豆粕中颜色深褐色是加工过度？

linshaofu · 发表于 2009-3-6 15:14:30

进了一批豆粕发现部分颜色较深，是否是由于加工过度？（但是蛋白质溶解度为86%）。或是由于用了霉坏变质的大豆加工而成？请各位高人指点该如何证明是加工过度或是用了霉坏的大豆加工成。谢谢！

激光打印机 · 发表于 2009-3-6 22:15:05

蛋白溶解度这么高啊？
是不是太生了？
我们公司一般在75左右
很少有上85的

feng12369 · 发表于 2009-3-7 13:09:47

蛋白质溶解度太高了吧？把豆粕的褐色粒挑出来，测一下的尿酶活性或蛋白质溶解度不就知道它是否属于加工过度，但对与是否掺有发霉变质的豆，不太清楚，我也想了解一些，期待有人回答

xiaohui09 · 发表于 2009-3-7 17:12:25

同意楼上的观点。我们有时也遇到类似的豆粕，但蛋白溶解度没那高。

stw11258 · 发表于 2009-3-7 17:30:08

应该是使用变质的大豆导致

钻烟囱的家伙 · 发表于 2009-3-8 20:47:24

我们也发现有这样的问题

pqxb · 发表于 2009-3-9 09:39:05

据我所知：应该是豆粕中的磷脂油成分加热的温度过高，变成了黑色的，对产品的（营养）品质没有什么不良影响，可以放心使用。我是专业做磷脂的，经常听到客户在使用浓缩磷脂时遇到的各种问题，这个便是其中一个。为此我们专门问过郑州粮食学院磷脂研究所的教授，他们给解释过。所以由此来看：要想不变色，控制一下加工温度就可以了。

京000001 · 发表于 2009-3-11 11:09:35

使用了变质的原料

豆粕中颜色深褐色是加工过度？

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