1、冰箱低温鉴定
将鱼油同时放入冰箱速冻格内，10-15min后劣质鱼油或杂质含量多的鱼油在零度下会出现凝固或结冰状态，而高品质鱼油仍具有良好的流动性。
取1ml油样，置于锥形瓶中，加入1mL的KOH溶液(3:2)和25mL乙醇(95%)，接空气冷凝管回流皂化约5min，皂化时应进行振荡，然后加入25mL沸水，如有矿物油掺假会出现呈浑浊现象或有油状物析出。
3、浓硫酸鉴别
主要是通过不同油脂与浓硫酸反应呈现不同颜色来做掺假鉴定。
取浓硫酸数滴于白瓷板上，加油样1-2滴，不要摇动，立即观察，如有桐油掺杂，则会出现血红色并凝固，颜色逐渐变深，最后成炭黑色；如有大豆油或菜子油则会显棕褐色，花生油显棕红色。
4、加热鉴定
溶剂油与鱼油互溶，肉眼很难鉴别。利用溶剂油有易挥发的特点，可采用加热使其挥发体积变化的情况来鉴定。在开放性容器中放入鱼油250-400ml，划好液面刻度线，加热到100℃以上保温，如鱼油体积减少，可判定掺有溶剂油。
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发表于 2009-2-4 11:40:42
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