浅谈饲料霉变的原因及对策

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摘要：饲料因霉烂变质后，除不能直接利用造成严重的经济损失外，畜禽采食了霉烂变质饲料后还使其蓄积中毒，甚至死亡，给生产、经营饲料的企业及养殖企业或养殖户造成了巨大的经济损失，严重影响了饲料工业和畜牧业生产的发展。同时，霉菌毒素在畜产品中的残留，给人体健康也带来极大的威胁。本文旨在帮助饲料生产、经营企业，畜禽养殖企业或养殖户选择优质的饲料品种，采取合理的贮存饲料措施，利用科学的防霉新技术，最大限度地降低因饲料霉烂所造成的经济损失和畜禽饲养成本，提高饲料工业和畜牧业经济效益，保障畜产品的安全和人体健康。
　　关键词：饲料 霉菌 霉变 防霉
　　饲料被霉菌污染后，在适宜的条件下霉菌大量生长繁殖造成饲料霉烂变质。霉菌的种类很多，而污染饲料的霉菌主要有曲霉菌、青霉菌、镰刀霉菌、毛霉菌等。饲料霉变过程中，霉菌的生长消耗了饲料中的营养物质，并分解饲料中的蛋白质和能量，产生异味。霉菌毒素不但影响动物和人的细胞、体液免疫，还会影响DNA、RNA以及蛋白质和类脂的代谢过程，引起细胞死亡和内分泌紊乱。在这些霉菌毒素中，曲霉菌中的黄曲霉毒素在饲料中存在最多，致突变性最强，是一种毒性极强的肝毒素，并且动物食用了被黄曲霉毒素污染的饲料以后，严重损伤畜禽肝脏，造成中毒，甚至死亡，给畜牧业带来严重的经济损失。同时，黄曲霉毒素还可以转移到动物产品中，在动物内脏、肉、蛋、奶中都有残留，通过食物链，对人体健康也同样造成极大的危害和严重威胁（周千刚等.2003.5.）。因此，弄清楚饲料霉变的原因和防止霉变的措施具有极其重要的意义。作者通过多年来在基层畜牧科技推广、饲料生产企业和饲料市场管理工作中总结出了一些饲料霉变的原因和防止霉变的方法,以赐读者。
　　1.饲料和饲料原料霉变的原因
　　1.1粮食作物饲料的种植模式或收获技术不当引起霉变。长期在一个地块种植一种饲料粮食作物，使霉菌在饲料中自身存在。从花生分离出来的黄曲霉有80-90%能产生毒素，远远高于从其它作物分离出的黄曲霉，在连续种植花生的田块里的花生，其黄曲霉污染率就高，黄曲霉毒素的含量也高，破碎的花生最易污染黄曲霉，也有利于毒素的生成（李大刚，2003.10.）。另外，收获和储运过程中的虫咬、鼠啃、磨压，玉米、花生等谷物的表皮和外壳受损伤等可使其霉烂变质，因为这样的籽粒往往被高度污染。
　　1.2饲料贮存室阴暗潮湿，且通风不畅，使原本容易保存的饲料水分增大，温度升高而霉烂变质。
　　1.3饲料本身的水分含量高，使其本身在氧化过程中产生热量，造成饲料霉烂变质。就区域而言，南方的饲料水分高于12%，北方饲料水分高于14%后，就容易造成霉烂变质。
　　1.4外界气温高是饲料霉烂变质的主要原因，由于高温必定连带高湿，在高温高湿的环境中，使其水分逐渐增加而造成饲料霉烂变质。
　　1.5贮存饲料的仓库、门窗、包装物等未严格消毒，饲料在原有霉菌和虫卵的条件下保存，使饲料被霉菌污染和虫咬后，内部产生大量的热量而造成饲料霉烂变质。
　　1.6贮存方法不当。堆码过高，贮存时间较长，而且长期不翻动，在温度较高的情况下，使饲料局部自身发热、结块、发霉。
　　1.7鼠虫害容易造成饲料霉烂变质。鼠害和虫蛀不仅消耗饲料，造成额外浪费，而且还要消耗大量氧气，产生CO2、水，释放出热量，导致饲料局部温度升高，湿度增大，引起饲料结块发霉，同时老鼠还可能在墙壁及屋顶上掏洞并向外偷运饲料，更严重的是造成雨水由鼠洞灌入贮存室内，导致较多饲料受潮而发生霉烂变质。
　　2.对策
　　2.1采取轮作种植和适当的收获技术，可使饲料作物因霉菌和霉菌毒素在种植地块的污染几率减小。同时，收获和储运过程中应尽量避免虫咬、鼠啃、磨压，避免玉米、花生等谷物的表皮外壳受损伤，破碎的籽粒应除去，以防霉变。
　　2.2严格控制饲料的水分含量。把水分控制在安全线以下是最简便易行的方法，饲料作物收获后应迅速将其干燥，且必须保持干燥均匀一致。北方必须控制在≤14%以下，南方必须控制在≤12%以下。
　　2.3控制好贮存室的温度、湿度和通风。低温低湿和通风可防止饲料氧化变质与霉变，从而有利于饲料的贮存。所以要求饲料贮存室应安装温度计和干湿温度计，并及时进行检查，室内的温度应控制在10度以下，相对湿度要小于60%，并且保持通风良好。有条件的企业可采用低温通风贮藏法，即采取低温与机械通风相结合，使饲料达到安全水分含量，不仅适用于颗粒饲料，而且对水分含量较高的粉料应用效果也较明显。
　　2.4及时灭鼠杀虫。采用器械、药物等进行灭鼠；发现饲料生虫要立即把生虫饲料挑出，用安全、高效的杀虫剂进行杀虫处理，余下的饲料加入防虫剂，防止虫蛀发生。
　　2.5饲料堆放及其翻晒要求：
　　2.5.1第一次贮存饲料的仓库，应打扫干净后进行彻底消毒，再在地面上垫上木扳，以防饲料潮湿。
　　2.5.2使用袋装贮存时，气温高于10度以上，堆码不应超过12包；气温低于10度以下，堆码不应超过14包。
　　2.5.3采用散装贮存时，若水分超过13%，堆高不应高于2.5米；水分低于13%，堆高一般在2.5-4米之间。
　　2.5.4对贮存期长的饲料，应适当进行翻动，以加强通风，摊开发热处，防止饲料自身发热。
　　2.5.5一次进料不宜太多，配合好的全价饲料最好不要贮存太久，夏天以不超过1个月，冬天不超过3个月。
　　2.5.6饲料如需贮存较长时间，则应遵循推陈出新的原则，先用旧料，不可新陈混存，贮存新饲料前应将旧饲料彻底清理干净，并经过严格消毒后方可。
　　2.6添加酶和抗氧化剂。是近几年来国际上出现的新型高效防霉剂。它可取代霉菌体内的酶系，并阻碍霉菌正常的氧气吸收饲料氧化变质，从而阻碍霉菌正常的生理功能而达到防霉效果。
　　2.7添加饲料防霉剂。如添加丙酸及其盐类的防霉剂,可有效防止饲料霉变。
　　2.8去毒:发现饲料轻度霉变，应采取果断措施进行去毒，以减少霉变损失。常用的方法有：
　　2.8.1物理方法 ：
　　2.8.1.1挑选法：对局部霉烂变质或少量饲料进行人为的挑选出来抛弃。
　　2.8.1.2紫外线辐射：对已经污染了霉菌或即将可能霉烂变质的饲料可采用紫外线照射进行杀菌。
　　2.8.1.3水冲洗后翻晒：利用清水将霉烂饲料冲洗后再在太阳下进行翻晒干燥。
　　2.8.1.4碳酸钠溶液浸泡：用5%的碳酸钠溶液浸泡2-4小时后再进行干燥。
　　2.8.2化学方法：
　　2.8.2.1氨处理:利用氨水浸泡霉烂变质饲料后再进行翻晒干燥或用氨水在堆码饲料的周围进行熏蒸等办法都会收到很好的效果。
　　2.8.2.3添加生石灰。可防止饲料潮湿，同时也会起到杀菌消毒的作用。
　　2.8.3生物法：利用微生物的生物转化作用如发酵等，可使较强霉菌毒素转变为毒性较低或无毒的物质。
　　3.小结
　　饲料霉烂变质是饲料中的霉菌在适宜的条件下大量生长繁殖，产生毒素的结果 。防霉是饲料贮存的重要工作，因此,首要措施是加强对饲料贮存的管理，切断霉菌的生长条件；然后才是在生产饲料过程中添加饲料酶和抗氧化剂及防霉剂,从而可适当延长饲料的保存期；其次才是发现饲料霉变后进行去毒，对于霉变严重的饲料，去毒很难彻底，不能用于喂畜禽，应废弃，以防止饲喂畜禽后中毒。 　　参考文献：
　　1、周千刚等.2003.5.4.《中国畜牧报》
　　2、李大刚.2003.10.5.《中国畜牧报》

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