虾蟹料中脱壳素，沾结剂，诱食剂问题一大堆，谢谢

wish597 · 发表于 2009-2-28 19:40:49

虾蟹料中必须加脱壳素吗，有什么具体作用，谢谢

20%左右次粉情况下，虾蟹料中的沾结剂一般加多少？常用的沾结剂有哪些，上述情况下加多少合适？

虾蟹料中诱食剂加多少合适？

yzhui88 · 发表于 2009-3-2 06:47:43

1# wish597
你生产出来看一下浸泡时间，然后调整下就行了。

kiss_good · 发表于 2009-3-2 14:39:40

20%次粉不知道，但20%小麦+面粉应该可以，至于脱壳素？？？？你觉得一定要用?另外，诱食很重要。

adoujun · 发表于 2009-3-3 15:49:23

脱壳素还是需要的，沾结剂倒不必额外加，20%左右次粉+好的工艺应该能达到要求；诱食看你用什么了？

jiakang · 发表于 2010-1-8 10:14:51

物性看面筋度,诱食重要,脱壳素视情况

八百罗汉 · 发表于 2010-1-21 00:09:21

加不加，还要取决你环模压缩比多大呀，配方要和工艺结合起来考虑的