦替代玉米的简易方法
1 、 200 公斤小麦可替代 180 公斤玉米和 20 公斤豆粕
2 、 250 公斤小麦可替代 220 公斤玉米和 30 公斤豆粕
五、小麦替代玉米的注意事项
1 、如果用小麦全部代替玉米，必须添加小麦酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶为主的复合酶才是真正的小麦专用酶。同时利用配方软件调整赖氨酸、苏氨酸和磷的水平。
2 、小麦能量略低的问题
1 ）小麦酶 （木聚糖酶）能 提高 4 — 7% 的能量（ 140 — 230Kcal/kg ，根据小麦酶产品不同可能有些差异），要计算在内；
2 ）全部取代时，对于蛋鸡日粮要考虑补油，同时考虑亚油酸的问题；
3 、关于小麦代替玉米对猪、禽日粮配方的区别：
猪日粮建议小麦简单代替部分玉米；
家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，应当将亚油酸作为最重要的营养指标之一。
4 、关于小麦粉碎细度的问题：
不要粉的太细，过细会影响畜禽的采食量，尤其蛋鸡饲料，破碎成 3 — 4 瓣即可。
5 、关于小麦—豆粕型日粮对产品颜色的影响问题：
过高的小麦添加量会影响畜产品的颜色，尤其蛋黄的颜色、肉鸡的着色等，可适当考虑玉米蛋白粉、着色剂等的应用。
6 、小麦在生长过程中易感染赤霉病产生呕吐毒素，所以使用小麦一定要防止霉变。个别发霉的小麦应谨慎使用。
7 、建议最初使用时，小麦的添加量逐步增多，用 7 — 10 天的时间换完料。
8 、与玉米相比， 小麦的有效生物素含量很低。所以在种猪料中使用小麦时，要考虑生物素的补充

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目前，玉米资源短缺，麦类的营养价值高于玉米，且资源丰富，是玉米的最佳替代品。但麦类籽实中含有较多的非淀粉多糖（NSP），它具有抗营养作用，严重影响了麦类所含营养物质的消化利用。NSP是植物组织中除淀粉外所有碳水化合物的总称，包括纤维素、半纤维素和果胶类物质等。它是由多种单糖和糖醛酸经糖甘键连接而成的，大多数为有分支的链状结构，常与蛋白质和无机离子等结合在一起。作为苷细胞壁的主要成分，NSP不能被单胃动物自身分泌的消化酶水解。可溶性半纤维素类的β一葡聚糖和阿拉伯木聚糖（戊聚糖）是当前研究的热点．β一葡聚糖在大麦、燕麦中含量较高，而木聚糖和戊聚糖则在小麦、黑麦和黑小麦中含量较高。这些多糖主要分布在谷物籽实胚乳细胞壁中，可在动物消化道中部分溶解，与蛋白质和淀粉共同形成粘性胶体，有很强的持水力，而不易与消化液接触。同时，这些多糖又具有极高的粘性，会结合消化酶，抑制消化酶对底物的渗透，从而降低了营养物质的消化率和利用率，饲料能值也随之降低。另外，未消化物质的增加，也会使代谢废物排出量增多，对环境的污染程度大大增加。为提高畜禽对这些麦类谷物的利用效率，研究者们提出了许多方法，添加外源性多糖降解酶是其中最有效的一种办法。

zhoujian666

小麦的成本比玉米高啊。。。

郑旭阳

非常好的总结, 补充以下
1. 在家禽饲料, 从欧洲配方看, 小麦替换玉米不存在限量问题, 限量, 考虑粘性, 主要是酶制剂质量不过关. 选择好的酶制剂, 家禽饲料的小麦照样可以应用到500--700kg/吨
2. 生物素补充, 以复合多维计(200g/吨添加量), 标签应多180--450mg/kg

mylcol

不知道怎么样，简单的数据不好说，关键是利用效率看怎么样了