酶解羽毛粉能真的酶解了吗？

叶赫娜兰.孤城

就目前的发酵技术而言（酶制剂是发酵产品），蛋白酶技术应该没有问题---应该比较容易做好。

但是，可能讨厌之处还是在于角质蛋白的致密结构吧。所以，预处理应该是难点：

1，极端处理，如高碱或高酸，就体现不出酶解的优势。不如酸解算了。
2，如果非极端处理，酶的有效接触面积就不够，发挥不到酶的最大优势。

所以，预处理工艺，很可能是工艺关键点。

李芝银

对羽毛，一般水解消化吸收率也就在30%左右，酶解能到50%就不错了，膨化能做到85%以上。