断奶仔猪的营养

新山 · 发表于 2009-6-5 16:35:42

在仔猪出生之后，很可能任何别的事件对仔猪的刺激都没有断奶所产生刺激那么大。断奶，从营养上说，意味着仔猪不再通过吸吮母猪来获取食物了。但是，仔猪在断奶时，其群居的圈舍环境也都发生了显著的变化。在自然条件下，断奶是一个渐进的过程，大约完成于12周龄时。在商业性生产条件下，断奶是一个突变性的事件。在这一事件中，仔猪几乎没有任何机会从生理上来逐渐适应食物和环境的改变。商业性养猪生产中的仔猪平均断奶时间在50年前为8周左右，而在当今采用高技术的猪场中已降低到了10～14日龄。有几个理由可以说明这种变化。提早断奶，就有可能增加一头母猪在一年内的产仔窝数，同时也就有可能增加每一分娩地(产仔栏)内的年产仔窝数。缩短泌乳期还有助于减少母猪泌乳期内体重的减轻。仔猪提早断奶，只要饲喂得当，其生长率就可高于同窝内仍然吸吮母猪的仔猪。同时，10～14日龄断奶，还有助于改善仔猪的健康。仔猪在早期可从初乳中获取抗体从而可抗若干种产房常见病原体，如支气管败血博代氏菌、多杀性巴氏杆菌、猪链球菌，等等。在仔猪的被动性免疫力消失从而发生疾病之前将其与母猪隔离开来，就可打断疾病的传播环节。
实行早期断奶，需要根据仔猪断奶后发育上的变化而实施专门的营养方案。
一、仔猪胃肠道的发育
消化是一个复杂而完整的过程。饲料首先进入口中并在口中被咀嚼而减小其粒度，从而增大了其可接受酶作用的表面积。唾液可湿润饲料，同时还可提供酶而开始淀粉的分解，此后，食糜进入胃内并在该处继续被湿润并混入由胃分泌的盐酸。由盐酸造成的酸性环境可激活胃蛋白质酶的前体——胃蛋白酶原，从而促使蛋白质大分子的分解；此酸性还可起到一种屏障作用而阻挡某些细菌进入小肠，蛋白质的这一分解可暴露出其主要的肽键以供其随后在小肠中进一步接受酶的水解作用。
小肠中具有与蛋白质、脂肪和碳水化合物消化有关的重要的酶。其中有些酶是产生于胰脏而转入小肠中的，有些则是由肠道表面粘膜(刷状缘)细胞产生的。应该知道，需要特定的酶才能打破特定的化学键。消化酶可作用于食物的大分子而将其分解为简单的分子，如葡萄糖和氨基酸等可被机体吸收的分子。所有的氨基酸和大部分单糖、脂肪酸、维生素和矿物质分子都在小肠中被吸收。大肠中不吸收氨基酸。然而，某些挥发性脂肪和电解质(带电荷的元素)可在大肠中被吸收。虽然大肠的吸收作用对于水和电解质的吸收来说比较重要，但大肠对于动物的营养需要来说并没有十分重要的意义。
新生仔猪的消化道只适应于消化母乳中简单的脂肪、蛋白质和碳水化合物，利用饲料中复杂分子的能力则还有待于发育。下面列举对于断奶仔猪日粮设计来说非常重要的几个例子。
盐酸可以酸化胃内的环境。新生仔猪胃内的细胞有能力分泌盐酸，但它们实际上并不分泌，因为微生物将母乳中的乳糖转化为乳酸就提供了降低胃内pH值所需要的酸。仔猪不再摄食乳糖时，就必须分泌盐酸。这一过程需要几天的时间。如果令仔猪突然断奶而采食不含乳糖的日粮，胃内的pH值就会升高，消化的效率就会降低。对此，有两种解决办法：向断奶后粮中加入一定量的有机酸(2～3％的柠檬酸，延胡索酸，或是甲酸)，或是加入一些乳糖(～10％)。此外，常有建议，向日粮中加入一些产酸的细菌也有助于消化，但这还有待于确证。许多证据表明，在缺乏所需的营养条件和必要的胃肠道条件时，要建立外来微生物群体，即使不是不可能，也是很难的。当前有关将饲料和微生物适当结合应用的研究已显示了成功的希望。

酶消化是一个逐渐发展的过程。酶是各种细胞在严格的遗传控制下产生的一些蛋白质。仔猪在诞生前数周时体内即开始产生乳糖酶以及消化母乳中其它成分的各种酶。产后最初几周内开始合成为消化断奶后日粮所必需的其它酶。图1大致描绘了这一情况。请注意，仔猪初生时不能消化蔗糖，并且实际上也不能消化淀粉这一以谷物为基础的日粮中的主要能量源。这一能力随着猪龄的增长而逐渐产生，从而表明开始了相应酶的合成。

在仔猪尚缺乏消化能力的时候就令仔猪断奶并喂以干饲料，会产生什么样的后果呢?一个明显而直接的后果就是生长受阻，因为仔猪不能从日粮中获取足够的养分而实现其生长潜力；另一个后果就是发生下痢。图2描绘了这一情况。由于消化不完全，会有大量较易发酵的碳水化合物到达大肠，大肠中的微生物就会因为有了这些丰富的营养而大量繁殖。微生物发酵的产物中有大量挥发性脂肪酸和其它渗透活性物质，这就会打破大肠腔内的物质和细胞内物质之间渗透压的精细平衡，水分就会穿过细胞膜进入肠腔而增高粪便中的水分含量，于是通常就出现下痢。这时仔猪的营养状况不佳，因而这一阶段的仔猪就易于发生疾病和死亡。

这里应该讲一下在断奶日粮中添加消化酶的问题。至今为止还没有具有说服力的证据表明添加消化酶总是会产生有利的效应。然而，在针对特定化学键的酶制剂生产方面以及在酶制剂保护方法的开发方面取得的进展，表明了未来取得成功的可能性。至今为止，酶制剂在断奶日粮中最有用的用法是将某些饲料原料先用酶进行部分消化之后才加入日粮中。
小肠中的养分吸收主要产生在绒毛表面。大部分消化作用也发生在绒毛表面。所以，绒毛的健全与否，对于断奶仔猪的营养状况来说是至关重要的。业已反复证明了。绒毛在仔猪断奶后立刻就会缩短，在经过一至二个星期之后才会表现正常状态。对于这一现象，最初的解释是，这一缩短是由于肠道对饲料中的变态反应原(外来蛋白质)发生了变态反应的结果。在这方面，人们对于大豆蛋白质的致变态反应特性给予了特别的注意。反复的试验证明了，断奶后日粮如果以乳制品为基础，则断奶猪的小肠绒毛就会明显大于使用以大豆为基础的日粮时。伊利诺斯州Gaskins去年发表的试验报告提出了明确的证据，证明了绒毛缩短主要是因为采食的饲料不懂得一些关于脂肪消化的问题，对于日粮配合来说也是必需的，而不是对大豆蛋白质发生变态反应的结果。
懂得一些关于脂肪消化的问题，对于日粮配合来说也是必需的。断奶仔猪有着充分发育的脂肪消化能力。若以干物质计，母猪奶的三分之一左右是脂肪。必须懂得，奶中的脂肪滴是极其微小(在显微镜下才看清)、由脂蛋白质包裹着的小滴，这样就可确保脂肪能够均匀地分布在全部食糜之中，同时也就能确保脂肪能以其最大的表面积接受消化酶的作用。脂肪(植物油脂、牛油、猪油)加入日粮中去之后往往会形成大的憎水性小滴，这些小滴不会分散于水性的食糜环境中，所以其消化的效果就不太好。向日粮中加入乳化剂可改善脂肪的消化。
仔猪在断奶前所摄入的母乳中既含有抗体，又含有促生长因子，这些物质无疑会促进肠道的成熟和机体健康。当前的研究集中在弄清类胰岛素生长因子(IGF)在调节肠道功能中的确切作用。这些生长因子并不存在于以植物为基础的日粮之中。机体对动物制品(如脱脂奶．喷雾干燥猪血浆粉)的生长反应很可能是由于生物活性分子的存在而引发的。
最后，让我们谈论一下采食行为。哺乳仔猪大约每小时吮乳一次，每次的吮乳量不大。多长时间吮乳一次以及每次的吮乳量看来都是由母猪调节的。仔猪在断奶后采食干饲料时往往会减低采食频度而加大每次的采食量。看来，不断地有少量的食物通过消化道比突然而大量的食物更能适应于仔猪的能力有限的消化道。人们长久以来就采取在刚断奶后的数天之内限制采食的方法来控制下痢的发生。这样做不会限制生长，相反，在容易发生营养性下痢而使仔猪易于发生更严重的疾病时，采取这种做法是十分有益的。
二、断奶仔猪的日粮
为进行这一讨论，让我们将仔猪分为两类：一类是28日龄以后断奶的，另一类是28日龄以前断奶的。进行这样的分类是因为10～28日龄仔猪的消化道发育阶段非常不同于较大龄的仔猪。
人们长久以来就使用：“简单日粮”、“半复杂日粮”和“复杂日粮”等词汇来描述28日龄或更大龄断奶仔猪的日粮。“简单日粮”的成分主要是谷物(如玉米或高粱)以及豆粕；“半复杂日粮”还含有另一种谷物，通常为全燕麦粉，同时还含有一种动物蛋白质，比如鱼粉；“复杂日粮”中玉米和豆粕的含量低一些，而含有较多的动物蛋白质制品，如奶、乳清粉、鱼粉、血粉等等。这些日粮的设计目标是为了将其作为单一的日粮喂给断奶仔猪直到断奶后4～5周之时。饲喂较复杂的日粮的仔猪生长速度明显较快，28日龄断奶的仔猪喂以简单日粮，在断奶后头两周内生长较慢，但最终可达到正常生长，达到上市体重所需的时间比开始时饲喂复杂日粮的仔猪多几天。并且，饲喂高品质日粮的仔猪发病都比较少。究竟选用简单日粮、半复杂日粮还是复杂日粮，应取决于原料的成本以及假如断奶后生长较慢所产生的经济影响。
用单一日粮饲喂断奶后培育期仔猪的做法，在仔猪断奶日龄和断奶体重不尽相同时特别有效。但单一日粮法不适于28日龄之前断奶的仔猪。仔猪若在不到28日龄就断奶，就应饲喂能被其未成熟的消化道所利用的日粮。这样的日粮非常昂贵，所以每一种这样的日粮都只能在仔猪消化道逐渐成熟的若干个阶段中饲喂很短的一段时间。这种做法称为阶段饲喂，采用这种做法已经能够令仔猪在非常幼小时就断奶。
　　虽然各个猪场对仔猪断奶后阶段的划分各不相同，但表1显示了一种典型的划分方法。

表1　采用阶段饲喂法时阶段的划分

阶段	划分
第一阶段第二阶段第三阶段	断奶后头7天断奶后第7天至第21天断奶后第4周、第5周和第6周

要使阶段饲喂取得成功，就要求：(1)同批断奶仔猪中个体间年龄差别(最小至最大)不应大于一周；(2)培育圈的安排应便于按断奶后时间的不同而饲喂特定的日粮。由此可见，实行阶段饲喂，与对产房实施全进出的管理是非常一致的。
　　表2综合列举了一些适用于阶段饲喂的饲料配料。

表2　用于断奶后培育期日粮的一些饲料配料举例

脱脂奶粉	乳清粉	乳糖
植物油	动物油脂	血细胞
喷雾干燥猪血浆粉	鱼粉	精鱼粉
鱼蛋白精料	大豆粕	大豆蛋白质精料
膨化大豆片	膨化大豆	食品工业副产品
酶消化谷物下脚	蔗糖	燕麦

培育期日粮能否取得成功，取决于其配料的质量。表2列举的每一种配料都是某种加工体系的产物。加工不当，尤其是过热，可破坏其产物的营养价值。
乳清粉是制造乳酪时的副产品。将全奶中的酪蛋白质和脂肪提取出来制造乳酪，余下的部分就是乳清。乳清粉中含乳糖60％以上，含蛋白质12～16％(主要是乳清蛋白)，对乳清常以透析法进一步加工而将乳清蛋白质提取出来作为人类的食品。余下的乳糖经干燥后即可供仔猪培育期日粮之用。第一阶段日粮加入20％乳糖的做法并非不常见，但有时仅加入10％的纯乳糖。在乳酪制造中需要使用盐，虽然这很少会造成问题，但营养师还是应该注意这些乳业副产品中钠和氯的含量。
仔猪培育期日粮中还要应用油脂。关于油脂的添加率，通常是根据饲料搅拌的需要来考虑，而并非从营养角度来考虑的。日粮在脂肪含量高于5～7％时往往就不能在饲料处理设备中流畅地流动。蔗糖是一种良好的能量源，但其主要用途是用作调味剂，其添加率通常为5％左右。
传统的仔猪断奶日粮中常采用5～10％的蔗糖，其既有能量源的作用，又有调味剂的作用。但对于非常幼小的猪来说，则在其日粮中应慎用蔗糖。这是因为猪在1周龄以内缺乏消化蔗糖的酶因而不能消化蔗糖。猪在非常幼小时若在其日粮中加入了高水平的蔗糖，则几乎不可避免地会发生致死性的腹泻。到3周龄时饲喂蔗糖就安全了。
在过去10年中，市场上出现了两种非常有趣的配料，即喷雾干燥猪血浆粉(spray—driedporcineplasma)和精鱼粉(selectfishmeal)。将屠宰厂猪血以离心法去除血细胞而制得血浆，再将血浆经细微喷雾干燥就制成了猪血浆粉。喷雾干燥猪血浆粉具有很高的消化率，同时又很可口，其对仔猪生长率的提高作用大于单纯根据其营养价值而预测的程度，这显然是因为其中富含免疫蛋白质和有益于仔猪肠道的血源性分子。喷雾干燥猪血浆粉在断奶仔猪日粮中的添加率通常为2．5～6％。有限的资料表明，猪血浆粉的效果优于由牛血制得的血浆粉。
精鱼粉是一种比较新的优质蛋白质源，是用捕获于北大西洋和南太平洋冷水域中的鱼制成的。这些鱼于捕获后还在海上时就立即进行了加工从而避免了腐败而产生高水平的挥发性胺类物质。精鱼粉在断奶仔猪日粮中的添加率可高达10％。
大豆蛋白质是一种很有吸引力的配料，因其价格较低而且具有优良的氨基酸组成，但有几个问题须加以注意。幼猪对生大豆中的胰蛋白酶抑制因子非常敏感，必须通过加热以破坏这些抑制因子。大豆中多数蛋白质都是具有高度生化结构的大分子物质，这些分子往往都是憎水性的，因而可抵御酶的分解作用。普通的豆粕中还含有相当数量不能被仔猪消化的寡糖。这些不可消化的碳水化合物会一直到达大肠而在该处发酵，从而造成粪便松软和肠道胀气。膨化加工看来可提高大豆蛋白质的消化率。制造大豆浓缩蛋白质的过程中可除去相当量的寡糖。大豆浓缩蛋白质和豆粕都是新断奶仔猪的日粮中常用的配料。
断奶猪日粮中还可采用两种燕麦制品。一种是燕麦片，这是将燕麦去皮后经蒸气加工制成的，可被仔猪充分利用；另一种是全燕麦粉，其中含有燕麦麸。燕麦纤维可渗透性地吸附大肠中的活性分子因而有助于缓解腹泻。木炭也有与此类似的作用，有时也可用以治疗腹泻。
三、日粮配合中的若干考虑
现在必须讨论能量和氨基酸的关系问题。首先请看图4。该图显示了摄入的能量分别被用于脂肪沉积和用于瘦肉生长的分配情况。在最低采食量的情况下，动物不会生长。随着日采食量的增加，机体将首先合成瘦肉，直到其实际瘦肉生长达到其瘦肉生长的遗传极限时为止，这一极限点在图中被标记为P点。能量摄入量超过P点之后再摄入的能量就都被沉积为脂肪。大多数大龄猪的能量摄入量都高于其为最大生长所需要的能量。在新断奶的仔猪则情况并不一定是这样。对于刚断奶的仔猪，若在其日粮加入脂肪，则通常有利于其生长。
　　表3中的数据说明了增高断奶仔猪粮中能量含量的好处以及日粮中能量和氨基酸之间比率的重要性。　

表3　日粮中能量水平以及赖氨酸和能量之间比率对仔猪生长性能的影响(克／日)

赖氨酸和消化能之间的比率(克／兆卡)	日粮中的消化能量含量(兆卡／千克)
赖氨酸和消化能之间的比率(克／兆卡)	3.17	3.34	3.51
3.04	450	455	464
3.47	461	492	491
3.91	487	517	501
4.37	488	490	470

　　注：表内为断奶(21日龄)至35日龄的数据。
日粮中加入脂肪总是能提高增重。还请注意，赖氨酸和能量之间的关系对生长有着显著的影响。赖氨酸克数与消化能的兆卡数之比为3．91时，仔猪的生长率最高。请注意，只是在仔猪处于生长反应受能量限制的时期内，氨基酸和能量之间的关系才极为重要。仔猪的能量摄入一旦超过了其为最大蛋白质沉积所需要的量，即大约50千克体重时，则氨基酸和能量之间的关系就变得不再重要了。
四、断奶日粮中的其它成分
培育期仔猪对抗生素的反应实际上是多种多样的。为取得最好的效果，必须将各种抗生素在一个特定的猪场中进行试验，以便确定哪一种可产生最好的效果。业已充分证明，125～250ppm的硫酸铜对于幼猪具有促进生长作用。若干试验证明了对硫酸铜的反应与对抗生素的生长反应是累加性的。在某些情况下已有人采用了很高水平的氧化锌(2500ppm)来控制腹泻和促进生长。由于锌会迅速在肝脏中积聚起来，所以这种做法不可持续两周以上的时间。
大多数用于断奶仔猪的商品日粮中都加有调味剂。在有些情况下，所用的调味剂只是蔗糖，但有时候则采用非常复杂的芳香族化合物作为调味剂。毫无疑问，仔猪对于滋味具有明显的偏好。如果让仔猪在一种甜味的日粮和一种无味的日粮之间进行选择，则仔猪都会选择甜味的那一种。此外，对于甜味的偏好，会随着对甜味的不断接触而增强。虽然仔猪对于滋味具有偏好，但还不清楚添加调味剂是否能在实际上增高仔猪对于一种日粮采食量。
调味剂有助于饲料的销售。在采用一种新的饲料配料时，使用调味剂有助于防止采食量一时之间的下降。
五、日粮的制备和饲喂的管理
谷物和其它饲料总是应该在经过粉碎之后才进行混合搅拌。饲料效率会随饲料粒子粒度的减小而改善，但粒度的减小也有一个限度。饲料磨得过细则其中粉尘就会太多，从而就会比较难于处理，更重要的是还容易引起胃溃疡。对于断奶仔猪日粮来说，合适的粒度约为800微米。
人们常常将断奶仔猪日粮制成颗粒料。饲喂颗粒料对于生长率差不多没有什么影响，但却总是可以使饲料效率改善5％左右。无疑，饲料效率的改善在一定程度上是由于饲喂颗粒料时减少了饲料的浪费。但是，饲料效率得到改善还可能是因为饲料在被制成颗粒的过程中经受了蒸气和压力的处理从而其中的淀粉糊化了的缘故。淀粉颗粒在糊化过程中被水合，于是组成淀粉的多聚葡萄糖发生物理上的分离，这样就有利于酶接触到淀粉分子的裂解部位从而提高其消化率。将断奶仔猪粮制成颗粒料还有许多别的实际理由。有些配料，如乳清和脱脂奶粉，是亲水性的，在多数培育舍的潮湿环境中会吸收水分，从而使得自身变得难以处理，甚至会使得饲料易于腐坏。日粮制成颗粒料就可大大减少受潮的可能。此外，制成颗粒料还可防止饲料在由制造地运输到使用地的过程中因受到震动而发生成分的分离。
仔猪在断奶后常常会吃得过多，所以最好要在断奶后头两天内限制仔猪的采食量，方法可以是在饲槽中放置一定量的易于被采食的饲料，每天放置3～4次。第二天以后就应该允许仔猪自由采食。必须注意，自动饲喂器中的饲料不应装得过满。应该每3～5天就向饲槽的料斗中加入一次新鲜饲料。
对于断奶仔猪可以采用“湿喂”(饲喂粥样饲料)，但若这样就会大大提高管理的难度，所以最好还是不要采用湿喂。重要的是，必须保证刚断奶的仔猪能得到充足的饮水，对于刚断奶的仔猪可以有效地采用所谓的乳头状饮水器。但如果仔猪没有在产房中就已经学会如何使用这种饮水器，那么仔猪就需要经过几天的适应期才会饮到足够的水。管理人员必须仔细观察仔猪的行为，以确保仔猪都能适应这种乳头状饮水器。仔猪如果饮水不足，那么其吃食也就不会正常。必须注意乳头状饮水器的出水率。对于断奶仔猪来说，最低的出水率最好应该是每分钟1．5升。
六、代偿性生长
仔猪在刚断奶后的一段时间内常常不能充分生长，所以常常会有人问，仔猪以后会不会出现代偿性生长。现有的证据确实表明仔猪具有代偿性生长的能力。图5显示了猪从断奶时起直到达到上市体重时的生长曲线。仔猪于21日龄断奶后的头6周内，给阉公猪和小母猪分别喂以单一的一种日粮或是喂给高质量的三阶段日粮。在9周龄以后，对所有的猪都喂以同一种日粮。在断奶后160天时，阉公猪的体重全都一致，小母猪的体重则以低质日粮处理组的体重低于高质量日粮处理组的小母猪体重。出现这一差别的原因可能是阉公猪有能力吃得比较多以便获取较多的养分以满足自身代偿生长的需要。在后来的一项试验中，瘦肉型猪种的阉公猪和小母猪的性能表现完全一致，并没有发生代偿性生长。

在上述两项试验中，培育期日粮均未显著影响屠宰时所见的胴体成分。因此，断奶仔猪看来确实具有一定的代偿生长能力，因而在为一个特定的猪场设计适用的断奶日粮时就应该考虑到这一点。对仔猪断奶后第一周内胴体成分的变化所作的研究表明，仔猪在采食不足时可动用其脂肪储备来满足其对能量的需要。这就强烈地表明了，使仔猪在断奶时保持强壮健康是多么重要的一件事。

在断奶仔猪培育期日粮的设计中不能不考虑许多重要的因素。断奶的日龄以及能否获得专门的断奶日粮，都是十分重要的问题。仔猪的健康状态以及仔猪所处环境的质量，都可影响我们对日粮的选用。健康仔猪，生活在没有应激的环境中，即使喂给一种简单日粮，其性能表现仍然优于生活在应激环境中受到了免疫学攻击的仔猪。