什么是“问题猪肉”（广东）

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作者：亦菲

近日，江门市区相关部门打击生猪私宰行为，查处“问题猪肉”，力度可谓不少（见《江门日报》2009年6月2日）。

但一个问题似乎也需廓清，什么才是“问题猪肉”？

按理，所谓“问题猪肉”应是未经检疫检验合格的猪肉吧！然而，在某些部门的实际操作中，“问题猪肉”往往注入了新的定义：不是属地屠宰场生产的猪肉统统都是“问题猪肉”。记得，在2007年7月，广东某县有一个镇100多个肉贩与当地经贸部门官员发生矛盾，采取罢市的过激行动。引发矛盾原因是该县经贸局打击“虚假猪肉”，也就是“问题猪肉”。而这个“问题猪肉”的鉴定标准却有点荒唐：只要不经经贸部门批准出售的猪肉就列入“问题猪肉”。

按理，经贸部门只有行业协调指导管理权，没有猪肉品质鉴定权。猪肉是否有问题是由具有生猪检验检疫职能的工商、卫生、质监部门说了算。那么，为何经贸部门会出现面鉴定“问题猪肉”的怪事呢？

生猪管理问题矛盾由来已久。为着保障向公众提供“放心肉”，需要落实定点屠宰，强化检疫。实际上，广州一些农贸市场之所以接二连三出现瘦肉精问题，“问题猪肉”偏偏出现在国有定点屠宰场，这就告诉人们：定点屠宰只是为“放心肉”生产创造基础和载体，但经定点屠宰场出来的决不等于“放心肉”。假若检疫人员工作松弛，麻痹大意或与某些不法生猪肉贩串通一气，把病死猪当成好猪屠宰出售，那么，“问题猪肉”同样会出现。因此，避免“问题猪肉”出现，关键是强化监管职责和检疫制度。

笔者从有关报道中了解到，江门市某些定点屠宰场效益不佳，经常吃不饱，主管部门加强生猪定点屠宰的管理，出发点无可厚非。依笔者之见，加强生猪管理决不仅是着眼于打击私宰，也要强化检疫检验。值得注意的是，还要避免打着查处“问题猪肉”的幌子，实行地方行业垄断，把别镇别县经检疫合格的生猪及猪肉视作“问题猪肉”进行打击。政府部门强化生猪管理目的是让公众吃上放心肉，吃上价廉物美的猪肉。而值得注意的是，一些国有控股的屠宰场，一说到定点屠宰，就解释为“一点屠宰”，重走计划经济时期一家独大的老路。这就需要用开放的思维和实事求是的观念审视生猪屠宰管理问题，不能走往昔画地为牢的老路。

fatfeng

哎，政府什么时候才能真正成为人民的公仆！