猪屠宰体重与出肉率的关系

stephen · 发表于 2009-2-5 12:01:22

有哪位专家能提供一下猪各个体重阶段与出肉率的对比资料，急需，在此先谢过！！！

ciswin · 发表于 2009-2-5 18:05:27

曾经听过250斤左右出肉率比230斤要好！
但是到了280斤就不知道了

dannis211 · 发表于 2009-2-6 08:21:44

根据我们公司的屠宰数据显示，大猪（110kg以上）出肉率高一些，但膘偏厚，平均在82%以上，小猪（95kg以下）的出肉率低一些，膘偏薄，平均在80～81%左右，冬天猪掉膘少，出肉率比夏季高一点，另外可能不同品系的猪的出肉率会有差异，另外个体的出肉率也会有差异，例如我们在同一栏猪中杀出单头出肉率达90%以上的。

fqm1984 · 发表于 2009-5-30 15:15:16

我不明白什么叫出肉率,
是不是屠宰率啊

HURD · 发表于 2009-5-31 16:28:48

我不明白什么叫出肉率,
是不是屠宰率啊
fqm1984 发表于 2009-5-30 15:15

就是生猪是100KG，但是刨除骨头、、毛、内脏、血液等剩的纯猪肉。
按出肉率85%算，那么这头猪的能出肉175斤。

cmh0824 · 发表于 2009-5-31 18:47:17

楼上用的是教科书上的定义,不过这个对现实生产没有任何指导作用.二楼的数据才贴近实际.现实中的屠宰率大多在80%-86%之间,猪体重大,时间长会更高.这当然包括骨头及内脏.如一头250斤的猪一般有210斤以上.

猪屠宰体重与出肉率的关系

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