通过感官怎样识别鱼粉品质？

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通过感官怎样识别鱼粉品质？ 　　⑴、肉眼鉴别　优质鱼粉颜色一致（烘干的色深，自然风干的色浅）且颗粒均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色、或者黑褐色，细度和均匀度较差。如果鱼粉中有棕色碎屑，可能是棉籽壳的外皮；有白色及灰色或淡黄色丝条，可能是掺有羽毛粉或制革工业的下脚料粉。如果鱼粉颜色深偏黑，有焦糊味，可能是烧焦鱼粉。 　　⑵、鼻闻鉴别　优质鱼粉有浓郁的咸腥味，劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味，掺假鱼粉有淡腥味、油腥味或氨味。如果掺假物数量较多，则容易识别。掺入棉粕和菜粕的鱼粉，有棉粕和菜粕的味道；掺入尿素的鱼粉略有氨味。 　　⑶、手摸鉴别 优质鱼粉用手抓摸感到质地松软，呈疏松状。掺假鱼粉质地粗糙，有扎手感觉。通过手捻并仔细观察，时而可发现被掺入的黄砂及羽毛粉等碎片。 　　3、鱼粉中掺有麸皮、花生壳粉、稻壳粉或砂子如何检验 ？ 　　取少许样品放入洁净的玻璃杯子中，加入5倍体积的水，充分搅拌后，静置，观察水面漂浮物和水底沉淀物。如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入该类物质。 　　4、鱼粉中掺入尿素如何检验 ？ 　　部分进口及国产鱼粉掺入尿素，以提高化验结果的蛋白质含量，冒充高档鱼粉。鉴别方法可用灼烧试验：将20g左右鱼粉放在干净的铁片上，用电炉加热至70℃后，如散发出刺鼻的氨味则极可能掺入尿素。

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