小麦

lxf1567 · 发表于 2009-6-11 14:52:34

小麦[wheat, Triticum aesticum(L.) Thell]为禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。1998年中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位，以下分别为美国、印度、俄罗斯、加拿大、法国。我国小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我国小麦产区可分为春麦区、冬麦区和冬春麦区。春麦区主要有东北、西北；冬麦区包括黄淮、长江中下游、西南、华南等；新疆、青海等归入冬春麦区。
（一）小麦的分类 按栽培季节，可将小麦分为春小麦和冬小麦。按籽粒硬度，可将小麦分为硬质小麦、软质小麦。硬质小麦其截面是呈半透明，蛋白质含量较高；软质小麦截面呈粉状，质地疏松。按籽粒表面颜色，可将小麦分为红皮小麦、白皮小麦。
（二）小麦的营养特点 小麦中养分含量与营养价值参见表8-1、表8-2和表8-5。

表8-5

小麦氨基酸真消化率（%）

	赖氨酸	蛋氨酸	色氨酸	亮氨酸	异亮氨酸	苏氨酸	缬氨酸	苯丙氨酸	精氨酸	组氨酸	酪氨酸	胱氨酸
猪鸡	72 81	84 87	81 89	84 91	83 88	78 83	79 86	86 92	83 88	82 91	79 90	81 88

有效能值高，其消化能（猪）为14.18MJ/kg，代谢能（鸡）为12. 72MJ/kg，产奶净能为7.49MJ/kg。粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%
以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化率。
小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。
（三）饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准 我国农业行业标准《饲料用小麦》（NY/117-1989）与《饲料用次粉》（NY/T211-1992）规定，两者均以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，各项指标均以87%干物质为计算，按含量分为3级。详见表8-6。
（四）小麦的饲用价值 小麦对猪的适口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶可作猪的能量饲料，不仅能减少饲粮中蛋白质饲料的用量，而且可提高肉质，但应注意小麦的消化能值低于玉米。小麦用作育肥猪饲料时，宜磨碎；小麦用作仔猪饲料时，宜粉碎。小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。若用小麦和玉米作鸡的能量饲料时，可使用相应的酶，并在饲粮中使两者的比例为1:2 。小麦作鸡的饲料时，不宜粉碎过细。小麦是牛、羊等反刍动物的良好能量饲料，饲用前应破碎或压扁，在饲粮中用量不能过多（控制在50%以下），否则易引起瘤胃酸中毒。小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。

表8-6
饲料用小麦的质量标准

（NY/117-1989）