健康饮食：猪肉达人教你挑猪肉

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健康饮食：猪肉达人教你挑猪肉

• 2009年03月09日14:09 广州日报

　　最近有什么比奥斯卡金像奖得主还热门？是一头猪。自从瘦肉精事件爆出后，大家对于这日日都会见到的餐桌主角又爱又恨，爱者，缺了它炒青菜都不香；恨者，不知道进自家口的那一块肉究竟有没有问题。甚至有好事者在网上大叫：丁磊快点去养猪直销！但是如何才能吃到一块放心猪肉呢？
　　街市挑选新鲜靓肉。“挑块靓靓新鲜猪肉好简单，一摸二看三嗅。
　　一摸，就是猪肉摸上去要有点黏手，证明没有怎么打水，同时按下去要有弹性，证明够新鲜。
　　二看，是猪肉颜色红得来要自然，近似玫瑰色。
　　三嗅，是要有猪肉香但又不会有猪膻味。”
　　瘦肉精肉的判断。“有种说法是有瘦肉精的猪肉会特别红，又或者脂肪层的厚度有不同。其实别说一般人，即使是像我这种厨龄的人也根本不可能凭肉眼看出来的，一定得靠仪器。一般人真想安全的话，去超市买喽。”
　　鉴别靓猪肉最直观方法：“其实想知道一块猪肉靓不靓，最简单方法就是切薄片来白灼，一试就知道猪肉是否鲜甜有肉味，骗不了人的。至于说最安全的吃法，当然是焖，温度够高时间够久，啥细菌都给你杀死啦！”