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配合饲料学 第一章 绪论饲料：能提供动物所需的营养养分，保证动物健康，促进动物生长和生产，且在合理作用下不发生有害作用的可饲用物质。饲料是畜牧和水产养殖的物质基础。饲料分为单一饲料和复合饲料。饲料原料：是以某种动物 植物 微生物或矿物质为来源的饲料。全价饲料：除水分外能全部满足动物营养需要的饲料。浓缩饲料：是蛋白质饲料 矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制均匀混合物。精料补充料：是为补充以青 粗饲料为基础的草食动物的营养而用多种原料按一定比例配置的饲料。各种饲料产品及组分的关系：饲料添加剂 矿物质饲料 浓缩饲料载 体 } 饲料添加剂预混料} 能量饲料}全价配合饲料—单胃动物 蛋白质饲料稀 释 剂 饲料添加剂 饲料添加剂预混料 精料补充料载 体｝蛋 白 质 饲 料 ｝ }全价混合饲料—草食动物 稀 释 剂 矿 物 质 饲 料 青 粗饲料 能 量 饲 料第二章 配合饲料原料一 国际饲料分类法的饲料原料类别 §1节 饲料原料的分类粗饲料：指饲料干物质中粗纤维含量高于或等于18％，以风干物为饲喂形式的饲料。INF形式为1—00—000. 青绿饲料：指天然水分含量在60％以上的饲料。INF形式为2—00—000. 青贮饲料：指以新鲜的天然植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过自然发酵或加酸青贮后调剂成的饲料。IFN形式为3—00—000. 能量饲料：指饲料干物质中粗纤维含量低于18％，而粗蛋白含量低于20％的饲料。IFN形式为4—00—000. 蛋白质饲料：指蛋白质中粗纤维含量低于18％，而粗蛋白含量高于或等于20％的饲料。IFN形式为5—00—000. 矿物质饲料：天然和矿物质饲料合成的含矿物质丰富的饲料。IFN形式为6—00—000. 维生素饲料：指由工业合成或提纯的单一或复合的维生素制剂，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。IFN形式为7—00—000. 饲料添加剂：指用于强化饲料效果和有利于配合饲料生产和储存而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质及其配置产品。IFN形式为8—00—000. 二 中国饲料分类法的饲料原料类别青绿多汁类饲料：水分含量少于或等于45％的草类或部分未完全成熟的谷物植株等均属于此类。CFN形式为2—01—0000. 树叶类饲料：第一类，是水分在45％以上刚摘下来的树叶，CFN形式为2—02—0000。按国际分类为青绿饲料。第二类，是风干后，干物质中粗纤维含量高于或等于18％的树叶。CFN形式为1—02—0000.按国际分类为粗饲料。青贮饲料：第一类，由新鲜的天然植物性饲料调剂而成的青贮饲料或在新鲜的植物饲料中加有各种辅料或防腐剂 防霉剂做成的青贮饲料。水分含量在65％~75％，CFN形式为3—03—0000。第二类，低水分青贮饲料，也称半干青贮饲料，水分含量在45％~55％，CFN形式与常规青贮饲料相同。第三类，一新鲜高水分玉米子实或麦类子实为主要原料的谷物湿贮。水分含量在28％~35％，在中国统称谷物湿贮，CFN形式为4—03—0000. 块根 块茎 瓜果类饲料：天然水分高于或等于45％的块根 块茎 瓜果类饲料。鲜喂时属于国际饲料分类中的青绿饲料，CFN形式为2—04—0000.干喂时属于国际饲料中的能量饲料，CFN形式为4—04—0000. 干草类饲料：饲料水分在15％以下。第一类，粗纤维含量高于或等于18 ％按国际分属于粗饲料。CFN形式为1—05—0000.第二类，粗纤维含量低于18％，同时蛋白质含量低于20％，按国际饲料分属于能量饲料。CFN形式为4—05—0000.第三类，饲料中粗蛋白含量高于或等于20％，而粗纤维含量低于18％的，按国际饲料分属于蛋白质饲料。CFN形式为5—05—0000. 农副产品类：第一类，干物质中粗纤维含量高于或等于18％，按国际分属于粗饲料，CFN形式为1—06—0000.第二类，干物质中粗纤维含量低于18％，且粗蛋白含量低于20％，CFN形式为4—06—0000.属于能量饲料。第三类，干物质中粗纤维的含量低于18％，而粗蛋白质含量高于或等于20％，CFN形式为5—06—0000.按国际饲料分属于蛋白质饲料。谷实类饲料：干物质中粗纤维含量低于18％，同时粗蛋白质含量低于20％，CFN形式为4—07—0000，按国际饲料分属于能量饲料。如玉米 高粱 稻谷等。糠麸类饲料：干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白亮低于20％的各种粮食加工副产品。CFN的形式为4—08—0000，按国际饲料分类为能量饲料。而才干物质中粗纤维含量高于18％的，按国际饲料分属于粗饲料。CFN形式为1—08—0000。豆类饲料：粗蛋白质含量在20%以上粗纤维含量在18%以下，按国际分类属蛋白质饲料，CFN形式为5—09--0000；粗蛋白质含量在20%以下的，按国际分类属能量饲料，CFN形式为4—09—0000。饼粕类饲料：富含脂肪的豆类子实和油料子实提油后的副产品统称为饼粕类饲料。第一类，是干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质高于或等于20%，CFN形式为5—10-0000，按国际分属于蛋白质饲料。第二类，干物质中粗纤维含量高于或等于18%，且粗蛋白高于或等于20%的饼粕类饲料，属于粗饲料。CFN形式为1-10-0000。第三类，粗纤维及粗蛋白质含量都很低的饼粕类饲料，CFN形式为4-10-0000.按国际分属于能量饲料。糟渣类饲料：第一类，是干物质粗纤维含量高于或等于18%，CFN形式为1-11-0000。属于粗饲料。第二类，是干物质中粗纤维含量低于18%，蛋白质含量低于20%的CFN形式为4-11-0000.按国际饲料分类为能量饲料。第三类，干物质中粗蛋白质含量高于或等于20%，而粗纤维干粮低于18%的，CFN形式为5-11-0000.按国际饲料分类属于蛋白质饲料。草籽树实类饲料：第一类，干物质中含量粗纤维含量高于18%，CFN形式为1-12-0000.属于粗饲料。第二类，干物质中粗纤维含量低于18%，蛋白质含量低于20%。CFN形式为4-12-0000.属于能量饲料。第三类，干物质中粗纤维含量低于18%且蛋白质含量高于或等于20%的，CFN形式为5-12-0000，属于蛋白质饲料。动物性饲料：第一类，干物质中粗蛋白含量高于或等于20%的动物性饲料，CFN形式为5-13-0000.属于蛋白质饲料。第二类，动物油脂类，属于能量饲料。CFN形式为4-13-0000。第三类，干物质中粗蛋白含量低于20%，而以P Ca 来补充的，CFN形式为6-13-0000.是属于矿物质饲料。 矿物质饲料：指可供用的天然矿物质。CFN形式为6-14-0000. 维生素饲料：由工业提纯或合成的私用维生素制剂，CFN形式为7-15-0000. 饲料添加剂：为了补充饲料营养物质，提高饲料利用率，保证和改善饲料品质，促进动物体健康生长 繁殖，而加入少量的或微量的营养性及非营养物质，CFN形式为8-16-0000.此外还有各种合成或发酵生产的氨基酸和非蛋白含蛋产品，CFN形式为5-16-0000，属于蛋白质饲料。油脂类饲料及其它：以补充能量为目的，用动物或其他植物有机物质为原料经浸提等工艺制成的饲料。CFN形式为4-17-0000.属于能量饲料。 §第二节 能量饲料原料 一 谷物类饲料原料 （一）玉米 玉米是畜禽的基础饲料，有饲料之王的称号。饲用玉米以黄玉米为主。 营养特点：1 玉米含无氮浸出物高。2 蛋白质含量低。3脂肪含量较高（胚中）。4 矿物质含量低，特别是Ca的含量极低。P的含量对Ca说较高。有植酸磷，对反刍动物可以降解磷。5含色素较多，主要是叶黄素，胡萝卜素和玉米黄质，维生素B1及E，部含D和K。（二）小麦小麦按谷粒质地可分为硬质饲料和软质饲料，按种皮颜色可分为红小麦和白小麦。营养特点：1 可利用能值含量较高。2 蛋白质含量较高。3 脂肪含量低，而且必须脂肪酸的含量也很低。4 Ca少P多，矿物质含量不平衡。5 B族和维生素E含量较多，A D C k含量较低，利用率较少。6 小麦含有较高的阿拉伯木聚糖，它是一种抗营养因子，小麦使用亮较高时影响能量价值。高粱中含有单宁，单宁也是一种抗营养因子，它是水溶性的多酚化合物，又称鞣酸。且主要抗营养因子作用是苦涩味重，影响适口性，以及与蛋白质及消化酶类结合，影响饲料的转化率和代谢能值。 二 糠麸类饲料原料 （一） 小麦麸 俗称麸皮，小麦麸主要是由种皮 糊粉层 少量胚芽及胚乳组成。小麦麸来源广，数量大，是我国家禽常用的饲料原料。 营养特点：1 粗脂肪约4%左右，以不饱和脂肪酸居多。2 粗纤维含量高，质地疏松，有轻泻作用，可防止便秘。3 矿物质含量丰富，但Ca少P多，而且大部分是植物P。但小麦麸富含植酸酶，有利于P的利用。4 B族维生素和维生素E含量丰富，缺乏维生素A和维生素D。 （二）全脂米糠 俗称青糠 米糠。 营养特点：1 全脂米糠脂肪含量高，最高可达22.4%。脂肪仪不饱和脂肪酸为主。2 米糠含Ca偏低，Ca P比例不平衡，P含量最高，切主要是植酸P。3 全脂米糠的脂肪中含有丰富维生素E，B族维生素含量也很高，但缺乏维生素A和D。4 米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，植酸以及非淀粉多糖等多种抗营养因子。5 米糠含有脂肪水解酶和较高的不饱和脂肪酸，容易发生氧化酸败和水解酸败，发热和霉变。四 油脂类饲料原料 （一） 营养特性：1 提供更多的能量。2 EFA的重要来源。3 促进色素和脂溶性维生素来吸收。4 降低畜禽的热增耗。5 提高代谢能的利用率。6 减轻畜禽的热应激。 (二) 非营养特性：1 可以改善饲料的适口性。2 防止产生尘埃。3 减少机械磨损。4 改善饲料外观。5 提高颗粒饲料的生产效率。第三节 蛋白质饲料原料 一 植物性蛋白质饲料原料植物性蛋白质饲料的特性：1 蛋白质含量较高，属于能量饲料。2 脂肪含量变化大。3 粗纤维含量不高。4 矿物质含量上，Ca少P多，P主要为植酸P。5 含有较丰富的B族维生素，但缺乏维生素A和D。6 大多数植物性蛋白质饲料俊含有抗营养因子，影响其饲喂价值。（一）豆粕 营养特点：1 粗纤维含量不高，2 粗蛋白含量较高，消化率较高。赖氨酸（Lys）和异亮氨酸（Ile）是所有饼粕类饲料中含量最高者。色氨酸（Trp）和苏氨酸（Thr）含量也很高。唯一的缺点是蛋氨酸（Met）含量不足。3 矿物质中Ca少P多。4 维生素A 硫胺素 核黄素 胡萝卜素含量少，盐酸和泛酸含量少多，胆碱含量丰富。5大豆饼粕含有胰蛋白酶抑制因子 大豆凝集素 大豆抗原等抑制因子。（二）棉籽粕 营养特点：1 所含碳水化合物以糖类和戊聚糖为主，代谢能水平较高。2 棉籽粕粗蛋白质含量高，氨基酸中赖氨酸含（Lys）量少。且棉籽粕是色氨酸和精氨酸以及蛋氨酸的优良来源。3 矿物质中Ca少P多。4 维生素中B族含量较高，维生素A和D含量较少。4 棉籽粕含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸等抗营养因子。棉酚可引起动物神经中毒 抽搐，引起蛋清变色（粉红色）。二 动物性蛋白质饲料原料营养特点：1粗蛋白质含量高。 必需氨基酸在动物性饲料中含量较高，蛋白质生物学价值较高。2 碳水化合物含量特别少，不含粗纤维，消化利用率较高。3 维生素含量丰富，特别是B族维生素。4 矿物质含量丰富，比例平衡，利用率高，尤其是Ca和P。5 一些动物性饲料中含有未知生长因子，有利于动物生长。（一） 鱼粉营养特点：1 鱼粉的能量水平主要受粗脂肪和粗灰分的含量影响。2 鱼粉的粗蛋白含量高，品质好，消化率高。必需氨基酸含量高，比例平衡。3 粗脂肪含量高，海水鱼粉中的脂肪含有大量不饱和脂肪酸，具有特殊营养生理作用。4 鱼粉中粗灰分含量也较大，Ca P含量较大，比例适宜，且P主要以磷酸钙的形式存在，利用率较高。微量元素中Fe的含量最高，其次是锌和硒。海水鱼粉中碘含量最高。5 B族维生素含量丰富，还含有较丰富的维生素A和D。6 鱼粉中含有促生长的未知因子。7 质量变异大，可以用来掺假。（二） 血粉营养特点：1 血粉的代谢水平有一定的差异，普通干燥血粉溶解性差，消化率低。2 蛋白质含量高，其氨基酸组成极不稳定，异亮氨酸几乎为零。3 矿物质中Ca P含量也低。4 喷雾干燥血粉含有生物活性成分，对仔猪有特殊作用。（二） 水解羽毛粉营养特点：脂肪含量在4%以上，代谢能好。代谢能值越高，说明羽毛粉质量越好。2 蛋白质含量高，但蛋白质品质差。3 矿物质中含硫较高。其它维生素含量较少。4 维生素B含量较高，而其它维生素含量较低。第五节 工业生产副产品饲料原料及其他非常规饲料原料（一） 玉米蛋白粉营养特点：1 脂肪含量高，粗纤维含量低，消化率低。能量价值高于玉米，属于高能量饲料。2 玉米蛋白粉的蛋白质含量很高，但氨基酸的组成不平衡，影响玉米蛋白粉的蛋白质质量。3 矿物质和维生素含量都很低。4 玉米蛋白粉中含有丰富的色素。（二） 白酒糟营养特点：1 无氮浸出物含量降低，其它营养成分比例增加。2 粗纤维含量高，无氮浸出物低，能量价值下降。3 蛋白质含量中等，氨基酸稍高。4 脂肪含量较高。5 B族维生素含量丰富，还有未知生长因子。（三） 乳清粉营养特点;1 乳清粉中乳糖含量较高，对畜禽消化率高，其中含有乳糖，是幼畜绝佳能量来源。2 蛋白质含量低。3 Ca p 维生素B的含量丰富。4 乳清粉可增加Ca p Zn等元素吸收率。5 有促进乳酸杆菌繁殖的作用，从而可以抑制大肠杆菌的产生。6 乳清粉具有粘性，可作为粘结剂使用。四 微生物饲料原料概念：是指各种基质大规模培养细菌 酵母菌 霉菌 藻类 担子菌等所获得的微生物蛋白（或菌体），是饲料工业的重要蛋白质来源。生产微生物饲料的微生物种类：1 酵母类 2 细菌类 3 霉菌类 4 微型藻类 生产微生物饲料的原料：1 工业废液 2 工农业糟渣类 3 化工产品类 微生物饲料生产特点：1 生产周期快，效率高单细胞蛋白营养丰富 2碳水化合物转化成蛋白质的效率高 3 原料来源丰富 4 适宜工业化生产非蛋白氮（NPN）：指不具有氨基酸肽键结构的其他含氮化合物的总称。尿素：白色晶体，无臭，味微咸苦，吸湿性强，易溶于水 乙醇和苯，几乎不容于乙醚和氯仿。水溶液呈中性，高温条件下可进行缩合反应。如何正确合理运用NPN？答：1 严格掌握饲用量几饲喂方法 2 注意供给适合瘤胃微生物生长繁殖的其他营养物质 3 严格控制饲喂对象 4 尿素味苦，应配合其他适口性好的饲料原料使用 5 生豆类 生豆饼等含有尿素酶，切勿与尿素一起饲喂 6 血氨中毒的防治第五章 配合饲料产品设计原理和方法一 日粮 饲粮 饲料配方的概念日粮：是指满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量。饲粮：各种原料按百分比配合成的混合饲料。饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成配合饲料的设计原则一 科学性原则：按动物的膘情或季节条件的变化，对饲料标准可作10%以下的调整。（一）饲养标准 1 能量是饲料的基本指标 2 能量与其他养分之间和各种养分之间的比例 3 控制饲料中粗纤维的含量（二） 1 饲料品质 2 饲料体积 3 饲料的适口性二 经济性原则 三 可操作性原则四 市场性原则 五 完全性与合法性原则 六 逐级预混原则第八章 配合饲料的加工工艺第一节 配合饲料加工工艺流程一 配合饲料加工工艺基础加工工艺流程：是由多个设备和装置按照一定的生产程序和技术要求排列组合而成的。（四） 输送设备 1 带式输送机 优点：结构简单，适应性广，输送量大，输送距离远，速度快，工作平稳，能耗低，管理方便。缺点：难于密封，输送粉料时易粉尘飞扬。 2 刮板输送机 优点：结构简单，重量轻，体积小，输送距离长，粉尘少，物料能耗低，可多点卸料，动力消耗少。缺点：物料在运送过程中容易被挤碎或压实成块。 3 螺旋输送机 优点：结构紧凑，能实现密闭式输送，可多点进料和卸料，工作可靠，输送方向可逆，占地面积少，布置灵活，可在输送过程中同时进行物料的混合和搅拌 加热和冷却等操作。缺点：输送功率消耗大，对物体有一定的破碎作用。主要用于短距离水平输送。 4 斗式提升机 优点：提升高度高，占地面积小，输送量大，结构简单，耗用动力少，有良好的密封性。缺点：对过载敏感，容易堵塞，易引起粉尘爆炸等。 5 气力输送系统 优点：结构简单，设备费用低，布置灵活，自动化程度高，密封性良好，物料损失极少，装卸方便，产量大，有效的防治粉尘，还可在输送过程中进行加热 冷却 除尘等操作。缺点：能耗高，噪声大，设备易磨损，被疏松的物料受一定的限制。二 原料清理的方法：1 筛选法 2 磁选法 三 粉碎：是用机械力克服固体物料的内聚力将其分裂的过程，是饲料加工中最重要的工序之一。粉碎工艺的分类以及优缺点？答：1 先粉碎后配料工艺 控制系统简单，能耗低，操作方便，但需要配置大量的配料仓，粉料流动性差，易造成结拱现象。 2先配料后粉碎工艺 可利用原料仓作为配料仓，大大减少了配料仓的个数，且物料粒度一致，有利于制粒，但粉碎能耗高，建筑费用高。 3 循环粉碎工艺 原料粉碎后经分级筛分级处理。可节省电耗，提高产量。四 配料配料工艺的分类以及优缺点？答：1 多仓一秤配料工艺 优点：组成简单，整体布局容易，设备维修方便，易于实现自动化控制。缺点：产生误差不易控制，从而导致配料精度不稳定。 2 一仓一秤配料工艺 优点：速度快，精料高。缺点：占地面积大，投资较高。 3 多仓数秤配料工艺 优点：速度快，精度较高。缺点：占地面积大，投资相对较高。五 混合对混合机的要求？答：1 混合均匀度高， 物料残留少。 2 结构简单 操作方便 便于检视取样和清理。 3 应有足够大的生产容量，以便和整个机组的生产率配套。 4 混合时间应小于配料时间。混合机的分类以及优缺点？答：1 卧式螺带混合机 优点：该机达到混合均匀时间较短。 2 卧式双轴桨叶混合机 优点：混合速度快，耗能低，混合均匀度高。 缺点：造价高，结构复杂。 3 立式混合机 缺点：生产率低，混合周期长，混合均匀度差。 4 立式双轴行星混合机 优点： 混合均匀度高，残留少，可用于预混料的生产。缺点：成本高，混合周期长。 5 V型混合机 优点：混合时间短，混合效果佳。缺点：成本高。混合机的合理使用方法？答：1 适宜的装料。 2 混合时间不宜过短，但也不可过长。 3 注意操作顺序。 4 尽量避免分离。六 制粒设备系统包括 ？答： 调质器 制粒机（1环模制粒机（1）压摸（2）安全装置（3）传动及自动控制 2 平磨制粒机制粒对饲料养分的影响？答：1 淀粉的变化 在水分和温度作用下，会出现淀粉糊化现象。 2 蛋白质变性 由于温度过高 破坏蛋白质空间结构，导致蛋白质变性。 3 对脂肪的影响 过度的加热可造成脂肪酸败，降低脂肪的营养价值。 4 对维生素的影响 部分维生素稳定性较差，回随着温度的升高和时间的延长，活性下降。 5 对纤维素的影响 加热和磨擦作用可使饲料中的纤维素结构部分破坏而提高其利用率 6对饲料添加剂的影响 （1）对饲用酶制剂的影响 （2） 对微生物制剂的影响 （3）对抗生素的影响 7 对饲料中有害物质的影响 制粒温热处理可使饲料中的抗营养因子和有害微生物失活。制粒过程中的湿热作用可有效灭活各种有害菌。第九章 配合饲料质量和安全控制饲料安全：广义的概念是指饲料通过动物进入食物链后对食物链中每个成员的生命活动及环境质量无不良影响。狭义是指只涉及对动物和人的健康无不良影响。安全饲料：某种饲料在规定的处理，使用方式和用量条件下，其本身所含有的有毒有害物质，或在加工 贮存和运输过程中通过物理或化学反应生成的有毒有害物质在动物体内的代谢产物对动物健康和生产性能不产生任何可见的和潜在的伤害。动物在采食这样的饲料后生产出的产品作为人的食物或其他生活用品对人的健康不产生任何危害，这样的饲料称为安全饲料。 HACCP：是生产安全食品的一种控制手段，通过对原料 关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立 完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。 HACCP的基本原理？答：1 识别和进行危害分析及危害程度的评估 2 识别并确定生产加工过程中的关键控制点 3 为每一个确定的关键控制点建立关键限值 4 建立关键控制点的监控要求，监控每一个关键控制点。 5 建立当发生关键限值偏离时可采取的纠偏措施 6 建立有效档案记录保存体系 7 建立验证程序，使HACCP系统正常运转。 |
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发表于 2009-5-25 18:00:52
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