再论发酵豆粕营养成分的变化

cliff · 发表于 2009-3-29 17:07:22

本帖最后由 cliff 于 2009-3-29 17:08 编辑

我有几个疑问，请高手们解答一下
一，发酵豆粕为何能量比豆粕增加？
二，有的发酵后与原豆粕相比蛋氨酸有的厂家是增加，有的是减少，而其他氨基酸多是增加这是什么原因？

hongshengy888 · 发表于 2009-3-29 18:21:41

知道什么叫浓缩就好了，因为1吨豆粕经过发酵出不了1吨成品，也就是84%左右，知道了么。

seven007 · 发表于 2009-4-24 10:02:55

能量增加是因为蛋白质的增加。楼上说的“浓缩”，很到位，只是与豆粕相比浓缩过程去掉了淀粉和糖类，因为淀粉和糖类物质是细菌发酵的底物而被消化了。

luozengfu · 发表于 2009-4-24 16:42:16

微生物发酵，将原有的蛋白转化为微生物的菌体蛋白，氨基酸的含量自然不同了