讨论检测原料中掺尿素的方法

luyan520 · 发表于 2009-3-25 22:35:45

检测玉米蛋白粉中掺尿素的方法以：
   称取1克样品于比色管中，加0.2克的生黄豆粉，5滴酚红指示剂（1g/L），加30mL水，盖好盖子，摇匀，在70摄氏度的水浴中加热2-3min，如出现红色则为掺入尿素。
   请问此方法正确吗？做出的试验总是出现红色！
   有谁可以解释一下此试验的变色原理吗？

宁衡 · 发表于 2009-3-26 08:35:26

指示剂是苯酚红啦！

宁衡 · 发表于 2009-3-26 08:46:21

原理简单啊：就是苯酚红PH6-8吧！颜色就会从黄色变成红色啊！而豆制品中如果含有尿酶，它就会将尿素水解成氨，在常温下就可以。无需加热的。
是不是不需要加热啊！如果加热也可以但需要用PH增值法做，但温度也只能是30度啊！

刘映娴 · 发表于 2009-3-26 08:54:02

不用加热吧，你说的这个方法有点像脲酶活性的快速检测法，但是不用加热的，原理就是酚红指示剂在PH6.4-8.2时由黄变红，大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使酚红指示剂变红。

宁衡 · 发表于 2009-3-26 09:10:49

玉米蛋白粉中掺假你可以怀疑一下是不是掺了菌体蛋白。它的感观怎么样？如果颜色偏灰一些，你试着做一下样品的游离氨的含量测定，游离氨含量不能超过百分之一。

xipuzl825168439 · 发表于 2009-3-26 09:19:41

上面的方法好像显色并不是很明显，有没有更快捷方便的方法呢。

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