饲料营养基础（2）

yunshang

7．什么叫必需氨基酸？
畜禽对蛋白质的需要一定程度上是对氨基酸的需要，饲料所提供的氨基酸中有一部分是机体不能合成的必须依赖于饲料的供给，否则不能满足动物的需要，这部分氨基酸称为必需氨基酸。通常生长家禽的必需氨基酸有13种左右，生长猪有10种左右，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸等都是重要的必需氨基酸。
8．什么叫限制性氨基酸？如何确定？
限制性氨基酸是指必需氨基酸中某一种缺乏时会影响到其它氨基酸的利用的氨基酸，也可认为是在一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。限制性氨基酸通常是指特定日粮条件下，并对特定动物而言的，比如玉米豆粕型日粮中，对于蛋鸡来说蛋氨酸是第一限制性氨基酸，而对于生长猪则赖氨酸是第一限制性氨基酸。通过计算饲料氨基酸的化学比分来确定限制性氨基酸的顺序。
9．氨基酸平衡在猪鸡生产中的作用是什么？
氨基酸平衡是指猪鸡日粮中氨基酸的数量和比例能够满足其相应生产目的需要，氨基酸平衡良好的日粮蛋白质的利用效率高，同时可节约蛋白质资源。通常通过添加合成氨基酸或调节饲料种类通过氨基酸互补等，达到氨基酸的平衡的目的。
10．日粮中时否是蛋白越高越好？
日粮中蛋白质含量过高以至过剩一般不致对动物机体造成持久的不良影响，因为机体具有氮代谢平衡的调节机制。当日粮蛋白质含量超过机体实际需要时，过剩的蛋白质分子中的含氮部分，可通过一系列变化而转变为尿素或尿酸由尿排出体外，无氮部分则作为能源而被利用。然而这种调节机制的作用是有限的，当蛋白质大量过剩以致超过了机体的调节能力时，则会造成有害的后果，主要表现为代谢机能紊乱，肝脏结构和功能损伤，加重肾负担，严重时引起肝肾的病患，家禽痛风就是由于长期饲喂高蛋白日粮造成的。
11．饲料中的脂类物质对猪禽产品品质有何影响？
单胃动物如猪禽等采食不饱和脂肪酸，在体内不经氧化可直接沉积在体脂当中，当饲喂不饱和脂肪酸高的饲料脂肪时，体内的不饱和脂肪酸显著上升，体脂变软，肉的品质下降。酸败的脂肪会导致肉或蛋中脂肪味道差，产品的商品价值也降低了。
11．饲料中的脂类物质对牛羊产品品质有何影响？
反刍动物采食如牛羊等采食的不饱和脂肪酸一部分在瘤胃内氢化形成饱和脂肪酸，下移到小肠使消化吸收的饱和脂肪酸的形态沉积为体脂。瘤胃微生物合成的高级脂肪酸多为饱和性质。由于上述两个原因，无论反刍动物采食的饲粮脂肪饱和度高低，他们的体脂一般都具有硬度大，溶点高等特点。
13．粗纤维对畜禽有何作用？
对于反刍动物，粗纤维可维持瘤胃的正常功能和动物的健康，维持动物正常的生产性能，为动物提供大量能源。对于非反刍动物粗纤维可维持肠胃正常蠕动，提供能量，还可改善胴体品质及刺激胃肠道发育等。但要限制猪鸡日粮中粗纤维含量。
14．能量对动物有什么作用?动物如何从饲料中获得能量?
动物的所有活动，如呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品和使役等都需要能量。能量是饲料的重要组成部分，饲料能量浓度起着决定动物采食量的重要作用，动物的营养需要或营养供给均可以以能量为基础表示。
动物机体所需能量来源于饲料中的三种有机物质碳水化合物、脂肪、蛋白质，而最主要的来源是碳水化合物中的淀粉和纤维素。
15．饲料中的矿物质有哪些？

矿物质又叫灰分。家禽必需的矿物质多达20 多种，它是构成机体，特别是骨胳、蛋壳的重要材料，并对维持家禽体内酸碱平衡具有重要作用。天然饲料中所含的矿物质，往往不能满足家禽的需要，因此必须用专门补给的方法来解决。生产上用得比较多的是补给钙、磷、氯、钠、钾等常量元素，以及铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒等微量元素。

16．钙磷缺乏或平衡对畜禽有何影响？
钙和磷对畜禽的生长、繁殖和发育起着重要作用。钙主要存在于骨骼中，产蛋母鸡也需要大量的钙来形成蛋壳；磷对骨骼和体细胞的形成，碳水化合物、脂肪和钙的利用及鸡蛋、牛乳的形成等都是必需的。
畜禽对日粮钙的需求有一定比例，通常钙磷比为1.5-2:1，比例不当或数量缺乏都会影响动物的健康。动物典型的钙磷缺乏症及钙磷平衡失调的疾病有生长动物的佝偻病、成年动物的骨疏松症和骨软化症，高产母畜产后瘫痪等。
17．电解质与畜禽营养有何关系？
电解质是动物体内酸碱平衡缓冲系统的基本组成部分。电解质平衡有利于调节水的代谢和摄入，保证营养素的适宜代谢环境，避免重要营养素在体内充当碱性离子利用而降低营养素的代谢利用效率。电解质平衡失调会使动物生产性能下降，腹泻，家禽蛋壳质量下降，肉鸡出现胫骨粗短症，导致酸中毒或碱中毒，动物抗应激反映能力下降等。
18．高剂量铜对猪有何作用？
通常日粮中含有5-10mg/kg的铜即可满足猪禽的需要。在生长猪日粮中添加125-250mg/kg的高剂量铜有显著地促生长作用，可提高饲料报酬。通常铜促生长的有效时期为猪体重60kg以下。长期高剂量的铜不仅对猪的生长有不良影响，还会导致猪肉食品中铜的含量超标，危害人类健康。同时由于铜的消化率低，部分铜通过粪便排除体外而污染土壤和饮水，对生态环境造成不利的影响。
19．缺锌对畜禽有何影响？
动物缺锌可产生食欲低、采食量和生产性能下降、皮肤和被毛损害、雄性生殖器官发育不良、母畜繁殖性能降低和骨骼异常等临床症状。皮肤不完全角质化症是很多种动物缺锌的典型表现。

zsp123

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