请问用面筋和糊化度的国标方法吗

luli129 · 发表于 2009-1-14 10:49:23

现在的话，遇到了点问题，检测面筋出现了点出入，不知大家有没有面筋的检测方法，国标的，另外一个就是糊化度，我们现有一个是用脱支酶的，不同人测出结果都是不大好，不知大家没做过呢

glory143 · 发表于 2009-5-25 10:47:33

测糊化度的成本高,烦琐

chen_xuxu · 发表于 2009-5-25 11:04:00

有测面筋含量的国标,分湿面筋测定和干面筋测定两种,
以前测过,不过不是完全按照国标,有些步骤简化了